春栽香菇出菇管理技術(shù)要點(diǎn)

2021-11-04 08:48 來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：梅雅平

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摘要：陰天有風(fēng)可揭膜，無風(fēng)不揭膜，陰、雨、霧天可用燒火加溫的方法將棚內(nèi)濕氣排出，通過降溫的方法迫使香菇的表皮組織干燥停止生長，這樣內(nèi)外生長不同步、表皮干裂形成花菇。

□ 魏銀初班新河史紅鴿

春栽香菇分為春栽普通菇和春栽花菇兩種。春栽普通菇包括鮮菇和干菇兩種形式。在春栽香菇中，秋季、冬季和翌年春季長出的子實(shí)體，分別稱為秋菇、冬菇和春菇。

1. 普通菇的出菇管理。菌袋經(jīng)養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色越夏、菌絲完全達(dá)到生理成熟后，外界日平均氣溫在20℃以下時(shí)，即可進(jìn)入催蕾出菇管理階段。開始脫袋排場上架，通過晝夜溫差和濕度變化，刺激菇蕾發(fā)生，但應(yīng)避免強(qiáng)刺激導(dǎo)致菇蕾發(fā)生過密。秋季管理重點(diǎn)是保持棚內(nèi)空氣相對濕度在85%~90%之間，每天噴水1~2次，噴水后通風(fēng)1小時(shí)，采菇前停止噴水。冬季管理重點(diǎn)是減少棚頂遮陰物，增加光照，夜晚蓋嚴(yán)薄膜，必要時(shí)加蓋一層遮陰網(wǎng)。春季管理重點(diǎn)是降低棚內(nèi)溫度，增加通風(fēng)性，偏干管理，出完一茬菇，補(bǔ)水時(shí)切忌過多造成菌絲缺氧死亡和爛棒。

2. 花菇的出菇管理。在菇棚層架中采用不脫袋割口出菇或保水膜出菇時(shí)，菇蕾形成后需要進(jìn)行疏蕾與催花。由于菇蕾能從菌袋內(nèi)獲取水分，而子實(shí)體菌蓋表皮因?yàn)榭諝飧稍锒艿揭种?，菌蓋內(nèi)外細(xì)胞不能同步，菌蓋表皮干裂形成花菇。一般花菇催菇時(shí)間掌握在自然最低溫度降到5℃以下。采用不脫袋割口出菇時(shí)，當(dāng)菇蕾直徑長至1cm~1.5cm，用鋒利小刀將菇蕾邊緣薄膜環(huán)割3/4，讓菇蕾從割口處長出。對菇蕾留優(yōu)去劣，讓其分布均勻，每個(gè)菌棒留8~10個(gè)菇蕾，多余的菇蕾用力按死，稱為疏蕾。菇蕾直徑長至2cm~3cm時(shí)，進(jìn)行催花管理。白天揭膜讓微風(fēng)吹拂，夜間溫度低于5℃蓋膜，5℃以上不蓋膜；陰天有風(fēng)可揭膜，無風(fēng)不揭膜，陰、雨、霧天可用燒火加溫的方法將棚內(nèi)濕氣排出，通過降溫的方法迫使香菇的表皮組織干燥停止生長，這樣內(nèi)外生長不同步、表皮干裂形成花菇。冬季氣溫低、出菇少，但冬菇市場價(jià)格高，出菇管理主要是保溫。經(jīng)過秋冬季出菇后，菌棒養(yǎng)分消耗較大。如果春季多雨，應(yīng)將菌棒脫掉塑料袋后轉(zhuǎn)入普通菇培育。如果春季偏干，應(yīng)采取白天不蓋棚膜，經(jīng)過火炕煙道加溫、通風(fēng)排潮，也能培育出高品質(zhì)的白花菇。

3. 春菇的管理。進(jìn)入3月以后，氣溫回升較快，氣溫超過20℃，香菇生長速度快，培育優(yōu)質(zhì)花菇的難度增加，此時(shí)要對菇棚進(jìn)行遮陰，以降溫為主，必要時(shí)噴水降溫，注意菇棚通風(fēng)。進(jìn)入4月中下旬后，菌袋出過幾茬后，其養(yǎng)分已大量消耗，菌絲的活力和抗性相應(yīng)減弱，加上氣溫較高，此時(shí)可結(jié)束出菇。

（作者分別系國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站站長、市農(nóng)科院副研究員、市農(nóng)科院助理研究員）

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