大 廚 菜 單
清蒸浪子白條
酒店名稱:藍鯨大酒店(天驛店)
大廚:林文學(xué)
味型:清香
制作方法:1.選用2.3斤~2.5斤重的大白條,去魚鱗清洗干凈改刀用清水沖洗至沒有血跡再腌制。2.腌制方法:食鹽8兩、味精1斤、白糖8兩、鮮花椒1兩、高度白酒2兩、檸檬2個切片、香蔥3兩、香菜2兩、土芹3兩、大姜片2兩,兌礦泉水后用手輕柔,放入魚腌制48小時即可。3.蒸魚時用清水洗一下再放入兩片檸檬蒸制8~10分鐘,放上蔥絲和紅辣椒絲即可。
責(zé)任編輯:徐明霞
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