吳燏函

最近，關(guān)于中央廚房配餐的擔(dān)憂和爭吵正在多地持續(xù)發(fā)酵甚至愈演愈烈，家長們紛紛擔(dān)心學(xué)校統(tǒng)一配餐含有預(yù)制菜，長期食用會對學(xué)生的健康產(chǎn)生不利。甚至有家長辭職親自給孩子送飯。還有家長表示，“主要顧慮在于看不到，學(xué)校食堂供餐起碼有學(xué)校監(jiān)管，家長也有機會看見。但是中央廚房配餐一般很遠，家長什么都看不到或無法實時看到，實在不放心。”

當(dāng)前，全國各地對學(xué)校提供餐飲的規(guī)定并不統(tǒng)一。有的學(xué)校由于用地緊張、市場監(jiān)管部門對學(xué)校食堂硬件及衛(wèi)生要求較高、成本較大、運營難度高等原因，自建食堂正在逐漸“失寵”，淪為眾多學(xué)校的棄選。同時，在國家政策推動下，通過“中央廚房”配餐，解決學(xué)生吃飯問題正在成為越來越多學(xué)校的新選擇。但是家長關(guān)注預(yù)制菜質(zhì)量也并非杞人憂天，產(chǎn)品信息標(biāo)注不一、部分添加劑歸類模糊、鈉含量過高等問題都不容忽視。

把配餐工作做好，必須把握好公開透明、協(xié)商一致原則。學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，應(yīng)當(dāng)聽取家長委員會或者學(xué)生代表大會意見，保障知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。是否使用預(yù)制菜，需要尊重家長的意見。另外，還可以通過加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，在食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，保障健康衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

校園食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康和生命安全，更關(guān)乎社會和諧與穩(wěn)定，是社會各界關(guān)注的焦點。因此，在學(xué)生配餐環(huán)節(jié)上，學(xué)校、企業(yè)、政府等各個部門更應(yīng)做好聯(lián)動謹慎行事。