我母親做的粉漿面條兒非常好吃，因?yàn)榈玫竭^(guò)真?zhèn)?。民?guó)時(shí)期，裹小腳的太姥姥一家在上蔡縣城東關(guān)開(kāi)了個(gè)飯店，專賣粉漿面條，味道正宗，香飄八方，好吃不貴，生意興隆。在戰(zhàn)亂的年代里，小小的飯店不僅解決了一家人的溫飽，又給家里置辦了田產(chǎn)。

父母退休后去鄭州居住了幾年，不習(xí)慣城市的喧囂，八十多歲的二老又回到了上蔡老家的鄉(xiāng)下居住。2021年5月，因疫情防控，我?guī)讉€(gè)月沒(méi)有回老家了。解封后，我給母親打電話說(shuō)要回去看望二老，母親非常高興，要給我做粉漿面條兒。我一聽(tīng)，瞬間勾起了無(wú)盡回憶。

我清楚地記得，過(guò)去生活條件不好，家里來(lái)了客人，母親才會(huì)做一頓粉漿面條兒。正宗的上蔡粉漿面條兒制作程序繁瑣，選用食材考究。先精選扁豆泡上幾個(gè)小時(shí)，然后把泡發(fā)好的扁豆磨成漿。磨漿的工具是一個(gè)直徑三十厘米的小石磨，家鄉(xiāng)叫“花磨子”，磨豆?jié){也叫“拐花磨子”，做粉漿面條兒都會(huì)拐粉漿。

小時(shí)候，每次拐粉漿，我都會(huì)跟著媽媽一起去全村唯一有小花磨的人家。由于人多磨少，我們要排隊(duì)等候。磨在鄰居家的院子里，旁邊兒有一棵花椒樹(shù)，樹(shù)下是一片茂盛的十香菜?；ń返娜~子和十香菜是做粉漿不可缺少的調(diào)料，媽媽會(huì)在磨粉漿的時(shí)候征得主人的同意，順便揪上幾片花椒葉兒和十香菜。

接下來(lái)是把磨好的扁豆?jié){用細(xì)布過(guò)濾。過(guò)濾好的漿要沉淀一會(huì)兒，因?yàn)楸舛购胸S富的淀粉，如果不讓淀粉沉淀出來(lái)，直接倒入鍋中煮漿容易煳。在等待漿水沉淀的間隙，母親會(huì)舀一碗粉漿和面，這比用清水和面搟成的面條更耐煮更筋道。我也會(huì)去幫忙，把泡發(fā)好的芝麻葉淘洗幾遍，洗凈后，母親就用鹽、香油、姜絲、蔥花等腌制起來(lái)。

粉漿沉淀好，母親已經(jīng)搟好了面條。她把扁豆?jié){水倒入鍋中，再往鍋里依次投入茴香、十香、藿香、香椿葉、花椒葉等，我便開(kāi)始了點(diǎn)火燒鍋。家里的鍋一般都是子母鍋，前面是大鍋，后面是小鍋，后鍋是利用前面大鍋的余熱燒熱的。這時(shí)，母親把過(guò)濾出來(lái)的粉渣放入蔥、姜、十香菜、小茴香、鹽，揉揉拍成餅子，在后鍋里炕著，直到兩面金黃，又香又營(yíng)養(yǎng)的粉渣小餅就出鍋了。我邊燒火邊把干辣椒放在灶膛里，燒得外皮鼓脹香氣四溢，拿出來(lái)配上炒熟的芝麻在石臼里搗碎，一會(huì)兒撒在粉漿面條上增味。

粉漿沸騰了，母親把面條下到鍋里，蓋上鍋蓋，等再次開(kāi)鍋的時(shí)候用筷子打散一下面條兒，倒入腌制好的芝麻葉，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，直到再次開(kāi)鍋，淋入香油，放入荊芥、韭菜、芝麻椒鹽，美味的粉漿面條就做好了。

有時(shí)候中午的粉漿面條吃不完，剩飯就放在鍋里。我放學(xué)回來(lái)，趁著余溫，再盛一碗，從房檐下的蒜瓣辮子上薅一骨朵蒜，蹲在樹(shù)下，美美地吃一口蒜瓣喝一口粉漿面條，感覺(jué)自己是天底下最幸福的人了。

我每次吃粉漿面條兒的時(shí)候，都會(huì)贊嘆先人們的智慧，在填不飽肚子的年代里，他們發(fā)揮聰明才智，把粗糧做得這樣精致，是多么熱愛(ài)生活、追求幸福?。?/p>

我把母親做粉漿面條兒的工序詳細(xì)地記在筆記本上，老祖宗留下的東西咱不能丟??！我要把上蔡傳統(tǒng)名吃粉漿面條兒的做法傳承下來(lái)，那一根根面條，是故鄉(xiāng)的情思，也是祖先智慧的結(jié)晶！

（作者單位：駐馬店實(shí)驗(yàn)小學(xué)）