□ 李志偉

從“安全奶”到“優(yōu)質(zhì)奶”，站在中國奶業(yè)發(fā)展 70 年的歷史新征程上，民族奶業(yè)振興正在奔涌向前。多年以來，國產(chǎn)奶長期承受著進口奶的市場沖擊和沒有話語權(quán)、定價權(quán)的局面，競爭優(yōu)勢明顯不足。為了改變這一局面，推動我國奶業(yè)振興，經(jīng)原農(nóng)業(yè)部批準，2016年11月18日，由中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊牽頭，聯(lián)合全國奶業(yè)優(yōu)勢科研院所及高校、奶業(yè)質(zhì)檢及風險評估中心、乳品企業(yè)共75家單位，組建了產(chǎn)學研用一體化的國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，優(yōu)質(zhì)乳工程以國人喝好奶為最終目標，以協(xié)同創(chuàng)新、資源集成為主線，以提升國產(chǎn)奶業(yè)核心競爭力為抓手，以挖掘奶類的鮮活營養(yǎng)和健康營養(yǎng)價值為本，形成全產(chǎn)業(yè)鏈標準技術體系。

回顧過去，國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”實施六年有余。著眼當下，中國奶業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。奶業(yè)聯(lián)盟依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京），對進口與國產(chǎn)液態(tài)奶進行系統(tǒng)評估。結(jié)果表明，國產(chǎn)奶與進口奶安全指標都符合國家安全標準，但是在乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營養(yǎng)因子方面，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的品質(zhì)全面優(yōu)于進口液態(tài)奶，這標志著國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”現(xiàn)行標準已經(jīng)超過了歐盟、美國等奶業(yè)發(fā)達國家。

越來越多的優(yōu)質(zhì)乳實踐表明，實施優(yōu)質(zhì)乳工程，是我國奶業(yè)發(fā)展的方向，是民族奶業(yè)“做優(yōu)做強”的根本途徑。2016年，優(yōu)質(zhì)乳工程實施以前，新增消費市場基本由進口奶占有，市場的話語權(quán)和定價權(quán)基本上都掌握在進口奶手中。優(yōu)質(zhì)乳工程實施后，“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”理念日益深入人心，讓國產(chǎn)奶核心競爭力得到根本性提升，消費者如今不再盲目選擇進口奶，2018年新增消費市場的國產(chǎn)奶占有率逐步提升，2021年達到42.0%，我國奶業(yè)由恢復性增長進入到全面振興的新階段。

那么，作為河南消費者，是否享受到了“優(yōu)質(zhì)乳工程”中的優(yōu)質(zhì)乳“紅利”？答案是毋庸置疑。

在河南提起“優(yōu)質(zhì)乳”，一定繞不過“花花牛”。這個我們河南人民耳熟能詳、家喻戶曉的本土乳業(yè)品牌，自1994年成立以來，就秉承初心和使命，堅守區(qū)域乳企低溫奶發(fā)展策略，致力為消費者提供新鮮、營養(yǎng)、健康、安全的優(yōu)質(zhì)乳品。

2018年9月，河南花花牛乳業(yè)集團正式啟動優(yōu)質(zhì)乳工程項目，經(jīng)過10多個月的攻堅克難和大膽創(chuàng)新，至2019年7月順利通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，成為河南首家通過國家“優(yōu)質(zhì)乳工程”驗收企業(yè)。2020年，推出河南本土首款采用77℃/15秒巴氏殺菌工藝優(yōu)質(zhì)巴氏鮮牛奶，讓消費者享受到優(yōu)質(zhì)乳帶來的“鮮活營養(yǎng)”。

實施優(yōu)質(zhì)乳工程，不是口號，不是噱頭，更不是研討開會、調(diào)試設備、努力營銷就能輕易達到。優(yōu)質(zhì)乳工程，除了其本身科學內(nèi)涵和意義外，檢驗的是實施企業(yè)能否真心為消費者提供一杯好牛奶，體現(xiàn)著每位奶業(yè)工作者的初心、責任、使命和擔當。

正如花花牛乳業(yè)集團董事長關曉彥所說，“做好優(yōu)質(zhì)乳不是一件容易的事，卻是花花牛必須要做的事，讓消費者喝上一杯好奶，是花花牛永遠不變的初心”。優(yōu)質(zhì)乳帶來的不僅是乳品本身所蘊含的、固有的、更高更優(yōu)的鮮活營養(yǎng)，更滿足的是廣大消費者實實在在的健康需要和期望。

花花牛乳業(yè)集團總裁楊永告訴記者：“實施優(yōu)質(zhì)乳工程是乳企的自我革命”。優(yōu)質(zhì)乳任何一項技改、措施或辦法，講求動真格、真落實、真行動，落實精簡工藝，能耗節(jié)約看得見，是綠色低碳環(huán)保生產(chǎn)方式的示范案例，具有強大的市場驅(qū)動力和經(jīng)濟效益。

實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”過程中，花花牛始終堅持優(yōu)質(zhì)乳品健康功能本位，在“國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”以國家973項目首席科學家王加啟為首的專家團隊的專業(yè)指導下，統(tǒng)一認識、分工協(xié)作、夯實奶源、提升冷鏈、制定標準，推進全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量升級，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品從源頭到終端的高標準品質(zhì)把控，建立了國內(nèi)領先優(yōu)質(zhì)乳加工技術體系要求，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)品最大限度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)，總結(jié)出“啞鈴型”優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展模式、優(yōu)質(zhì)乳“清單式”技術改進方法、自主配套優(yōu)質(zhì)乳試驗體系等多項具有自身特色的優(yōu)質(zhì)乳實踐探索經(jīng)驗，成為區(qū)域乳企差異化競爭及奶業(yè)振興發(fā)展的一面旗幟。

奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略定位和作用意義重大。把奶業(yè)“做強做優(yōu)”，是奶業(yè)振興的根本遵循，是人民對美好生活的熱切期盼，更是我國奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向。建設農(nóng)業(yè)強國，奶業(yè)基礎要穩(wěn)，質(zhì)量要優(yōu)，鏈條要強。只有優(yōu)質(zhì)，才有核心競爭力，才能保住中國人自己的奶瓶子，為強壯民族、健康中國作出更大貢獻。