記者 王家恒

一頭生豬從屠宰到進(jìn)入各大商超，一共需要多少流程？帶著疑問，記者近日來到了位于上蔡縣的上農(nóng)實(shí)業(yè)生豬屠宰及精深加工項(xiàng)目一探究竟。

“查驗(yàn)身份”——專業(yè)技術(shù)人員在生豬入場(chǎng)時(shí)利用PCR技術(shù)進(jìn)行豬瘟、瘦肉精的化驗(yàn)檢測(cè)，以避免屠宰環(huán)節(jié)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，保障百姓“肉盤子”安全。

“休養(yǎng)生息”——生豬在宰殺前需要靜養(yǎng)12至24小時(shí)，并定期進(jìn)行巡視，避免生豬經(jīng)過“長(zhǎng)途跋涉”出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，減少白肌肉的產(chǎn)生從而保證口感。

“深層清理”——生豬在智能化流水線上經(jīng)過去毛、清洗、燎毛、拋光等一系列程序，以去除豬肉身上的灰燼雜質(zhì)。

“賦身份證”——在經(jīng)過整理內(nèi)臟、去頭蹄、劈半、胴體修整等步驟后，駐場(chǎng)檢疫人員和屠宰場(chǎng)肉檢員同步對(duì)每頭豬賦予專屬“身份證”并再次進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)。

……

“上農(nóng)實(shí)業(yè)是一家集生豬屠宰、分割、熟食加工、銷售為一體的綜合性食品企業(yè)，深耕肉制品加工行業(yè)20多年。”上農(nóng)實(shí)業(yè)總經(jīng)理顏衛(wèi)波告訴記者，項(xiàng)目一期年屠宰能力達(dá)200萬頭，最高峰時(shí)日屠宰生豬8000頭，每天有300多噸、100多種產(chǎn)品源源不斷發(fā)往省內(nèi)和江浙滬市場(chǎng)。

走進(jìn)生產(chǎn)廠區(qū)，記者看到自動(dòng)化屠宰線精密銜接一道道程序，掛滿豬肉的流水線自動(dòng)回旋屈伸，可視化屏幕實(shí)時(shí)反映加工數(shù)據(jù)，令人由衷感嘆現(xiàn)代化生豬屠宰技術(shù)的蓬勃力量。

古語說“殺雞焉用宰牛刀”，可在上農(nóng)實(shí)業(yè)屠宰車間內(nèi)，利用創(chuàng)新技術(shù)“磨刀霍霍向生豬”的場(chǎng)面隨處可見。

高壓電麻機(jī)、運(yùn)河燙設(shè)備、胴體拋光機(jī)、自動(dòng)感應(yīng)卸豬器……有了現(xiàn)代化屠宰設(shè)備的加持，生豬屠宰過程猶如探囊取物一般。“公司通過引進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)線，及時(shí)分析并智能管控生產(chǎn)過程、質(zhì)量管理等程序，500頭生豬僅需1小時(shí)就能屠宰完成。”顏衛(wèi)波告訴記者，公司按照ISO9001質(zhì)量管理體系要求精細(xì)管理，通過配套信息管理系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)屠宰、生產(chǎn)全過程信息化標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)、供、銷、運(yùn)等一系列數(shù)據(jù)只需通過電子屏幕就能在線追溯和即時(shí)匯總分析，極大提升了企業(yè)綜合管理和質(zhì)量管控水平。

不僅如此，上農(nóng)實(shí)業(yè)在深耕生豬屠宰業(yè)務(wù)的同時(shí)，還堅(jiān)持“三鏈同構(gòu)”融合化發(fā)展。“公司加快構(gòu)建集‘宰、加、農(nóng)、工、貿(mào)’于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)化、數(shù)字化升級(jí)改造，不斷推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，釋放發(fā)展動(dòng)能。”顏衛(wèi)波說，從生豬進(jìn)場(chǎng)、屠宰、加工，公司利用全自動(dòng)采集、智能化分揀、智慧物流等手段，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，不斷提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

行走在上農(nóng)實(shí)業(yè)的現(xiàn)代化廠區(qū)內(nèi)，竟聞不到異味、看不到污水。屠宰產(chǎn)生的廢水去了哪里？記者在上農(nóng)實(shí)業(yè)配套的污水處理站找到了答案。“公司生產(chǎn)過程中的廢水主要來源于沖洗、燙毛、剖解等環(huán)節(jié)，如果處理不當(dāng)容易造成環(huán)境污染，我們的污水處理站通過過濾污水中的懸浮物質(zhì)、利用微生物降解有機(jī)物質(zhì)，再去除污水中的重金屬離子、懸浮物、氨氮等有害物質(zhì)，從而達(dá)到處理污水的目的。”顏衛(wèi)波說。

守護(hù)百姓舌尖上的安全、創(chuàng)新現(xiàn)代化屠宰方式、打造數(shù)字化管理車間……眼下，圍繞把“肉盤子”端得更穩(wěn)更牢這個(gè)目標(biāo)，上農(nóng)實(shí)業(yè)始終步伐鏗鏘。

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