推薦美食:炸芝麻里脊
駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹
今日,推薦美食:炸芝麻里脊。該菜系為魯菜,具有色澤金黃、外焦里嫩、香鮮可口的特點(diǎn),豬里脊肉鮮嫩。
食材:
豬里脊肉400克。 雞蛋1個(gè)(重約50克)、芝麻25克。精鹽15克、味精10克、紹酒15克、醬油10克、花生油500克、淀粉10克
做法:
1.將里脊肉批成1厘米厚的片,兩面均勻的剖上十字花刀,再改成長3.5厘米、寬1.5厘米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬入味。另一只碗內(nèi)放入蛋清,濕淀粉攪勻成糊備用。
2.炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱時(shí),將肉逐條粘上蛋糊、再蘸滿一層芝麻仁,放入油內(nèi)炸透撈出,待油溫升至八成熱時(shí),再將肉投入油內(nèi)一炸,炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油,裝盤即成。
責(zé)任編輯:曾富強(qiáng)
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