■書寫老年人的作品往往容易把他們塑造得很悲涼，其實(shí)很多老年人活得很快樂(lè)，這一代老年人遇到了改革開(kāi)放，迎來(lái)了一個(gè)好時(shí)代。我們希望拍出這種真實(shí)的時(shí)代氣息。讓年輕觀眾既能在里面看到自己，也能看到他們的父輩，和他們希望看到的和諧有趣的親子關(guān)系

“過(guò)！”復(fù)中市集的角落里，導(dǎo)演吳天戈舉起對(duì)講機(jī)，對(duì)著監(jiān)視器里的演員周野芒說(shuō)。昨天，滬語(yǔ)新片《菜肉餛飩》在這個(gè)位于市中心的熱鬧菜場(chǎng)里悄然開(kāi)機(jī)。這部上海原創(chuàng)、上海出品、上海班底的影片改編自上海電視臺(tái)紀(jì)實(shí)頻道編導(dǎo)金瑩寫的同名小說(shuō)，是一部講述上海市井生活的生活流喜劇。

影片全程使用滬語(yǔ)臺(tái)詞，包括周野芒、潘虹、茅善玉、王琳、陳國(guó)慶、徐祥、高博文等在內(nèi)的演員全是上海人，希望能挖掘本土市場(chǎng)潛力。出品人、制片人顧曉東表示，此前《繁花》《愛(ài)情神話》等作品的成功給了他們很大激勵(lì)。“《菜肉餛飩》主要在黃浦區(qū)的‘老盧灣’區(qū)域取景。我們還有好幾個(gè)相同題材的優(yōu)秀劇本，希望能形成IP（知識(shí)產(chǎn)權(quán)）系列，可以一個(gè)一個(gè)地拍下去，開(kāi)拓滬語(yǔ)生活片的新類型。”

假攤主給真顧客服務(wù)

昨天7時(shí)半不到，“餛飩”下鍋。周野芒飾演的老汪照常騎著自行車，去離家最近的菜場(chǎng)買肉菜和餛飩皮，他要包一頓菜肉餛飩，招待一位重要客人。這一天要拍完老汪所有的“買菜戲”，涉及6個(gè)攤位的8場(chǎng)戲從早上8時(shí)開(kāi)拍，預(yù)計(jì)下午5時(shí)收工。菜場(chǎng)騰挪出二樓的辦公室用作演員化妝間，周野芒一大早就過(guò)來(lái)化妝。他穿著牛仔褲、羊毛衫、棉馬甲，如果不仔細(xì)觀察，很難注意到這位“上海爺叔”。第一個(gè)鏡頭一條過(guò)，工作人員拍手感嘆，“牛啊，一槍頭過(guò)了！”讓周野芒覺(jué)得更“牛”的是旁邊一位淡定買餛飩皮的老阿姨，“她都90多歲了，還一個(gè)人出來(lái)買菜”。

菜場(chǎng)是一個(gè)充滿生活感的地方。劇組拍攝時(shí)不封場(chǎng)，不影響其他攤販做生意。“市中心拍攝一天成本很高，但更重要的不是成本，而是可能會(huì)打擾到周邊居民的生活。”顧曉東說(shuō)。

在餛飩皮店拍攝時(shí)，兩位售貨員打扮的演員已經(jīng)完成“偷梁換柱”，一位穿紫色外套的老阿姨前來(lái)買餛飩皮，渾然不覺(jué)。“客人完全沒(méi)發(fā)現(xiàn)為她服務(wù)的是演員。”顧曉東介紹，現(xiàn)場(chǎng)攤販有真有假，比如水產(chǎn)攤位“劃鱔絲”的攤主是真的，因?yàn)橐牡剿麄儗I(yè)的手法，需要臺(tái)詞表演的部分?jǐn)傊鲃t由演員充當(dāng)。

這邊廂買菜，那邊廂拍攝，大家各不干擾，甚至有人差點(diǎn)迎面撞上，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)走過(guò)來(lái)的是周野芒。當(dāng)天劇組的70多個(gè)人“埋伏”在菜場(chǎng)的角角落落，隱于生活的煙火氣里。

“把自己藏在生活里，好演員都能做到。表演就是要不露痕跡，如果在現(xiàn)場(chǎng)被觀眾注意到你在演戲，那到了大銀幕上，大家更會(huì)覺(jué)得假。”顧曉東說(shuō)，《菜肉餛飩》本來(lái)就是生活戲，要的是生活的質(zhì)感、真實(shí)?，F(xiàn)場(chǎng)還有許多群眾演員扮演的客人混在菜場(chǎng)中，他們是老年大學(xué)的合唱、舞蹈愛(ài)好者，當(dāng)天的群演有30人。記者苦惱于現(xiàn)場(chǎng)難辨真假，專業(yè)人士自有識(shí)別辦法：“專注在買東西的都是客人，左顧右盼的就有可能是群眾演員了。”

用肥肉使勁涂抹新圍裙

藝術(shù)來(lái)源于生活，也高于生活。在菜場(chǎng)門口拍攝時(shí)，吳天戈特地要求工作人員把畫面左下角罩著熒光布的電瓶車推走，清理掉周圍的雜物，“并不是說(shuō)畫面里不能有雜物，而是一旦左下角亂了，觀眾的注意力就會(huì)被分散”。演員在前景時(shí)，對(duì)背景人群同樣有考量，“看全景時(shí)，畫面出現(xiàn)特別跳躍的色彩或者搶眼的物件，觀眾的視線就會(huì)被吸引。”

開(kāi)拍前，吳天戈提醒周野芒，“現(xiàn)在自行車不用鎖，不要再去花時(shí)間‘開(kāi)鎖’。”但也許出于慣性，周野芒還是忍不住做了這個(gè)動(dòng)作。吳天戈笑著對(duì)顧曉東說(shuō)：“這條要剪到NG花絮里。”

不鎖自行車這樣的小細(xì)節(jié)，是他們?cè)谏钪胁蹲降降?。整部戲拍的是?dāng)下，希望貼近上海普通人的日常，向觀眾呈現(xiàn)這個(gè)城市的真實(shí)，“老汪的行動(dòng)路線是我們測(cè)算好的，熟悉上海的人就會(huì)知道，他住在南昌路，一定會(huì)就近來(lái)這個(gè)菜場(chǎng)買東西。”

在《繁花》中飾演“巫醫(yī)生”的邱必昌當(dāng)天客串一位講究的肉攤主人：“我們很開(kāi)心能夠多拍點(diǎn)上海的東西，把上海的人、上海的事、上海的物呈現(xiàn)在銀幕上。”

正式開(kāi)拍前，顧曉東拿過(guò)他的圍裙，讓現(xiàn)場(chǎng)道具師用肥肉在上面使勁涂抹，“圍裙太新了，這樣才更真實(shí)。”在肉鋪的第一條拍完，導(dǎo)演叫“停”，走過(guò)去說(shuō)戲，“老汪需要一條上好的肉招待客人，剛剛拿出的這條不夠好。”

“電影是細(xì)節(jié)堆出來(lái)的，任何一點(diǎn)細(xì)節(jié)損失都會(huì)在銀幕上放大。”吳天戈說(shuō)。

關(guān)注“新老年人”生活

《菜肉餛飩》講述一位退休的父親，為了給兒子物色一名婚戀對(duì)象來(lái)到公園相親角，卻無(wú)意中卷入情感旋渦的故事。

“有人說(shuō)我們是銀發(fā)版《愛(ài)情神話》”，顧曉東說(shuō)，原著小說(shuō)打動(dòng)自己的地方除了有個(gè)性的人物、豐沛的情感、濃郁的上海性，還有對(duì)新老年人退休生活和與子女關(guān)系的真實(shí)表達(dá)。“上海的老年人占上?？?cè)丝诘?7.4%，是一個(gè)非常龐大的群體，也是值得電影關(guān)注和表達(dá)的對(duì)象。”

直到開(kāi)機(jī)前一天，劇本還在調(diào)整，目前已經(jīng)是第十稿。“拿到初稿劇本我們就請(qǐng)演員做了兩次朗讀會(huì)，征詢大家的意見(jiàn)，他們最大的意見(jiàn)是要把我們寫得開(kāi)心一點(diǎn)。”讓顧曉東深有同感的是當(dāng)下老年人的通透、活潑，“書寫老年人的作品往往容易把他們塑造得很悲涼，其實(shí)很多老年人活得很快樂(lè)，這一代老年人遇到了改革開(kāi)放，迎來(lái)了一個(gè)好時(shí)代。我們希望拍出這種真實(shí)的時(shí)代氣息，打造一部充滿上海味道和生活質(zhì)感的喜劇。讓年輕觀眾既能在里面看到自己，也能看到他們的父輩，和他們希望看到的和諧有趣的親子關(guān)系。”

從2019年8月拿到小說(shuō)開(kāi)始，《菜肉餛飩》劇組一直在精益求精地和面、搟皮。劇組的“組服”上印著電影的英文名“shanghai wonton”，這也是餛飩的英文名，“在海外，一聽(tīng)說(shuō)哪里有好吃的餛飩，瞬間涌起的鄉(xiāng)愁會(huì)非常強(qiáng)烈。”顧曉東覺(jué)得，上海人對(duì)菜肉餛飩有特殊情感，家家戶戶都會(huì)包，這種非常上海的食物也把一家人的情懷濃縮在里面。

影片幾乎全程在市中心取景，老汪的生活圈在復(fù)興公園周圍，會(huì)觸及很多城市地標(biāo)和知名建筑。電影還將還原一場(chǎng)國(guó)際飯店中上世紀(jì)80年代的婚禮，影片中的道具會(huì)出現(xiàn)很多上海人深愛(ài)的老品牌、老字號(hào)。他們相信，當(dāng)影片上映時(shí)，這些記憶點(diǎn)會(huì)像點(diǎn)中穴位一樣，引爆觀眾的情緒。

《菜肉餛飩》集結(jié)滬上明星陣容，潘虹和周野芒是第一次在電影中合作，并演繹銀幕情侶。影片集結(jié)了上海話劇藝術(shù)中心、上?；鼊F(tuán)、上海滬劇院、上海評(píng)彈團(tuán)等藝術(shù)機(jī)構(gòu)的演員。導(dǎo)演吳天戈、美術(shù)指導(dǎo)吳嘉葵、服裝造型董仲民等都來(lái)自上海電影制片廠，董仲民也是《繁花》的造型師。

影片全程使用上海方言，演員中茅善玉、徐祥等本身就是上海話的推廣者。吳天戈很喜歡這種拍攝方式，“這些人物好像就在你身邊，非常鮮活、接地氣，臺(tái)詞中的那些幽默細(xì)節(jié)其實(shí)很難用普通話來(lái)替代。”他希望能拍出都市人的鄉(xiāng)愁，把這個(gè)時(shí)代的上海記錄下來(lái)，“我們都是土生土長(zhǎng)的上海人，把對(duì)家人、對(duì)親情、對(duì)家的概念，包括對(duì)這個(gè)城市的愛(ài)都埋入《菜肉餛飩》里。相信它會(huì)是一部講述上海市民生活最好看的電影。”

顧曉東透露，《菜肉餛飩》拍攝周期在40天，預(yù)計(jì)明年10月可以上映；同時(shí)會(huì)制作普通話版本，向全國(guó)推廣。許多上海本土品牌也希望積極參與其中，在上映后的宣傳推廣中互相借力，策劃文商體旅展融合的一系列線上線下活動(dòng)。

“上世紀(jì)80年代，中國(guó)人平均一年要看20部電影，這些新老年人其實(shí)是看電影特別多的一代人。我們希望能用他們喜歡的演員，用他們有共鳴的故事，吸引他們和他們的子女們一起來(lái)到電影院，為電影市場(chǎng)做增量。”顧曉東說(shuō)。（記者 鐘菡）