央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”引發(fā)熱議，目前涉事企業(yè)已被查封。圖/央視財(cái)經(jīng)

據(jù)央視報(bào)道，湖南插旗菜業(yè)為一些方便面企業(yè)代加工“老壇酸菜包”，號稱老壇工藝，足時(shí)發(fā)酵。該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，“老壇酸菜包”里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

視頻顯示，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購時(shí)，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測。

目前，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關(guān)商品。當(dāng)?shù)匾惨褜ζ毓馄髽I(yè)采取查封措施，對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行全面排查，并對涉事企業(yè)的相關(guān)人員予以控制。

3月15日晚，康師傅發(fā)聲明致歉，稱湖南插旗菜業(yè)有限公司是其酸菜供應(yīng)商之一，公司已立即中止其供應(yīng)商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品，配合監(jiān)管部門調(diào)查與檢測。統(tǒng)一企業(yè)也連夜發(fā)布兩份聲明稱，湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關(guān)系。公司已約談統(tǒng)一酸菜包供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人，將對供給統(tǒng)一企業(yè)的酸菜包全面檢測。

當(dāng)一幕幕觸目驚心的影像從視頻中播放出來時(shí)，相信不少曾經(jīng)吃過“老壇酸菜包”的人已經(jīng)開始感到不適。誰能想到，自己曾經(jīng)吃過的“美味”竟是這樣的制作方法。

這般“老壇酸菜”的“加工手法”，令人瞠目，不僅影響食品安全，也違背了企業(yè)倫理。不僅如此，這還涉嫌違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，并且還有可能危害土壤環(huán)境。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報(bào)記者表示，“土坑”腌制酸菜會用到鹽，如果操作不規(guī)范，會使大量鹽水滲入地下，污染地下水及周圍土壤環(huán)境，也可能違反《環(huán)境保護(hù)法》等法規(guī)。這值得引起更為廣泛的關(guān)注。

從報(bào)道中可以看出，涉事企業(yè)在酸菜制作過程中是有“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的：標(biāo)準(zhǔn)化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，而不出口的酸菜則用“土坑”進(jìn)行腌制。

“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的背后是處罰標(biāo)準(zhǔn)的不同，涉事企業(yè)有關(guān)人員就表示，“國內(nèi)的產(chǎn)品到了消費(fèi)者手里面，有一點(diǎn)樹葉，頂多罰一千（元）兩千（元），這個(gè)如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。”

也因此，除了在輿論嚴(yán)厲譴責(zé)、執(zhí)法部門對涉事企業(yè)和責(zé)任主體依法嚴(yán)厲處罰之外，針對類似“兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的現(xiàn)象，也需要在制度層面建立起高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)。只有提高處罰力度，讓違法者付出慘重的代價(jià)，才能提升企業(yè)對于食品安全的敬畏心，進(jìn)一步杜絕此類企業(yè)的僥幸心理。

此外，報(bào)道還顯示，“土坑酸菜”還存在防腐劑超標(biāo)等問題，“夏天的時(shí)候，一般會超兩到十倍。”這樣觸目驚心的景象在放大對消費(fèi)者的心理刺激程度之余，無疑也在現(xiàn)實(shí)中進(jìn)一步危害著消費(fèi)者的身體健康。

針對此類現(xiàn)象，當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門在接下來的執(zhí)法過程中顯然要更為精準(zhǔn)，不放過每一個(gè)細(xì)節(jié)，把好每一層關(guān)卡。

與此同時(shí)，各地不妨舉一反三，加大對食品安全的保障力度，加大對食品加工企業(yè)，特別是一些小作坊的抽查力度。暢通食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，對于不合格的企業(yè)，要依法堅(jiān)決予以處理，該整改的立即下達(dá)整改指令，該關(guān)停的也絕不能手軟。

都知道，食品安全關(guān)乎國計(jì)民生，要想杜絕此類亂象，根本上還是要建立健全完善的監(jiān)督機(jī)制，尤其是在日常執(zhí)法層面，容不得偷懶。此事曝出后，不少網(wǎng)友追問，涉事企業(yè)在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Σ⒉恍?，本就該是重點(diǎn)監(jiān)管的企業(yè)，為何當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門此前沒有發(fā)現(xiàn)并打擊類似現(xiàn)象？

所以，從更廣泛層面看，“老壇酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全監(jiān)管層面依舊存在很大漏洞。“亡羊補(bǔ)牢”在任何時(shí)候都不晚，也因此，當(dāng)?shù)刎巾毷崂?、完善相關(guān)監(jiān)管機(jī)制，從監(jiān)管層面杜絕此類亂象的再次發(fā)生。

而在此事之后，對類似于插旗菜業(yè)這樣“雙標(biāo)”的企業(yè)，相信消費(fèi)者也會用腳投票，以市場化意志倒逼企業(yè)規(guī)范經(jīng)營。（馬小龍）