傳統(tǒng)粉條“曬”出村民幸福感

2021-01-14 09:46 來源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉銀霞

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摘要：“紅薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉搋揉、漏絲成型、自然冷凍、解凍晾曬……”在粉條加工大戶張光輝的加工作坊里，制作粉條的師傅向記者詳細(xì)介紹傳統(tǒng)紅薯粉條的制作工序。走在關(guān)路口村，粉條飄香，村民正趁著晴好天氣晾曬粉條。

文/圖全媒體記者李玉榮

1月11日上午，最低氣溫達(dá)到零下7℃，寒氣逼人。但在正陽縣雷寨鄉(xiāng)關(guān)路口村，一個個粉條加工點(diǎn)卻是一派熱火朝天的勞動場景，和面、漏絲、冷凍、晾曬……一環(huán)扣一環(huán)，緊張而有序（如圖）。

“紅薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉搋揉、漏絲成型、自然冷凍、解凍晾曬……”在粉條加工大戶張光輝的加工作坊里，制作粉條的師傅向記者詳細(xì)介紹傳統(tǒng)紅薯粉條的制作工序。

據(jù)制作粉條的師傅說，整個制作流程中，最關(guān)鍵的一步是制作芡糊，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅將滾燙的開水倒入紅薯淀粉中，再順著同一個方向均勻用力，使勁攪拌，直至形成完全透明的“糊”。

記者在采訪中了解到，每年秋收之后，關(guān)路口村的村民就開始制作粉條，年年如此，成為正陽周邊遠(yuǎn)近聞名的“粉條村”。村民沿用傳統(tǒng)手藝制作紅薯粉條已有上百年的歷史。盡管這些年食品加工業(yè)技藝不斷更新，但關(guān)路口村的粉條生產(chǎn)始終保持著傳統(tǒng)的手工和半手工制作工藝。正是基于這個原因，在銷售時，一說是關(guān)路口村的粉條，無論是在附近的大街小巷，還是網(wǎng)上銷售都很火爆。

張光輝說，他家祖祖輩輩制作粉條，他的父親張大兵已經(jīng)71歲了，仍天天在粉條作坊里忙碌。

“今年我種了30多畝紅薯，又購買了周邊農(nóng)戶種植的紅薯，可制作粉條20萬斤。”張光輝說，現(xiàn)在一天能出3000斤粉條，10多個人在此勞作，每人每天可掙200多元錢。粉條加工也讓關(guān)路口村村民過上了幸福生活。

走在關(guān)路口村，粉條飄香，村民正趁著晴好天氣晾曬粉條。置身其中，記者不禁賦詩一首：“絲絲縷縷手中撩，加工坊內(nèi)熱氣飄。數(shù)九寒天艷陽照，家家門前掛銀綃。”

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