駐馬店網(wǎng)訊（記者 黃育南 通訊員 王晉才）近期，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)特別是我省出現(xiàn)多例新冠肺炎本土病例和無(wú)癥狀感染者，疫情防控風(fēng)險(xiǎn)陡增。為切實(shí)加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲食品安全提示：

落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，一要落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，全面加強(qiáng)內(nèi)部管理，做好相關(guān)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔消毒等物防措施落實(shí)，出現(xiàn)發(fā)熱人員按要求及時(shí)上報(bào)。二要履行食品安全主體責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，把好食材查驗(yàn)關(guān)、餐具消毒關(guān)、規(guī)范操作關(guān)，做到生熟分開、燒熟煮透，確保食品安全，嚴(yán)禁加工經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及制品。

加強(qiáng)人員管理。一是建立餐飲從業(yè)人員健康檔案，所有從業(yè)人員持健康證上崗，加強(qiáng)從業(yè)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施。從業(yè)人員上崗前確保身體狀況良好，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，及時(shí)就醫(yī)。工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。二是直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b的從業(yè)人員，應(yīng)穿工作服、戴工作帽、佩戴一次性外科醫(yī)用口罩和手套，要根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等，做好個(gè)人防護(hù)。積極組織直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳鞍b物的從業(yè)人員，定期進(jìn)行核酸檢測(cè)，尤其是接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員要及時(shí)開展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。

規(guī)范原料采購(gòu)。采購(gòu)食品及原料，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。確保每批次貨證相符并保存相關(guān)憑證，不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購(gòu)、貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，必須?yán)格查驗(yàn)、留存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三證一碼”（入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明、預(yù)防性消毒證明、核酸檢測(cè)證明、“豫冷鏈”追溯碼），不采購(gòu)和使用未錄入河南省冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰＿M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獙^(qū)存放，與其他食品相對(duì)分離，確保安全性和可追溯性。

嚴(yán)控制作過(guò)程。操作間配備有效消毒設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)清潔、消毒，餐飲具、食品加工工具每餐次要清洗消毒。合理劃分操作區(qū)域，生熟分開，葷素分開，燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全。生食、冷食和自制飲品嚴(yán)格在專間或?qū)^(qū)操作，落實(shí)專人、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求。操作間設(shè)置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關(guān)規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

加強(qiáng)就餐管理。嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，按要求對(duì)食品處理區(qū)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備、冷鏈?zhǔn)称穾?kù)房、人員通道進(jìn)行日常定時(shí)清潔消毒，并做好臺(tái)賬記錄。每天對(duì)就餐場(chǎng)所實(shí)施清洗、消毒、通風(fēng)，配備洗手消毒設(shè)施，保持空氣流通。對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次，重點(diǎn)部位要做好消毒記錄。做好對(duì)就餐人員體溫監(jiān)測(cè)和出示“健康碼”等工作，就餐人員佩戴口罩，體溫正常方可進(jìn)入就餐場(chǎng)所。就餐時(shí)座位安排應(yīng)當(dāng)達(dá)到安全的社交距離。提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當(dāng)提供公勺公筷。加強(qiáng)垃圾分類管理，及時(shí)收集并清運(yùn)。

加強(qiáng)外賣管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要做好送餐人員健康監(jiān)測(cè)，每日進(jìn)行晨檢，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等癥狀送餐人員上崗;督促送餐人員勤洗手消毒，及時(shí)更換潮濕或被污染的口罩。提醒送餐人員注意個(gè)人衛(wèi)生，送餐時(shí)佩戴口罩、手套，做好個(gè)人防護(hù)，每天對(duì)“送餐箱”進(jìn)行消毒。使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，食安封簽，推行“無(wú)接觸配送”服務(wù)，降低從業(yè)人員和消費(fèi)者在收餐環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險(xiǎn)。

正確應(yīng)急處理。當(dāng)出現(xiàn)疑似或確診病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營(yíng)業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測(cè)等處置措施，在疾控部門的指導(dǎo)下對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行終末消毒，同時(shí)對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用。