由騰訊視頻出品，陳曉卿、李勇?lián)慰倢?dǎo)演的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間3·大海小鮮》（以下簡稱《風(fēng)味人間3》）于12月19日首播，并于18日舉行看片會。本季共八集，以“海鮮”作為主題視角，為觀眾梳理中國壯闊海域下豐饒物產(chǎn)的同時(shí)，也將細(xì)膩描繪海岸線漁民們豐滿生動的故事情感脈絡(luò)?！讹L(fēng)味人間3》的slogan是“鮮活自在人間”，在李勇看來，“鮮活”既指本季以海洋鮮物作為主題的設(shè)定，同時(shí)也代表了節(jié)目里的人和故事；“自在”一是展現(xiàn)了節(jié)目里和時(shí)代下人們自在的生活狀態(tài)，二是表示鮮活的美食和生活就在這里、就在中國。而無數(shù)鮮活的人生，終究匯成遼闊的人間。

發(fā)掘平常食物背后的不尋常故事

在18日舉行的《風(fēng)味人間3·大海小鮮》“鮮睹為快”看片會上，總導(dǎo)演陳曉卿、李勇，監(jiān)制朱樂賢向在場媒體及觀眾分享了本季立意及籌備、拍攝期間的心路歷程。陳曉卿團(tuán)隊(duì)作為中國美食紀(jì)錄片的領(lǐng)軍人物，一直致力于深度挖掘美食紀(jì)錄片的價(jià)值和深度。在被問及“風(fēng)味人間”系列拍至第三季，對于美食的理解是否有改變時(shí)，總導(dǎo)演陳曉卿表示，“我們對食物的理解，是一點(diǎn)點(diǎn)不斷加深的，會隨著認(rèn)知的變化逐漸感受到它的不同。我覺得美食充滿了不確定性，但也正是因?yàn)檫@種不確定性，我們才會更加關(guān)注美食自身的魅力。”

第三季與前兩季遍尋全球美食不同，《風(fēng)味人間3》首次從中國海洋與海鮮入手，捕捉海中鮮物的獨(dú)特節(jié)拍與極致美味，打造中國海鮮風(fēng)味指南，滿足美食愛好者對海鮮食材的好奇心。同時(shí)，全景勾勒中國海洋的壯美遼闊，展現(xiàn)一群依海而生的勞動人民的日常生活，講述九州大地上動人的鮮活故事?？倢?dǎo)演李勇坦言，希望能夠發(fā)掘看似平常食物背后的不尋常故事，“我們非常喜歡片中拍攝到的主人公們，他們用善良、樂觀、豁達(dá)，面對生活里的起起伏伏、風(fēng)雨波折，對家人充滿愛與耐心，對生活充滿熱情。這些普普通通的勞動者，從他們身上，我們看到特別令人感動的東西。從他們的眼神和笑容里，能讓人感覺到，幸福來自對生活和內(nèi)心的認(rèn)真與專注。”

《風(fēng)味人間3》聚焦國內(nèi)海域的美食故事，每集凝縮至30分鐘，更輕快、更活潑的節(jié)奏，配以鮮香的海味和漁民們樸實(shí)無華的趕海生活。由于節(jié)目整體體量更加輕盈，《風(fēng)味人間3》節(jié)目組為了傳達(dá)出故事主人公的個人特點(diǎn)和內(nèi)心想法，有時(shí)會凸顯攝影機(jī)的存在，讓攝制組成員跟故事中的人物進(jìn)行交談。對現(xiàn)場聲音和對話的保留，以及某些看上去細(xì)小的毛邊，恰恰最大程度還原了漁民生活背后的真實(shí)樣貌。

生活細(xì)節(jié)藏匿中國家庭的愛和守護(hù)

《風(fēng)味人間3》開篇第一集，拍攝了我國四海——黃海、渤海、東海、南海海域內(nèi)形形色色的海鮮，以及各具民俗風(fēng)情的漁家。不同的海域，生長著各具特色的海鮮美味，從口感飽滿的鮑魚到肉質(zhì)細(xì)膩的鲅魚，從緊致鮮嫩的龍蝦到鮮肥甘膩的金蟳。本土海味美食的絕妙，配上可愛有趣的動人故事，大家熟悉的“風(fēng)味”回來了。第一集的主人公之一、來自東南一座小島上的男孩本本，父親起早貪黑出海捕撈，母親則在當(dāng)?shù)厥袌鍪圪u漁獲，表面上父親寡言少語，母親管教嚴(yán)厲，但實(shí)際上，父親為了讓兒子以后的生活不用那么辛苦，同海浪搏斗，母親為了本本的飲食營養(yǎng)均衡健康，變著花樣改變食譜?？此茖こ５纳罴?xì)節(jié)，恰恰藏匿著中國式家庭的愛和守護(hù)。

保留微觀美食同時(shí)把鏡頭對準(zhǔn)漁民一家

中國有1600萬漁民，許多人除了出海，平日甚至很少走出自己的村子。這也將是格外質(zhì)樸的一季節(jié)目，其中包含著一群勇敢而真實(shí)的中國家庭以及中國故事。同樣的味道，經(jīng)由不同的烹飪方法匯聚成不同的口感，其背后所隱藏的情感亦是各有牽絆。比如，同樣來自海洋的饋贈，對于島上的李天佑一家來說，土豆與鮑魚不分貴賤的在同一個鐵鍋內(nèi)燜燒，這份美味讓他們在異鄉(xiāng)獲得家的溫暖與安寧；對于以海為家的“疍家人”老何而言，用以招待假期歸來的小孫女的美味不需太過復(fù)雜，龍蝦帶殼白水煮便可激發(fā)出無以復(fù)加的美味；對于生活在物產(chǎn)豐饒的膠東的大姐劉慧群來說，鲅魚甜曬則是入冬的特產(chǎn)，小火慢熬后與年味的團(tuán)圓之氣交融彌漫；而對于東海小島上的男孩林本本來說，認(rèn)識世界的方式除了轉(zhuǎn)動地球儀去“見識”遙遠(yuǎn)的其他海陸外，便是從小島上的菜市場、從父母給予的用以裝點(diǎn)童年的一碗浸透金蟳香氣的美味糯米飯開始。

我國對于海鮮美食的靈感與智慧傳承，不僅體現(xiàn)在手藝上，更多的，還體現(xiàn)在一代又一代的情感延續(xù)中。這也是《風(fēng)味人間3》最大的突破所在：創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)在保留微觀精雕下的誘人美食外，將鏡頭對準(zhǔn)那些可愛的漁民和家人。不論是夫妻共同謀生努力打造幸福小家，還是孩子考試高分獎勵一頓海鮮大餐，都是海邊人家最真實(shí)的煙火。片中，為了孫女潛水徒手捕獲波紋龍蝦的疍家爺爺，抑或是為了女兒肩負(fù)起家庭從事水下作業(yè)的“海碰子”爸爸……這些看似平凡卻感染力十足的煙火故事，傳遞的能量與價(jià)值，值得被更多人看到。

總導(dǎo)演李勇回憶拍攝中和主人公們的相處，說道：“他們在經(jīng)歷生活里的挫折困境之后，仍對生活充滿信心、對家人充滿關(guān)懷。從他們身上，我們看到了人間最可貴的東西。”（記者 劉瑋）