美食推薦：戚風(fēng)蛋糕卷
駐報全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹
大暑是夏季最后一個節(jié)氣，相對小暑更加炎熱，是一年中天氣最熱、濕氣最重的時節(jié)，要重點做好防暑、祛濕。大暑時節(jié)，腸胃的消化功能較為薄弱，飲食以清淡為主，不可多吃肥膩、辛辣、煎炸食物。除了多喝水、常食粥、多吃新鮮果蔬外，還可適當(dāng)多食用清熱、健脾、利濕、益氣、養(yǎng)陰的食物，如蓮子、百合、薏苡仁、荷葉、冬瓜、西瓜、綠豆等，同時還要注意飲食衛(wèi)生。今日推薦美食：戚風(fēng)蛋糕卷。
食材：雞蛋3個、白砂糖85克、低筋粉70克、牛奶35克、玉米油30克、鹽1克、淡奶油250克
做法：蛋清、蛋黃分離，蛋清放入無油無水的盆中，用電動打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出細(xì)膩發(fā)泡后加入15克白糖，打出明顯紋路時加入剩下的白糖，繼續(xù)中高速打發(fā)至蛋白提起呈尖角狀。牛奶、玉米油、15克白砂糖、蛋黃攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌均勻備用。把打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊中，上下輕翻攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板抹平，輕震出大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃15分鐘左右取出。淡奶油加白砂糖打發(fā)8分鐘，然后均勻鋪在蛋糕片上卷成卷，放冰箱冷藏40分鐘，切塊即可。
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