由大名鼎鼎的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）傾力打造的拉塔希園干紅葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France）一直被視為酒界傳奇，這款酒究竟有什么特別的地方？在講述它的傳奇故事之前，先來(lái)了解一下它的相關(guān)基本信息：

生產(chǎn)瓶數(shù)：23,710瓶
品種：100%黑皮諾（Pinot Noir）
產(chǎn)量：2,930公升/公頃
酒精度：13%
發(fā)布價(jià)：476法郎/瓶（約合人民幣2,903.6元/瓶）
如今拍賣(mài)價(jià)：4,030-4,080英鎊/瓶（約合人民幣35,466-35,906元/瓶）

圖片來(lái)源：Decanter

羅曼尼·康帝酒莊為勒樺（Leroys）和德維蘭（De Villaine）兩個(gè)家族共同擁有，從1974年起，酒莊便由奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）和拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）共同管理。酒莊的釀酒師是安德烈·諾布雷（Andre Noblet），之后這個(gè)職位由他的兒子伯納特·諾布雷（Bernard Noblet）接任。一直以來(lái)，德維蘭家族都小心翼翼地照料葡萄園，為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒提供了有力的保證。

這款傳奇的羅曼尼·康帝拉塔希園干紅葡萄酒產(chǎn)自拉塔希園（La Tache），這個(gè)葡萄園鄰近羅曼尼·康帝園（Romanee Conti）和慕西尼園（Musigny），是勃艮第最好的特級(jí)園之一。拉塔希園占地6.06公頃，位于斜坡上，坡頂陡峭，園內(nèi)葡萄藤的平均樹(shù)齡超過(guò)50年。這個(gè)葡萄園地質(zhì)復(fù)雜，深度不一的表層土覆蓋在石灰?guī)r上，排水性良好。用拉塔希園的葡萄釀造的葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出非常年輕的特點(diǎn)，不過(guò)隨著陳年風(fēng)味會(huì)越來(lái)越復(fù)雜、口感越來(lái)越稠密，可以發(fā)展出松露的香氣，口感愉悅。即使在困難的年份酒莊也可以使用拉塔希園的葡萄釀造出品質(zhì)非常穩(wěn)定、出色的葡萄酒。相比起羅曼尼·康帝園內(nèi)斂的葡萄酒，很多人更喜歡拉塔希園奢華、性感的風(fēng)格。

人們普遍認(rèn)為20世紀(jì)70年代這十年并不是羅曼尼·康帝歷史上最好的年份，不過(guò)1978年情況有所好轉(zhuǎn)。1978年是20世紀(jì)70年代最好的年份，盡管生長(zhǎng)季大部分時(shí)間天氣都非常糟糕。春季和早夏的寒冷天氣導(dǎo)致葡萄樹(shù)開(kāi)花較晚，直到8月天氣才好轉(zhuǎn)，幸好整個(gè)秋天天氣都比較良好，使葡萄可以充分成熟。不過(guò)，成熟的過(guò)程比較慢。德維蘭回憶：“那年秋天每天天氣都十分晴朗，不過(guò)夜晚比較涼快清新。許多酒莊從10月11日就開(kāi)始采收，但我們讓葡萄在這種理想的天氣下一直生長(zhǎng)到10月16日，之后在一周內(nèi)完成采收。”

羅曼尼·康帝酒莊一直遵循的做法是不去除葡萄的梗，在1978年這個(gè)成熟的年份亦是如此。與釀造羅曼尼·康帝酒莊其他葡萄酒一樣，用于釀造這款酒的葡萄汁在開(kāi)口木桶中發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)進(jìn)行淋皮和壓酒帽工序。壓榨后，酒莊會(huì)根據(jù)所需決定壓榨酒的加入量，之后葡萄酒會(huì)在新橡木桶中熟成，有時(shí)還會(huì)進(jìn)行倒灌。這款1978年的酒是直接從桶中進(jìn)行裝瓶的，這個(gè)做法可能會(huì)導(dǎo)致不同批次的葡萄酒略有差異，不過(guò)影響并不大，而且這個(gè)做法在1985年已經(jīng)停用了。

德維蘭表示，這款年輕的葡萄酒香氣活潑，單寧飽滿(mǎn)，這保證了葡萄酒擁有較長(zhǎng)的壽命，該酒如今仍然年輕。邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent）在1983年品嘗這款酒時(shí)，給出了鮮有的“六星”好評(píng)，平時(shí)最多給到“五星”。之后在2000年時(shí)他對(duì)這款酒仍非常感興趣，他說(shuō)：“如果羅曼尼·康帝園是貝多芬（Beethoven），那么拉塔希園就是柴可夫斯基（Tchaikovsky），非常引人注目。”這款酒到20世紀(jì)90年代時(shí)發(fā)展得非常好，香氣和風(fēng)味都非常誘人。

1994年時(shí)，勃艮第（Burgundy）專(zhuān)家克萊夫·科茨（Clive Coates MW）認(rèn)為這款酒飽滿(mǎn)、肥厚、非常凝練，帶有十分濃郁的果味。比爾·南森（Bill Nanson）在2005年時(shí)表示，這款酒在口中的感覺(jué)非常美妙，口感相當(dāng)飽滿(mǎn)，余味綿長(zhǎng)。2008年，著名酒評(píng)家艾倫·米多斯（Allen Meadows）發(fā)現(xiàn)這款酒剛過(guò)巔峰期，不過(guò)他認(rèn)為這款酒的風(fēng)味仍然非常凝練甜美，擁有成熟勃艮第葡萄酒應(yīng)有的飽滿(mǎn)度，余味和深度都很出色，盡管已經(jīng)不如從前那般精巧。（文/Christina）