駐馬店網(wǎng)訊（記者 王朝朝 通訊員 朱曉吾）在汝南縣城娘娘巷北段路東有一個(gè)很不起眼的燒餅店，叫“莊記油酥燒餅店”，店主就是汝南縣城有名的“燒餅大王”莊三啟。

今年51歲的莊三啟，是汝南縣城南大街人。1990年初中畢業(yè)后，他進(jìn)入汝南園藝工具廠當(dāng)了一名工人；1992年他與汝南縣城東大街姑娘陳敏結(jié)為伉儷，結(jié)婚后相繼生了一雙兒女，一家人歡歡樂樂，小日子過得也算不錯(cuò)。

天有不測(cè)風(fēng)云。1995年，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，汝南園藝工具廠垮了，莊三啟也下崗了，成了一名下崗工人?？墒牵抑猩嫌欣舷掠行?，一時(shí)間他的家庭面臨著困境。

出于無(wú)奈，莊三啟開始向他岳父拜師學(xué)藝，很快掌握了烤燒餅的絕活。于1995年，他在汝南縣城娘娘巷北段路東租賃一間門店，夫妻二人做起了賣燒餅生意。這一干，就是26年。一路打拼過來(lái)，他償遍了創(chuàng)業(yè)過程的酸甜苦辣，同時(shí)也逐步摸索出了烤燒餅的加工制作工序。

愛拼才會(huì)贏！莊三啟這個(gè)人老實(shí)厚道、誠(chéng)實(shí)守信、敢闖敢干，他從燒餅中看到了商機(jī)，決定在烤燒餅、賣燒餅上實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。他和妻子起早貪黑，守法經(jīng)營(yíng)。在生意上，他不打算做一個(gè)普通的“燒餅哥”，他要把事業(yè)做大做好、做出名堂來(lái)，爭(zhēng)當(dāng)“燒餅王”。但傳統(tǒng)的木炭或煤燃料缸爐燒餅，因有高濃度硫、炭等殘留，食品安全不達(dá)標(biāo)，無(wú)法注冊(cè)品牌，無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)。為此，他先是自行研制了圓桶型電熱燒餅爐，不用煤炭做燃料，產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)合格后，注冊(cè)了“黃金”牌商標(biāo)，開始正式生產(chǎn)燒餅。

“三百六十行，行行出狀元。”傳統(tǒng)小吃最重要的價(jià)值是獨(dú)特，口味的差異和不可替代性，正是產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)力、形成品牌溢價(jià)的關(guān)鍵。

在加工燒餅方面，他通常以面粉、酵子、白糖、芝麻、五香蔥花、大豆油為原材料，經(jīng)和面、揉面、搓面、搟餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等工序制作而成。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)工藝，再加上沒有任何添加劑，他烤出來(lái)的燒餅無(wú)公害，色澤金黃，吃起來(lái)酥脆爽口，口味純正，令人回味無(wú)窮，深受人們的青睞。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，他的生意立于不敗之地，并且站穩(wěn)了腳跟。據(jù)莊三啟介紹，他每天能賣燒餅500個(gè)左右，收入近1000元，年純收入可達(dá)到20萬(wàn)以上。如今，他家不僅住上了小樓房、添置了小汽車，而且女兒有了工作、兒子大學(xué)也畢業(yè)啦，日子越過越紅火。

下崗不失志，致富不忘本。近年來(lái)，由于下崗職工日益增多，不少下崗職工也看到了賣燒餅的“錢途”，紛紛想干，便找到莊三啟。于是，他從選店址，到裝修，再到提供配方等，提供一條龍服務(wù)，并告訴大家說(shuō):“只要大家好好干，保證每人有錢賺，賺多賺少靠運(yùn)氣。”

據(jù)說(shuō)，在汝南縣城和全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），經(jīng)他幫扶的就有60多人，大家都當(dāng)上了小老板，走上致富路。

莊三啟心眼善良，每遇到殘疾人、孤寡老人，他總是伸出愛心之手，免費(fèi)送給燒餅吃。在2020年疫情爆發(fā)期間，莊三啟夫婦免費(fèi)為社區(qū)疫情防控服務(wù)卡點(diǎn)工作人員送去熱騰騰的燒餅。盡管是一個(gè)個(gè)小燒餅，但卻體現(xiàn)了他的一片愛心。

一位年近80歲的老大爺告訴說(shuō)：“在汝南縣城，莊三啟雖然不是大老板，也算不上是有錢人，但他不計(jì)得失幫扶困難弱勢(shì)群體的善舉，非常難能可貴。街坊鄰居們提起這個(gè)有愛心、懂感恩的燒餅大王，無(wú)不感激、欽佩！”