碎粉條做出來的“燜子” 讓海外朋友品出中華節(jié)儉美德

推薦官

姓名：馬歡

年齡：31歲

職業(yè)：翻譯、外貿(mào)

籍貫：河南鄭州

所在國家：韓國

推介內(nèi)容：家常美食“燜子”

河南推薦官

“熱情的河南人民和美味的小吃給我留下了深刻印象。獲悉咱們正向全球征集河南推薦官，我想借此機會向世界推介一款河南的地道美食胡辣湯。”昨日，身在泰國曼谷的泰中華商聯(lián)合會副會長馬佳鋒表示，雖然自己不是河南人，但也愿為宣傳文化底蘊深厚的河南出點力，“當(dāng)我喝到第一口的時候，我就滿滿地感受到河南人民還有政府的熱情關(guān)懷，那種暖是從心里洋溢出來的，然后整個冬天的寒意就全部消散了！”

其實，河南的美食不可盡數(shù)，讓我們來看看被大河報新媒體官方賬號“翻牌”的這位海外“河南推薦官”，力薦的又是河南的哪樣美食吧！

□大河報·豫視頻記者張瞧文受訪者供圖

推薦官推薦語

今天我要向我的一位韓國好友詳細介紹下河南的一道傳統(tǒng)家常美食——炒燜子，它外形看起來有點上不了“臺面”，但卻是家鄉(xiāng)家喻戶曉的一道“名吃”，我最愛吃媽媽做的燜子了，樸實無華，軟香筋道吃不夠！我身邊很多國外同學(xué)都是聽了我的講述后就被成功“種草”了。

在我小時候，聽長輩們說，過去河南人喜歡吃粉條，吃到最后粉條袋里就只剩下碎粉條了。人們就想了個法子，把碎粉條作為原料加工成燜子。燜子制成后的吃法非常多，可以做扣碗、紅燒、燴菜，也可以涼拌、炒、涮鍋，還可以干煸，想怎么吃就怎么吃。把碎粉條做成美食也達到了不浪費糧食的目的，勤儉節(jié)約愛惜糧食，這正是我們中華民族最傳統(tǒng)的美德。

相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯里勾入粉芡，并加入肉末、粉條、五香料，遂熬制而成了燜子這種美食。

燜子作為一道傳統(tǒng)豫菜，在不同的地區(qū)叫法也不太一樣，比如在許昌和鄭州，它被叫做“燜子”。安陽人則更喜歡稱這種食物為“皮渣”，并且位居“安陽三寶之一”，地位可見一斑。

幸福很簡單，只要一口家鄉(xiāng)菜，煩惱憂愁全走開！

“我來韓國快十年了，畢業(yè)之后順利在這里找到了工作。目前，我就職于一家半導(dǎo)體公司，工作范疇主要是翻譯和外貿(mào)。”馬歡告訴記者，對于河南家鄉(xiāng)的美味佳肴，她一直在回味，“就拿老燴面來說，那得讓多少鄭州人魂牽夢繞啊，熱氣騰騰的一碗面，觸動了多少人的味蕾；鄭州西大街拐向北順城街，五順齋烤鴨總店就在街口；健康路夜市不得不提，那里的小吃特別齊全，雪花酪、烤面筋、煎餅果子、麻辣燙、烤魷魚……每當(dāng)憶起家鄉(xiāng)的餐品和小吃，一瞬間思緒就被回憶填滿了。”

馬歡告訴記者，疫情之前她每年都會回河南，“那時候一有空就會回去，現(xiàn)在因為疫情需要隔離的時間太長，請假不方便，所以已經(jīng)很久沒回去了。偶爾也會有些小失落，因為家鄉(xiāng)的很多新生事物，我都接觸不到”。

鄉(xiāng)愁誰都會有，“家的味道”也時常會出現(xiàn)在腦海中。“身在異國他鄉(xiāng)，最惦念的是在家時母親做的拿手菜炒燜子。”馬歡說，做燜子要沉著冷靜，不能著急，每個步驟都需要用心，“我的韓國朋友都表示很好奇，說他們完全不敢相信用粉條就能做出這樣的東西。后來，我發(fā)現(xiàn)國內(nèi)有‘媽媽菜’的說法，大體就是說那種尋求原味、地道、傳統(tǒng)口感、接地氣等特點的家常菜，我覺得家里做的炒燜子就屬于‘媽媽菜’，與其說是品味上好的美味，不如說是享受家的溫馨，讓人幸福又滿足。”

“都說地方餐飲是家鄉(xiāng)味道，河南美食何其多啊，一天一夜也無法盡述。好想疫情趕緊結(jié)束，能回家多待些日子。”馬歡說，“對于吃貨來說，幸福其實很簡單，只要一口家鄉(xiāng)菜，所有的煩惱憂愁就會全走開啦！”

推介視頻引發(fā)網(wǎng)友共鳴喚起眾人對家鄉(xiāng)美食的記憶

“看到這位推薦官在海外還不忘家鄉(xiāng)味道，讓我想起了家鄉(xiāng)南陽鎮(zhèn)平的一款當(dāng)?shù)孛朗?lsquo;朝酒’，只有在大年初一的清早才能吃上。是用南陽的黃米酒，加上豆腐丁、粉條、涼粉、白菜、大肉等原料制成的，有點像帶湯燴菜的做法。一碗朝酒下肚，飽腹暖胃，簡直是幸福感爆棚。”“好想念故鄉(xiāng)開封的杏仁茶啊，據(jù)說有十余種配料的杏仁茶是宮廷傳入民間的傳統(tǒng)茶飲。因為工作的原因，好久沒有回去了”……“河南推薦官”馬歡拍攝的推介豫菜燜子的小視頻，給網(wǎng)友們帶來了一波回憶殺。

引出的燴面鐘愛粉也有不少，“我也好喜歡家鄉(xiāng)的燴面啊。之前曾在南方工作，米飯吃多少都感覺沒吃飽，后來干脆就回河南創(chuàng)業(yè)啦！一大碗羊肉燴面佐著幾瓣兒糖蒜下肚，大滿足！”

當(dāng)然，也有推介河南飲食文化的網(wǎng)友，“長垣有‘中國廚師之鄉(xiāng)’的美譽，推薦朋友們?nèi)羰莵砗幽?，一定要到位于長垣的中國烹飪文化博物館逛一逛，在這里可以很直觀地了解到各個歷史時期中華烹飪文化、中原烹飪文化不同菜系、不同民族、不同地域飲食文化相互影響、滲透、融合、發(fā)展的脈絡(luò)！”

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故鄉(xiāng)，是每位游子心中最柔軟的存在。身在異國的你，是否背包里塞過胡辣湯料？向外國友人推薦過洛陽牡丹、龍門石窟？推介過宇通、中鐵等硬核“河南造”？若你身為推薦官，最想把什么“河南元素”分享并展現(xiàn)給世界？

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