文/黃秋杰

　　春節(jié)期間，親朋好友到家做客，每次少不了熱菜涼菜連葷帶素也得八九個(gè)菜，幾乎每個(gè)肉菜只動一點(diǎn)點(diǎn)，素菜尤其是青菜，盤子叨得是場光地凈，有時(shí)不得不再加個(gè)青菜。蒸的炸的炒的肉菜，咋讓客人吃，也很少動它。吃不多少都放下筷子，除喝點(diǎn)酒外就是喝茶聊天。我很真誠地問:吃好了么？吃好了！吃好了！

　　收拾碗筷時(shí)，不由得想起上世紀(jì)八十年代及九十年代初期，自打記事起，肉就從來沒有吃夠過。每次都是欠欠巴巴的，平時(shí)偶爾上街割點(diǎn)肉，還專挑肥的，回來好多煉一點(diǎn)葷油，用葷油做飯炒菜格外香。有時(shí)候做湯面條，盛到碗里了，還再夾一筷頭葷油在碗里攪攪，喝起來格外香。肉還不一次吃完，留一部分放到鹽罐里腌上，萬一啥時(shí)候來個(gè)客，還能派上大用場。

　　回憶起那時(shí)候，大部分人家一個(gè)月不一定吃上一回肉，我們幾家鄰居經(jīng)常在我家房后的飯場兒吃飯。馇個(gè)苞谷糝，調(diào)個(gè)蘿卜絲，饃、紅薯。就是一頓家常飯。同莊有一個(gè)叔家，這個(gè)叔會理發(fā)手藝，包下周邊幾個(gè)村里人理發(fā)，每年秋季每家收點(diǎn)糧食，再換成錢，日子過得有滋有味。經(jīng)常騎自行車上郭集街、郝寨街趕集，每次回來自行車前把上掛一大塊肉，穿過我們五六家共同的飯場兒時(shí)，車把上掛的肉撲撲楞楞的能引起一陣轟動，這個(gè)叔也自嘲地說:省它個(gè)龜孫，吃到嘴里得濟(jì)。長輩們都說，這家人吃今兒不講明兒，言下之意不會過日子。如今，時(shí)代變了，那時(shí)候的錢都是牙縫里省出來的，現(xiàn)在的錢都是掙出來的。

　　那時(shí)候誰家蓋房子央人干活，都是大鍋菜多放肥肉片子,蒸幾鍋大蒸饃，力氣大的勞力，大海碗菜盛滿，再吃上三個(gè)大蒸饃不成問題。究其原因是肚里沒油水，消化快餓得也快。所以主家一邊添飯一邊說：別做假兒，飯得吃飽，干活才有勁。是啊，那個(gè)時(shí)候吃飽飯，才能有力氣干活呀。

　　在老家有一個(gè)真實(shí)笑話，當(dāng)時(shí)干部下鄉(xiāng)在農(nóng)家吃派飯，當(dāng)時(shí)一個(gè)谷區(qū)長去這一家吃派飯，煮了雞蛋，一破兩開放在盤里，小孩子想吃，他媽說，等你老谷伯吃剩給你，這人夾起最后一塊，孩子一看，哭著罵人，你媽，你吃完我咋吃哩！

　　在老家還流傳一個(gè)笑話，春節(jié)去某鄉(xiāng)走親戚，那時(shí)候都窮，饃菜準(zhǔn)備的不寬裕，主家一直讓勸：饃放那喝湯，喝點(diǎn)湯暖和?？腿撕韧霚?，主人還勸喝湯，客人說，今天就是凍死我個(gè)鬼孫，我也要吃個(gè)饃。雖乃笑話，還是說明那時(shí)候東西少，缺這少那，不富裕。

　　我朋友的家鄉(xiāng)豫南某縣，以前窮時(shí)候，過年時(shí)的一碗紅燒肉，能一直從大年初二用到過罷年走完親戚。究其原因就是在切的時(shí)候，故意切成連刀的，并且蒸的還不太熟，你想吃用筷子一叨，能把一碗紅燒肉叨起來，讓你尷尬的只好放下筷子，再叨別的菜。我曾專門問過這個(gè)地方的朋友，那時(shí)候還真有這事，聰明的都不叨這個(gè)菜，知道是個(gè)配菜?，F(xiàn)在講起來已經(jīng)變成一個(gè)笑話了。

　　笑過之余，感嘆現(xiàn)今社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，有黨和國家的好政策，加上人們勤勞踏實(shí)肯干，無論在哪個(gè)行業(yè)，日子都不會過到人后頭。以前發(fā)愁吃啥，是沒啥東西可吃，想想還有啥能吃?，F(xiàn)在發(fā)愁吃啥，是考慮身體減肥，注重養(yǎng)生，注重美容養(yǎng)顏，那種油大肥膩的菜沒人吃了。每到晚上，廣場舞的音樂從城市響到農(nóng)村，越來越多的人注重健康鍛煉，紛紛加入到跳廣場舞的隊(duì)伍。

　　從以前的主人家問客人：吃飽了么？到現(xiàn)在問：吃好了么？雖說這一個(gè)字的改變，但折射出了時(shí)代的變遷和發(fā)展。