駐報(bào)全媒體記者 張建

1月29日，市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)劉閣街道大集旁的一家饅頭店內(nèi)熱氣騰騰，一籠籠的大白饅頭噴香出鍋。進(jìn)入臘月，正是饅頭的生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季，各家饅頭店內(nèi)都是一派繁忙景象。

手工饅頭是鄉(xiāng)下農(nóng)村的傳統(tǒng)美食，以其松軟香甜、口感細(xì)膩而著名。在集市上，你可以品嘗到剛出籠的手工饅頭，熱氣騰騰，味道鮮美。手工饅頭的制作過(guò)程非常講究技藝，需要選用優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、揉面、成型、蒸煮等環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需精心操作。手工饅頭不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)的主食。

記者在這家酵子饅頭店看到，不足50平方米的屋子內(nèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)有序進(jìn)行，10多籠饅頭冒著熱氣。

劉平，今年42歲，2013年從泌陽(yáng)老家來(lái)到這里，開(kāi)了家酵子饅頭店，這一干就是10多年。把最好的面粉，做成最好的饅頭，是她一直堅(jiān)持的事情。

“每天從凌晨2點(diǎn)開(kāi)始下手忙，要一直忙到晚上9點(diǎn)，最近每天要加工干面2000多斤。”入臘月，農(nóng)村婚宴一波接著一波，農(nóng)村婚宴有吃饅頭的習(xí)俗，饅頭店進(jìn)入“忙年”狀態(tài)，估計(jì)這種“火力全開(kāi)”的忙碌工作狀態(tài)要持續(xù)到臘月廿九。

“蒸饅頭，蒸大白饅頭，誰(shuí)買(mǎi)誰(shuí)發(fā)，早買(mǎi)早發(fā)……” “有了大白饃，就有了年味，這是滿(mǎn)滿(mǎn)的兒時(shí)回憶，也是春節(jié)團(tuán)圓的儀式感。”市民李女士說(shuō)，買(mǎi)白饃送朋友，是為讓更多人感受到濃濃的年味。