駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹

洪汝匯流，馥柔芳香。在豫酒振興、何人爭(zhēng)鋒的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，一張“河南省儀狄文化之鄉(xiāng)”的名片，悄然落戶新蔡縣。

10月26日，“河南省儀狄文化之鄉(xiāng)”授牌儀式在新蔡縣蔡洪坊文化產(chǎn)業(yè)園隆重舉行，新蔡縣又多了一張亮麗的文化名片。

學(xué)者們把目光投向了遙遠(yuǎn)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，那只被蔡候申帶往楚國(guó)、從而引發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的酒壺，證明了新蔡縣釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從儀狄造酒、蔡候申酒壺、東晉時(shí)期的新蔡人畢卓當(dāng)吏部郎時(shí)盜酒，“甕邊醉倒畢吏部，馬上扶歸李太白”，美酒已經(jīng)成為新蔡綿延千年的歷史根脈。

一

眾所周知，中國(guó)兩大酒神儀狄和杜康均出自中原。儀狄文化之鄉(xiāng)回歸新蔡故里是值得駐馬店人慶賀的大事。

據(jù)《星野圖考》記載：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，亦曰杜康?！眱x狄是夏禹時(shí)代的人，祖籍新蔡，相傳是我國(guó)最早的釀酒人。

《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者?！边@一段記載，較之其他古籍中關(guān)于杜康造酒的記載，算很詳細(xì)了。意思是說(shuō)，夏禹的女兒令儀狄去監(jiān)造釀酒。儀狄經(jīng)過(guò)一番努力，做出來(lái)的酒味道很好，于是奉獻(xiàn)給夏禹品嘗。夏禹喝了之后，覺(jué)得的確很好?？墒沁@位被后世奉為“圣明之君”的夏禹，不僅沒(méi)有獎(jiǎng)勵(lì)造酒有功的儀狄，反而疏遠(yuǎn)了他，對(duì)他不僅不再信任和重用，反而從此和美酒絕緣了。

中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)教授、賈湖遺址主要發(fā)掘者張巨中與美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)教授帕特里克·麥克戈溫合作，通過(guò)對(duì)出土陶器上的附著物進(jìn)行研究證明：9000年前賈湖人已經(jīng)掌握了酒的釀造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。目前，這一古配方已復(fù)制成功。新蔡縣處于賈湖文化的中心地帶，其造酒歷史至少可以追溯到9000年前。

《星野圖考》記載：汝海應(yīng)野多酒事，儀狄造酒汝海之南，應(yīng)邑之野，取其水爾?！秴问洗呵铩酚涊d：儀狄始作酒醪，變五味，于汝海之南，應(yīng)邑之野。汝海，汝水的別稱?！段倪x·枚乘》記載：“客曰：既登景夷之臺(tái)，南望荊山，北望汝海?！崩畎椎摹额}元丹邱潁陽(yáng)山居》詩(shī)序：“南瞻鹿臺(tái)，極目汝海?！薄掇o?！酚涊d：汝海即汝河，汝海之南，即汝南。新蔡正處在汝河下游?！缎且皥D考》又載：儀狄取澺水造酒也。這就把儀狄造酒的地方具體化了。

那么，應(yīng)邑之野在哪里？澺水又在哪里？清代段玉裁《說(shuō)文解字注》記載：澺水，出汝南上蔡黑閭澗，入汝?！端?jīng)注·汝水篇》曰：汝水、又東南經(jīng)過(guò)新蔡縣故城南。又東南左會(huì)澺水。水上承汝水，東流于上蔡崗東為蔡塘。又東經(jīng)平輿縣故城南為澺水。又東南左迆于葛陂。澺水流自葛陂東南經(jīng)新蔡縣故城東南流，注于汝?！斗捷浖o(jì)要》表明澺水在汝寧府東四十里，俗名洪河，源出西平縣。南汝水至新蔡縣之東南，有洪河自西北來(lái)會(huì)。洪河出舞陽(yáng)縣東南之筆尖山，經(jīng)西平縣、上蔡縣、汝陽(yáng)縣，至新蔡縣南入汝，大致東南流也。所謂“應(yīng)邑之野”，即應(yīng)該在城邑之野外。新蔡城邑之外的野里鄉(xiāng)已經(jīng)存在上百年了，只是在近年才改為櫟城鄉(xiāng)。而且正處在澺水河畔，新蔡縣的城邑野外。澺水在這一段是中段，取其水耳，即：在這里取水造酒。

儀狄造酒的文化在新蔡縣綿延不絕，形成千古民風(fēng)民俗，被人們發(fā)揚(yáng)光大。相傳，儀狄的出生地祖崗村就在澺水岸邊，造酒的遺存六里棚和九里棚，做酒曲的下柸崗，還有供奉儀狄的祖師廟，現(xiàn)在仍有跡可循。儀狄在這里從澺水河中取水，在下柸崗制曲，九里棚做酒。

在新蔡縣，儀狄造酒的故事婦孺皆知，千百年來(lái)很多人家都會(huì)沿襲儀狄的古方制作酒浮子，即醪糟酒，尤其是豐收以后，幾乎家家做酒浮子，村村飄酒香。閑暇時(shí)候，幾乎到處都可以看到喝酒的人。走親訪友，人們都會(huì)帶上美酒佳釀，作為饋贈(zèng)的禮品。

古往今來(lái)當(dāng)?shù)卦炀浦L(fēng)頗盛。新蔡縣的酒坊叫“糟坊”，造酒主要以大麥、大米、高粱為主要原料，民間老百姓則習(xí)慣用大米釀造“酒浮子”，即醪糟。這與儀狄所造之酒一樣。《新蔡縣志》記載：新蔡縣釀酒業(yè)自古有之，小型糟坊遍布城鄉(xiāng)，十分興盛，到處可見(jiàn)。小糟坊以大米為主要原料發(fā)酵制成的“酒浮子”，香氣甘醇四溢，不但可以當(dāng)酒喝，還可以當(dāng)成藥引子，發(fā)面用的酵母等，用途非常廣泛。明、清及民國(guó)時(shí)期，平民以飲自釀燒酒為主，蒸酒（白酒）味糟坊（酒館）味濃價(jià)高，一般平民多不飲用。祭祖祀神、逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶、親友聚會(huì)備酒招待，以示禮遇，多飲燒酒。

儀狄傳說(shuō)中的一些地名、村落、河流均可以在現(xiàn)在找到實(shí)證，而且如今仍然沒(méi)有變動(dòng)。有儀狄?guī)椭笥碇嗡暮槿旰訁R流處的班臺(tái)、蛟停湖、龍口大港、柳條港、古黍河、馬鱉港等；古代的治水工程葛陂、青陂、墻陂、車輞湖、胭脂湖、僉丘塘、鐵丘塘等；儀狄造酒和生活遺跡祖崗、野里、九里棚、六里棚、祖師廟、下杯崗、河塢、關(guān)津等。新蔡儀狄的傳說(shuō)風(fēng)俗含義豐富。

祭拜酒祖儀狄的儀式雖然很簡(jiǎn)單，但從中可以看出儀狄文化的延續(xù)和光大。在澺水（今洪河）河畔，在祖師廟的廟會(huì)上，人們對(duì)儀狄的崇敬之心非常純潔。儀狄文化的影響已經(jīng)涉及很多民俗和民風(fēng)，在紙?jiān)?、雜技、戲曲、穿衣、吃飯等方面，都可以看出來(lái)。

由于儀狄造酒文化的影響，新蔡誕生了很多關(guān)于儀狄造酒、飲酒的歌謠、小調(diào)等民間藝術(shù)，千百年被這里的人世代傳唱。如有一首《小箏筏》的民歌這樣唱道：小箏筏，水上漂，俺娘病了我心焦。俺娘想吃大米飯，冒雨跑到新蔡縣。俺娘想吃浮子酒，連夜跑到城里頭。

二

發(fā)掘儀狄文化的現(xiàn)實(shí)意義是什么？河南省報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)副主席、駐馬店市作家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席劉康健認(rèn)為，酒祖儀狄是我國(guó)古老的大神之一，雖然歷史記載不是很清楚，但在民間有強(qiáng)大的生命力，在全國(guó)有多處地點(diǎn)有儀狄造酒的傳說(shuō)。這種文化共生現(xiàn)象，說(shuō)明儀狄神話具有強(qiáng)大的生命力和影響力。任何神話都是人類文明的一種折射，儀狄不僅是造酒的祖師，還是古代治水的先賢。從儀狄身上，我們可以學(xué)到公而忘私的獻(xiàn)身精神，還能繼承到開拓創(chuàng)新的胸襟。我們有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)掘他、紀(jì)念他。

河南省民協(xié)副主席、駐馬店市民協(xié)主席譚詠利則認(rèn)為，作為富有歷史積淀和代表的儀狄神話文化地區(qū)，我們有責(zé)任把自己獨(dú)特的傳奇故事講述給世人。同時(shí)，利用儀狄神話傳說(shuō)發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)。文化資源和自然資源一樣，都是可以開發(fā)利用的資源。文化也是生產(chǎn)力。儀狄神話作為新蔡蘊(yùn)藏能量極為豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，既是文化資源，也是地方和民族的文化資本，完全可以在新蔡縣的文化旅游等各項(xiàng)事業(yè)中持續(xù)利用。新蔡縣理應(yīng)當(dāng)仁不讓地要做好儀狄文化，打好這張文化名片，不斷繁榮新蔡的文化旅游事業(yè)。

600年蔡國(guó)，3000年蔡酒。如今，在酒祖儀狄的故里，蔡洪坊在傳承古法釀造的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，獲得了300多項(xiàng)榮譽(yù)。

河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李華偉說(shuō)：“儀狄造酒文化是中華民族文化的重要組成部分，對(duì)中華文明具有重要的推動(dòng)作用。儀狄文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)容極為豐富，是史前中華文明的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也是增強(qiáng)中華民族文化自信的重要支撐。蔡洪坊酒業(yè)決心繼承和發(fā)揚(yáng)儀狄文化，打造豫酒品牌，使蔡洪坊酒走向世界?！?/p>

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)熊玉亮說(shuō)，從儀狄造酒到今天的蔡洪坊酒業(yè)，新蔡縣酒走過(guò)了數(shù)千年的春秋。今天的蔡洪坊酒業(yè)在傳承儀狄文化的遺產(chǎn)中，從默默無(wú)聞到發(fā)展成為一家現(xiàn)代化企業(yè)，從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方酒企到獲得比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽一金一銀的榮耀，一步一個(gè)腳印，一路激情綻放、一路碩果累累。這里有儀狄文化的基因，更有新蔡人對(duì)酒文化不懈的追求。

中國(guó)民協(xié)副主席、河南省民協(xié)主席程健君先生說(shuō)：“儀狄造酒文化是中華文明的重要組成部分。遠(yuǎn)古時(shí)期，文明的先賢儀狄靠著聰明智慧，創(chuàng)造出燦爛的酒文化。新蔡縣保存下來(lái)的儀狄文化，說(shuō)明了在黃河文化的多樣性和豐富性。今天我們繼承和弘揚(yáng)儀狄文化的精神，就是增強(qiáng)文化自信的需要。”

在歷史的長(zhǎng)河中，由于新蔡縣所處的地理位置，以及上古時(shí)期流傳的“儀狄造酒”傳說(shuō)，吸引了包括杜甫、白居易、李賀、蘇東坡、歐陽(yáng)修等很多名人雅士來(lái)到這里，或飲酒作樂(lè)，或曲水流觴，或吟詩(shī)作賦，或品評(píng)天下……留下了不勝枚舉的典籍故事、詩(shī)詞歌賦。

古縣新蔡，見(jiàn)證著儀狄的豐功偉績(jī)；湯湯澺水，講述著遠(yuǎn)古酒文化的博大精深。