認(rèn)真做好精品美食。

做好疫情防控工作。

見(jiàn)習(xí)記者 周 游 文/圖

春節(jié)期間，我市不少餐飲門(mén)店的客流量和銷(xiāo)售額延續(xù)了節(jié)前的增長(zhǎng)趨勢(shì)，為消費(fèi)者提供了多樣化的選擇和消費(fèi)體驗(yàn)，服務(wù)消費(fèi)持續(xù)升溫。但在一定程度上仍受疫情影響：春節(jié)前預(yù)訂到店堂食的宴席退訂率較高。同時(shí)，餐飲企業(yè)還面臨原材料價(jià)格上漲、人工成本高和食材不足、員工緊缺等問(wèn)題。

今年春節(jié)是疫情防控常態(tài)化下的第一個(gè)春節(jié)，相比2020年春節(jié)，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)回暖提升。全國(guó)各地新冠肺炎疫情呈多點(diǎn)散發(fā)狀態(tài)，疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻。各餐飲店面嚴(yán)格遵守疫情防控要求，加強(qiáng)自身防控，經(jīng)營(yíng)中嚴(yán)格執(zhí)行測(cè)溫、消毒、不戴口罩禁入、控制消費(fèi)人員安全距離等疫情防控措施，提醒消費(fèi)者除用餐時(shí)間外全程佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。

2月20日下午6時(shí)，位于恒基名都門(mén)前的樂(lè)莊火鍋店內(nèi)已是人聲鼎沸。餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，為應(yīng)對(duì)春節(jié)消費(fèi)高峰，餐廳提前做足了準(zhǔn)備，儲(chǔ)備了豐富的食材，還對(duì)菜單進(jìn)行了調(diào)整，主推點(diǎn)單率較高的“明星菜品”。同時(shí)，在春節(jié)期間加緊人員培訓(xùn)，盡量保證顧客用餐時(shí)也能體驗(yàn)安全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

在美食美客酒店，該店負(fù)責(zé)人告訴我們，由于國(guó)家提倡“就地過(guò)年”，我市作為勞動(dòng)輸出大市，不少在外地工作的人員都選擇“就地過(guò)年”，這對(duì)我市餐飲行業(yè)或多或少產(chǎn)生了一定影響?？紤]到消費(fèi)者的新需求，該店將招牌菜開(kāi)發(fā)成年夜飯外帶產(chǎn)品，講究原汁原味，提升了外帶餐食品質(zhì)。“半成品年夜飯”菜品豐富且搭配營(yíng)養(yǎng)健康，不少家庭選擇提前預(yù)訂“年夜飯半成品”、成品大禮包，歡歡喜喜把年夜飯拎回家。“‘半成品年夜飯’不但方便、省力，而且有利于疫情防控。”一名選購(gòu)?fù)鈳Мa(chǎn)品的顧客說(shuō)，“家人廚藝一般，今年也不方便在外聚餐，‘半成品年夜飯’只需簡(jiǎn)單加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的年夜飯，解決了大問(wèn)題。”

在主打生日、紀(jì)念日聚餐的魚(yú)玲瓏餐飲店，顧客都戴著口罩、保持距離、有序進(jìn)店。魚(yú)玲瓏店王經(jīng)理說(shuō)：“為保障春節(jié)期間進(jìn)店顧客安全消費(fèi)，我們采取了一系列防控措施，比如不用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢?，引?dǎo)顧客包房就餐，提倡使用公筷等。”為促進(jìn)消費(fèi)，這家餐廳還推出消費(fèi)滿(mǎn)減，會(huì)員充值送好禮等活動(dòng)，春節(jié)期間，餐廳的日均營(yíng)業(yè)額是節(jié)前的2倍左右。