食物具有寒、熱、溫、涼四種性質，也稱“四氣”。一般來說，我們可以根據(jù)食物的味道、生長環(huán)境、地理位置等來判斷食物的“四氣”。

從味道來說，具有刺激性味道的食物，性多偏辛溫，如大蒜、生姜、香菜、辣椒等。而味偏苦、偏酸的食物多偏寒性，如苦瓜、梅子、苦菜、馬齒莧、蒲公英等。味道甜的食物大多接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如石榴等。

從生長環(huán)境來說，生長在水里的食物多偏寒性，如藕、海帶、淡水魚、鴨肉等。生長在陸地上的食物相對偏溫性，如雞肉、牛肉、羊肉、花生、土豆等。

從地理位置來說，生長在熱帶的水果多偏溫性，如芒果、荔枝、桂圓、榴蓮。而生長在溫帶或北方的食物多偏涼性，如蘋果、梨、柿子等。

寒涼性質的食物，多具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰生津、平肝安神、通利二便等作用，適用于熱證之疾，臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、口渴心煩、頭暈頭痛、小便黃赤、大便秘結等。

溫熱性質的食物，有溫中散寒、助陽益氣、通經活血等作用，適用于寒證之疾，臨床表現(xiàn)為喜暖怕冷、肢體不溫、口不渴、小便清長、大便稀薄等。

此外，平性食物具有平補氣血、健脾和胃、補腎等功效，無論寒證、熱證均可使用，也可供脾胃虛弱者保健之用，如大豆、玉米、粳米、黃豆、芝麻、茄子、冬瓜、豬肉、牛肉、鴿子肉、鯉魚、鯽魚等。

駐馬店市第二人民醫(yī)院 單茹