一、在選購(gòu)大米如何挑選出好米？

首先是看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤，碎米少。一般來說，含腹白少的大米比含腹白多的大米食味更好。也可以抓一把大米放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

再者就是聞大米的氣味。取少量大米放在手中，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。 

二、家中大米應(yīng)該怎樣保存？

大米不易長(zhǎng)期保存，家中儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。家庭一次性購(gòu)買大米不要過多，如果購(gòu)買的是真空包裝大米，開袋后要盡快食用。 

梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼、甲魚殼或大蒜頭。如米已生蟲，應(yīng)先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸不要馬上密蓋。

夏天，有些消費(fèi)者會(huì)把大米拿出來曝曬，以為這樣可防蟲驅(qū)蟲。實(shí)際上這種做法不僅無效，還嚴(yán)重降低了大米的食用品質(zhì)。

三、消費(fèi)者在市場(chǎng)上該怎樣選購(gòu)好的小麥粉？

首先看小麥粉顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。

然后是聞，正常的小麥粉具有輕微的麥香味，若有異味或霉味，則說明已變質(zhì)。

第三是要根據(jù)不同的消費(fèi)用途選擇相應(yīng)品種的小麥粉，制作面包類應(yīng)選擇高筋的面包專用粉，制作饅頭、面條 、餃了等要選擇中筋小麥粉，制作糕點(diǎn)、餅干則選用低筋的小麥粉。

四、家中面粉應(yīng)該怎么保存？

面粉盡量購(gòu)買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應(yīng)當(dāng)盡快食用，切勿存放過久，影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處，存放溫度應(yīng)盡量不超過20℃。切勿在光照或潮濕環(huán)境下存放，不能放置挨著墻角或者地面的地方。用布袋裝入少許花椒、大料，這樣可以驅(qū)蟲。

五、選購(gòu)食用油要注意哪些方面？

一要看顏色。各種植物油都會(huì)有自身特有的顏色，經(jīng)過精煉，會(huì)將顏色清除一些，但是不可能也沒有必要精煉到一點(diǎn)顏色也沒有。

二要看透明度。要選擇澄清、透明的油。

三要聞?dòng)袩o異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味，如有異味就不應(yīng)食用。

六、家中植物油如何保存? 

植物油保存首先要密封，目的是為了阻隔空氣，減少氧化機(jī)會(huì)。油瓶在打開使用后瓶蓋要隨手?jǐn)Q緊，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快將油用完。

同時(shí)要減少陽光直接照射，強(qiáng)光是加快植物油氧化的催化劑，會(huì)加速油品的變質(zhì)。

為了減少高溫對(duì)植物油的影響，油瓶應(yīng)放在室內(nèi)溫度相對(duì)低一些的地方，即使是冬天也應(yīng)該如此。植物油中切忌水分混入，避免發(fā)生水解現(xiàn)象。（張建福整理）