查看學(xué)校食堂明廚亮灶運(yùn)行情況。

督查食堂加工流程。

對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。

本報(bào)訊（文/圖 全媒體記者 黃育南 通訊員 王晉才）“孩子們的餐具消毒時(shí)間多長(zhǎng)？飯菜有沒(méi)有留樣48小時(shí)？每天的剩飯?jiān)趺刺幚?？消毒液的成分配比是多?hellip;…”3月3日，市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王新軍先后到確山縣及市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，隨機(jī)抽取6所學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查。對(duì)照學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查要點(diǎn)，王新軍向?qū)W校負(fù)責(zé)人逐一提問(wèn)并進(jìn)行全面檢查。

今年春季學(xué)校開(kāi)學(xué)以來(lái)，為切實(shí)加強(qiáng)疫情防控常態(tài)化下學(xué)校食堂食品安全工作，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全和身心健康，市市場(chǎng)監(jiān)管局提前部署，開(kāi)展了為期近一個(gè)月的春季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查。2月24日至3月3日，7天時(shí)間內(nèi)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管人員排查大中小學(xué)校及幼兒園食堂1177家，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)282份，立案調(diào)查3起。目前，全市共有大中小學(xué)校及幼兒園食堂1909家，風(fēng)險(xiǎn)隱患排查活動(dòng)計(jì)劃到3月22日結(jié)束。

查制度。確保各項(xiàng)食品安全制度健全并符合實(shí)際，責(zé)任到人，履行到位。查人員。確保從業(yè)人員取得有效健康證明，避免患病及感染者上崗，對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。查環(huán)境。開(kāi)學(xué)前要進(jìn)行一次搬家式大掃除，確保環(huán)境衛(wèi)生整理到位，病媒生物防治措施到位，無(wú)有害生物入侵。查設(shè)備。確保供排水、加工、照明、冷凍（藏）、加工制作等設(shè)施設(shè)備配備齊全，清潔到位，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，設(shè)施設(shè)備和餐用具在開(kāi)學(xué)前要進(jìn)行一次徹底清潔消毒。查原料。確保庫(kù)存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品無(wú)過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全要求的現(xiàn)象，采購(gòu)渠道和貯存場(chǎng)所及設(shè)備符合相關(guān)要求。查加工制作。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。查廢棄物處置。確保必要區(qū)域設(shè)置配有蓋子的廢棄物存放容器，處置渠道符合要求。查供餐。確保供餐、分餐場(chǎng)所符合食品安全要求，設(shè)置有效防蠅設(shè)施、餐食配送車輛，容器符合要求。

“學(xué)校食品安全是食品安全工作的重中之重，社會(huì)關(guān)注度高。春季氣溫開(kāi)始升高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作一定要嚴(yán)格落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’要求。”王新軍表示，“市市場(chǎng)監(jiān)管局將隨機(jī)從各縣區(qū)抽出三所學(xué)校食堂進(jìn)行督查，確保做到監(jiān)督檢查到位、風(fēng)險(xiǎn)排查到位、梳理分析到位、處罰打擊到位、整改落實(shí)到位。”