（一）老年人的膳食原則

1.飲食多樣化。吃多種多樣的食物才能利用食物營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，達(dá)到全面營(yíng)養(yǎng)的目的。不因?yàn)檠例X不好而減少或拒絕蔬菜或水果，可以把蔬菜切細(xì)、煮軟、水果切細(xì)，從而容易咀嚼和消化。

2.主食中包括一定量的粗雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含

有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.每天飲用牛奶或奶制品。牛奶及其制品是鈣的良好食物來(lái)源，攝入充足的奶類(lèi)可增強(qiáng)鈣的攝入，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和骨折。雖然豆?jié){中含鈣量較多，但遠(yuǎn)不及牛奶，因此不能以豆?jié){代替牛奶。

4.吃大豆或其制品。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還含大豆異黃酮和大豆皂苷，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量，預(yù)防心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。多吃大豆對(duì)老年婦女尤其重要。

5.適量食用動(dòng)物性食品。魚(yú)類(lèi)脂肪含量較低，易消化，適于老年人食用。

6.多吃蔬菜、水果。蔬菜和水果是維生素C等的重要來(lái)源，并富含膳食纖維，可預(yù)防老年便秘。番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見(jiàn)的前列腺疾病有一定的防治作用。

7.飲食清淡、少鹽。選擇用油少的烹調(diào)方式如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過(guò)多的脂肪導(dǎo)致肥胖。少用各種含鈉高的調(diào)味料，少吃醬腌菜、避免過(guò)多的鈉攝入對(duì)血壓的影響。

（二）老年人膳食指南

人體衰老是不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展過(guò)程。隨著年齡的增加，老年人器官功能逐漸衰退，容易發(fā)生代謝紊亂，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏病和慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)性增加。合理飲食是身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要作用。本膳食指南老年人是指65歲以上的成年人，高齡老年人是指80歲以上的成年人，在一般人群膳食指南六條核心推薦的基礎(chǔ)上增加以下四條關(guān)鍵推薦。

[關(guān)鍵推薦]

1.少量多餐細(xì)軟；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

2.主動(dòng)足量飲水；積極戶(hù)外活動(dòng)。

3.延緩肌肉衰減；維持適宜體重。

4.攝入充足食物；鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐。

特別提醒

1.老年人消化咀嚼吞咽能力和消化功能減退，食物攝入量減少，營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)增加。

2.少量多餐，食物細(xì)軟，有助于增加食物攝入和消化。

3.主動(dòng)足量飲水有助于減緩老年人隱性缺水和維持健康。

4.老年人體重過(guò)低和肥胖都可能增加死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

5.合理營(yíng)養(yǎng)、增加抗阻運(yùn)動(dòng)是減緩老年肌肉衰減的主要措施。

                                                 駐馬店市第二人民醫(yī)院   朱盼盼