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上蔡“塔橋豬蹄”將亮相第25屆中國農(nóng)產(chǎn)品加工投洽會

2023-09-08 09:20 來源: 駐馬店網(wǎng) 責任編輯:劉永奇
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駐報全媒體記者 劉永奇 通訊員 周金高

上蔡縣歷史悠久,人杰地靈,文化燦爛,是古蔡國所在地,秦相李斯、漢相翟方進的故里,海內(nèi)外蔡氏祖地,“重陽文化”的發(fā)祥地,更為人熟知的則是上蔡縣“塔橋豬蹄”。近日,記者走進上蔡縣東關(guān)塔橋豬蹄總店,探尋美食背后的故事。

據(jù)悉,塔橋豬蹄源于清?嘉慶(1818)年間初,創(chuàng)始人是吳崇本先生(原籍山西蒲州)。退位的吳崇本是宮廷御廚,因擅長鹵制品,受上蔡縣山陜會館邀請到上蔡。后定居塔橋經(jīng)營餐飲,他按照家傳御膳秘方,鹵制的豬蹄,味道純正,肥而不膩,入口滑脆。至今有200多年歷史。后經(jīng)“塔橋豬蹄”第七代傳人吳紅衛(wèi)發(fā)揚光大。

吳紅衛(wèi),河南省上蔡縣塔橋鎮(zhèn)人,“塔橋豬蹄”注冊商標持有人。 2006年,吳紅衛(wèi)在蔡都大道東段開了第一家“塔橋豬蹄”總店,特色口味加上特色營銷模式使“塔橋豬蹄”迅速火爆全城。之后,又在鄭州、漯河、周口、駐馬店、上蔡等地先后發(fā)展多家“塔橋豬蹄”連鎖店。 

踏進塔橋豬蹄總店,吳紅衛(wèi)正忙著給顧客過秤、打包、裝箱。他擦下臉上的汗水說:“每天凌晨4點多起床,店里就要開始忙活了,五香豬蹄是傳統(tǒng)口味,店里的主打品種,近幾年來又增添了麻辣、幸福辣等口味,也成了重口味顧客的最愛,一天賣1000多只沒有問題。 

在塔橋豬蹄的制作間,一包包真空包裝的豬蹄正在打包發(fā)貨,這批貨將要發(fā)往北京、上海、廣東、新疆、東北等地區(qū)。十多年來,吳紅衛(wèi)堅持選用新鮮豬蹄現(xiàn)鹵現(xiàn)做,做的鹵豬蹄不僅干凈衛(wèi)生,味道還特別好,吸引了一大批回頭客。也正因為他堅持品質(zhì)、用心服務(wù)顧客、誠信經(jīng)營,塔橋豬蹄給他和家人帶來了美好生活和希望。

在塔橋豬蹄總店工作的員工邱翠葉介紹:“我們在原材料上選用的是優(yōu)質(zhì)豬蹄,鹵豬蹄的做法比較繁瑣,先把新鮮豬蹄進行清洗、焯水、去毛、而后采用了20多種名貴中藥材進行鹵制,這些都是精細的活,鹵制出來的豬蹄酥嫩爽滑,顏色非常漂亮,沒有色素,自然色澤,讓市民吃著放心。每天都要干10多小時,雖然過程有些累,但是結(jié)果很開心?!?/p>

每天上午10點多顧客盈門,熱氣騰騰的豬蹄出鍋了,一股濃郁的香氣就撲鼻而來,刺激著顧客們味蕾神經(jīng),喚醒了顧客們沉睡的食欲,牙齒更是忍不住蠢蠢欲動。顧客們拿著豬蹄大口地啃下去,香而不膩,糯而不油,肉香與鹵水香混合著在舌尖翩翩起舞,順著喉嚨滑到心頭蕩出層層漣漪,讓顧客們吃的津津有味。

吳紅衛(wèi)說,今年受邀參加第二十五屆中國農(nóng)產(chǎn)品加工投洽會,他倍感榮幸,希望通過在農(nóng)加會上的展示,讓更多的人吃到上蔡的特色,讓更多的群體了解“塔橋豬蹄”、喜歡“塔橋豬蹄?!?/p>

責任編輯:劉永奇

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