西平罐餃：您擋不住的誘惑
摘要：據(jù)西平人介紹，西平罐餃是祖?zhèn)餍〕?至今已有多年的歷史了。只見一如彌來佛大肚般的灰色瓦罐內(nèi),紅艷艷的辣椒油、白嫩嫩的大餃子、金燦燦的油丸子相交輝映,煞是好看。忙叫店家盛上一碗,直呼是天下第一美味,又連用三碗,大呼“此罐餃子真美味也”!
記者 許靜
臘八時節(jié)，好友來西平，中午想著如何招待？朋友微微一笑：“吃罐餃吧！” “不，使不得，那太寒酸！” 我連連罷手。 “西平名吃，我喜歡！”朋友的話不容辯解。
拗不過她，我們邊走邊聊，在西平縣經(jīng)貿(mào)路南側(cè)，有一家西平罐餃非常火爆，我們也選了個位置坐下。
還不到中午時分，飯店已來了三三兩兩的人群。人們秩序井然，排隊等候。大鍋里漂浮著挨挨擠擠的水餃，白白的，脹鼓著肚皮。青綠白亮的蔥花兒在湯面上漂浮著，蕩漾著。誘人的香味饞得人直流口水?！?ldquo;別急，別急，一個一個來。”老板笑吟吟地說,只見他微微向前探著身子，輕輕推動特制的勺子，一個個餃子便爭先恐后地進入勺子，兩三下，就盛一碗。再加入一勺金燦燦的丸子，那情景似白玉似紅云，煞是好看。
“大碗8元，小碗5元。要不要丸子自己選。”老板的兒子也在一旁吆喝。
餃子下了一鍋又一鍋，應接不暇。吃餃子的人群，來了又走，走了又來，一波兒接著一波兒……生意如此之好，令人咋舌。誰說西平人窮？分分秒秒就把銀子囊入懷中。
這時，餃子和丸子同時盛在碗里，金黃色的焦穌丸子不僅色澤誘人，而且口感極好。餃子有稀有稠,湯水相配,咬一口，熱乎乎,不香不寡；喝口湯，香噴噴，不咸不淡。如果嫌冷再加少許辣椒油，手心鼻翼全是微汗，那真叫一個“爽”?。?/p>
唯一遺憾的是這家罐餃沒用“罐”，餃子也略顯粘糊，恰如西平人的熱情吧。
據(jù)西平人介紹，西平罐餃是祖?zhèn)餍〕?至今已有多年的歷史了?，F(xiàn)在多稱之為“蔡寨罐餃子”。罐餃子的名字傳說是曹操給起的。相傳東漢時期,曹操率大軍東征途經(jīng)西平,見一小吃攤前人頭攢動,坐著的站著的一人一碗那叫吃的盡興。曹操奇,上前觀之。只見一如彌來佛大肚般的灰色瓦罐內(nèi),紅艷艷的辣椒油、白嫩嫩的大餃子、金燦燦的油丸子相交輝映,煞是好看。忙叫店家盛上一碗,直呼是天下第一美味,又連用三碗,大呼“此罐餃子真美味也”!后聽說是曹丞相賜名,便一直稱其為罐餃子沿用至今。
此刻，白霧樣兒裊裊升騰的水汽、絲絲縷縷的彌漫入鼻的香味兒、來來往往的人流、“哧溜哧溜哧溜溜”的喝湯聲，無言地訴說著勤勞而精明的西平人的幸福生活。
責任編輯：李云蕾
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