大麥營養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的谷類作物，而且大麥生育期短、抗逆性好，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的良好前茬作物，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。目前，僅靠大麥籽粒的消費(fèi)方式已不能滿足我市畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求，利用我市荒山坡地和冬閑田開展青飼（貯）大麥生產(chǎn)，可有效促進(jìn)我市草食畜牧業(yè)發(fā)展，對(duì)我市種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及飼料加工業(yè)相互融合、協(xié)調(diào)發(fā)展具有重要意義。

一、青飼（貯）大麥生產(chǎn)技術(shù)

1.品種選擇。選擇晚播早熟、莖稈較高、生物產(chǎn)量大且通過省級(jí)以上鑒定或登記認(rèn)證適宜在本區(qū)域種植的品種。

2.耕作播種技術(shù)。（1）耕地：宜2～3年深耕一次，耕深≥25cm，不漏耕，耙透耙實(shí)耙平，達(dá)到上虛下實(shí)，無明暗坷垃，地面平整。（2）播種：①種子處理：播前一周左右選晴天晾曬1～2天，播種前用2.5%的咯菌腈或50%的多菌靈可濕性粉劑，以種子質(zhì)量的0.1%～0.3%拌種，堆悶3～4小時(shí)，晾干后播種。②播種期：適宜播種期為11月1～10日。③播種量：每畝適宜播量為7.5kg～10kg，畝基本苗應(yīng)15萬～2萬株，晚播時(shí)可適當(dāng)增加播種密度。④播種方式：宜采用機(jī)械條播，等行距播種行距20cm～25cm；寬窄行播種，寬行30cm、窄行20cm。播種深度3cm～5cm,墑情好宜淺播，墑情差應(yīng)加深至5cm～6cm。

3.平衡施肥技術(shù)。底肥：每畝宜施農(nóng)家肥2m3～3m3，復(fù)合肥（N：P2O5：K20=15：15：15）40kg～50kg。追肥：根據(jù)田間苗情于返青至拔節(jié)期每畝追施尿素5kg～10kg。

4.澆水。麥苗生長正常、土壤墑情好的麥田冬前不宜澆水，如遇干旱年份，12月上中旬灌越冬水，保苗安全越冬；孕穗至抽穗期如遇干旱及時(shí)灌水。

5.病蟲草害防控技術(shù)。大麥3葉期后，根據(jù)麥田雜草發(fā)生情況選擇適宜除草劑及時(shí)化學(xué)除草，并注意防治蚜蟲、紋枯病、條紋病等。     

6.適時(shí)刈割。在籽粒乳熟末期至蠟熟初期，適時(shí)機(jī)械收獲。

二、青飼（貯）大麥飼料的制作

1.大麥原料的適時(shí)刈割。飼料大麥品種干物質(zhì)產(chǎn)量高、抗倒伏、適合當(dāng)?shù)厍囡暎ㄙA）的品種，適宜收獲期為蠟熟期，原料收獲作業(yè)不早于乳熟末期，不晚于蠟熟末期，適宜的含水量為65%～70%。大麥?zhǔn)斋@時(shí)，留茬高度不低于15cm，不得帶入泥土等雜物。

2.切碎。收獲的原料應(yīng)及時(shí)切碎，從原料收獲到入窖，時(shí)間不超過12小時(shí)。切碎長度根據(jù)飼喂動(dòng)物確定，切碎作業(yè)不得帶入泥土等雜物。可選擇性添加促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵、保證青貯成功的各種添加劑，在大麥秸稈切碎時(shí)噴灑。

3.裝填與壓實(shí)。原料裝填時(shí)，要迅速、均勻，與壓實(shí)作業(yè)交替進(jìn)行。青貯原料由內(nèi)到外呈楔形分段裝填，原料每裝填1層壓實(shí)1次，裝填厚度不得超過30cm，宜采用壓窖機(jī)或其他中大型輪式機(jī)械壓實(shí)。堆貯四周坡面壓實(shí)，呈弧形，坡面角度不超過30°，高：底邊=1：5～6。

4.裹包或密封。（1）窖貯時(shí)，坡面封口技術(shù)處理窖尾同。黏合兩側(cè)窖壁的塑料布，形成密閉環(huán)境。上層覆蓋黑白膜（白面向上）。用夾層封窖技術(shù)，防冰凍、鼠害、鳥害。（2）堆貯封窖，先鋪一層透明膜，兩邊各延伸50cm，再覆上黑白膜（白面向上），兩邊各延伸1m，最后再壓上鎮(zhèn)壓物。（3）裹包青飼（貯）時(shí)，打捆后應(yīng)迅速用厚度25 μm以上的聚乙類拉伸膜裹包6層以上。 裹包或密封壓實(shí)密度不低于600kg/m3。

5.貯后管理。窖貯、堆貯經(jīng)常檢查青貯設(shè)施密封性，及時(shí)補(bǔ)漏。頂部出現(xiàn)積水及時(shí)排除。裹包青貯避光保存在地面平整、排水良好、沒有雜物和尖物的地方，經(jīng)常檢查包膜，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)修補(bǔ)。

6、品質(zhì)鑒定。青貯料質(zhì)量主要通過感觀指標(biāo)色澤、氣味、質(zhì)地和pH值來進(jìn)行鑒定。（1）青貯飼料的顏色越接近原料本色的品質(zhì)越好。青貯料為綠色或黃綠色為品質(zhì)優(yōu)良，青貯料呈黃褐色或褐綠色為品質(zhì)中等，青貯料呈褐色或黑色為劣質(zhì)品。（2）青貯料味道酸香略帶水果香味、氣味柔和為品質(zhì)優(yōu)良；酸味較濃刺鼻、稍有酒味和香味的品質(zhì)為中等；霉?fàn)€腐敗帶有臭味、霉味，手抓后長時(shí)間仍有臭味，不易用水洗掉為劣等品質(zhì)，不能用。（3）品質(zhì)好的青貯料在窖里壓的堅(jiān)實(shí)緊密，但拿到手中較柔軟松散、潮濕，不粘手，原料莖、葉、花等基本操持原狀。品質(zhì)中等的青貯料莖、葉、穗仍能辨認(rèn)，水分適中。品質(zhì)低劣的青貯料結(jié)塊，發(fā)粘、粘手，質(zhì)地堅(jiān)硬、干燥。（4）青貯料可在現(xiàn)場通過用pH 試紙測試其pH 值來鑒定青貯料的品質(zhì)（青貯時(shí)加尿素的除外）。pH值在3.8-4.5為上等，pH值在4.6-5.3 為中等，pH值在5.4-6.0 為下等，pH值在6.1 以上為劣質(zhì)品，不能用。

7.取飼。密封后40天后開始取飼。若青貯表層有霉變部分，應(yīng)清除霉變部分飼料，從橫截面逐層取用，取用截面應(yīng)盡量保持小和平整。一旦開窖，應(yīng)每天取用青貯深度在30cm以上，如連續(xù)2天以上不取用，應(yīng)將青貯橫截面切割整齊，重新密封青貯窖。取料時(shí)防止暴曬、雨淋。

（作者系郜戰(zhàn)寧國家大麥青稞體系、河南省甘薯雜糧體系駐馬店試驗(yàn)站副研究員）