炒茶鍋里的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲絲清香趁著春風(fēng)亂溢出來(lái)，周正祥瞇著眼、彎下腰，細(xì)細(xì)端詳冒著熱氣的茶葉。由于經(jīng)常接觸160度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。

“我的根在農(nóng)村，這里是我人生的舞臺(tái)。”今年37歲的周正祥，大學(xué)畢業(yè)后毅然選擇回到自己的家鄉(xiāng)信陽(yáng)市商城縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。“扎根農(nóng)村不放松、傳承百年手工制茶技藝，這是我的初心，也是我的使命。”

周正祥向游客展示傳統(tǒng)制茶工藝（受訪者供圖）

“我是手藝人，也是‘守’藝人” 

在大別山北麓的金剛臺(tái)峽谷，有大片的高山茶園。童年時(shí)，周正祥就聽(tīng)著茶歌，跟著父輩們?cè)诓枭街写┬忻β怠?008年，大學(xué)畢業(yè)的周正祥回到這里，開(kāi)啟了他作為制茶世家第五代傳承人的茶農(nóng)生涯。

“只有扎根田間地頭、與茶農(nóng)打成一片，才能與茶葉真正融合，做出高品質(zhì)的茶葉。”作為高級(jí)農(nóng)藝師、其鵬茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)，周正祥說(shuō)，自己夢(mèng)想做一個(gè)真正的“守藝人”。

萬(wàn)事開(kāi)頭難。“手工制茶時(shí)，需要雙手不停炒制原料，鍋很燙，可越燙越怕，越害怕就越燙手，只有克服了本能的身體反應(yīng)，才算是入門(mén)。”回憶起初學(xué)手工制茶的日子，周正祥說(shuō)，“那會(huì)兒累得站著都想睡覺(jué)，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的。”

但傳承手工制茶技藝，是他引以為傲的堅(jiān)持。“兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些是科技無(wú)法取代的。”他說(shuō)，近年來(lái)機(jī)器炒茶已經(jīng)普及，但他依然熱愛(ài)并執(zhí)著于傳統(tǒng)的手工炒茶技藝。“父輩們一天使用超過(guò)10公斤的原料，連續(xù)作業(yè)20小時(shí)，一干就是幾十年，他們靠的就是這份傳承的使命感。”

在第五屆全國(guó)茶葉職業(yè)技能競(jìng)賽之茶葉加工（綠茶）競(jìng)賽總決賽中，周正祥憑借出色的制茶技藝，用2.5公斤原料，分了10鍋連續(xù)做了10多個(gè)小時(shí)，最終獲得銅獎(jiǎng)，并獲評(píng)為國(guó)家級(jí)制茶技師，成為商城縣家喻戶曉的青年茶人。

“每當(dāng)老鄉(xiāng)親切地叫我‘茶把式’時(shí)，我都特別自豪，因?yàn)檫@是對(duì)我技術(shù)和能力的認(rèn)可。”他說(shuō)。

致富路上的青年“帶頭人”

“傳承不是一成不變，而是守正創(chuàng)新。傳統(tǒng)技藝有了創(chuàng)新能力的驅(qū)動(dòng)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”周正祥深知這一點(diǎn)。他引進(jìn)國(guó)家級(jí)茶葉良種，在制作工藝上把信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)工藝拆分為12道工序，引進(jìn)了小型殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)，把綠茶生產(chǎn)線升級(jí)到了第六代，生產(chǎn)效率提升了足足24倍，實(shí)現(xiàn)了商城高山茶標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

“一個(gè)人只在技藝上的成功是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，能帶著老鄉(xiāng)們過(guò)上好日子，才是一件真正造福社會(huì)的事情。”周正祥說(shuō)。

2022年春，茶葉銷售市場(chǎng)因疫情遇冷。周正祥就帶著茶農(nóng)一起和網(wǎng)紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺(tái)展示茶葉生長(zhǎng)過(guò)程和茶園風(fēng)光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們又推出紅茶系列，其中的有機(jī)桂花紅茶在網(wǎng)上頗受好評(píng)。“近一個(gè)月的銷售額是8、9、10月份銷售總額的3倍。”周正祥說(shuō)。

經(jīng)過(guò)十余年的不懈努力，其鵬茶葉專業(yè)合作社目前已發(fā)展成為集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、科研和銷售等業(yè)務(wù)于一體的綜合性茶企，茶園面積達(dá)8000余畝，還通過(guò)茶旅融合，帶動(dòng)合作社附近開(kāi)辦30余戶農(nóng)家樂(lè)，實(shí)現(xiàn)增收。

此外，周正祥還建起了100畝的商城高山茶示范基地，引進(jìn)5200余萬(wàn)株國(guó)家級(jí)茶葉良種提供給茶農(nóng)試種；編制《商城高山茶種植規(guī)程》，每年進(jìn)行5期推廣培訓(xùn)，以“合作社+基地+農(nóng)戶”模式帶動(dòng)群眾增收，長(zhǎng)期雇用300余名茶農(nóng)務(wù)工，輻射帶動(dòng)周邊6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2000余戶茶農(nóng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)工人實(shí)現(xiàn)增收致富。

“未來(lái)我將以商城高山茶為基礎(chǔ)，提升產(chǎn)品規(guī)?；⑵放苹?，實(shí)現(xiàn)茶旅融合，幫助茶農(nóng)增收致富！”周正祥信心滿滿地說(shuō)。

周正祥在茶園直播采茶（受訪者供圖）

抓住鄉(xiāng)村舞臺(tái)上的無(wú)限可能

“冬季降溫之后，茶樹(shù)地上部分生產(chǎn)逐漸減緩，進(jìn)入休眠期。但地下部分則逐漸活躍，并進(jìn)入全年根系活動(dòng)的高峰期，所以冬季要抓好土肥管理、樹(shù)冠管理、病蟲(chóng)害防治和凍害預(yù)防……”在茶園里，周正祥正通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)錄制視頻。他說(shuō)，這已經(jīng)是“茶園凍害應(yīng)對(duì)”系列的第十期視頻了。

“越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始關(guān)注傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗，享受手工制茶的過(guò)程，這就和人生一樣，只有經(jīng)歷，才懂清香。”他說(shuō)。

為了讓更多人了解制茶技藝，周正祥經(jīng)常利用網(wǎng)絡(luò)直播的方式宣傳手工炒茶技藝，錄制視頻教程發(fā)到中國(guó)農(nóng)技推廣app、微信群、視頻號(hào)等平臺(tái)，廣泛傳播、線上答疑，徹底解決了農(nóng)技推廣“最后一公里”的問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)有意愿學(xué)習(xí)傳統(tǒng)炒茶技藝的茶農(nóng)每年開(kāi)展2至4次的專業(yè)培訓(xùn)和操作示范活動(dòng)，每年使近1.2萬(wàn)茶農(nóng)受益。

憑借在鄉(xiāng)村振興舞臺(tái)上的出彩貢獻(xiàn)，周正祥獲得了首屆“全國(guó)鄉(xiāng)村振興青年先鋒”“全國(guó)向上向善好青年”“中國(guó)最受歡迎特聘農(nóng)技員”“第五屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽銅獎(jiǎng)”“河南省返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之星”“河南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

“我想給青年人樹(shù)一面旗幟，讓大家看到鄉(xiāng)村有無(wú)限可能，青山綠水之間也能闖出一番新天地。”周正祥說(shuō)。