12月8日上午10點(diǎn)多，王女士打開(kāi)手機(jī)APP“舌尖安全網(wǎng)”，點(diǎn)擊“學(xué)校食堂”列表，選擇孩子所在的幼兒園，后廚師傅忙碌的場(chǎng)景就呈現(xiàn)在手機(jī)屏幕上。“‘透明’廚房讓家長(zhǎng)更放心。”她說(shuō)。

校園食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)，影響廣泛而長(zhǎng)遠(yuǎn)。近兩年，我省教育部門(mén)攜手市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)，借力“互聯(lián)網(wǎng)”揭開(kāi)“后廚重地”的神秘面紗，為學(xué)生“舌尖安全”保駕護(hù)航。

監(jiān)督“不留死角”

洗菜、配菜、烹飪……每天中午，鄭州九中兩個(gè)餐廳的后廚都在網(wǎng)上開(kāi)放，一頓飯的烹飪過(guò)程，通過(guò)攝像頭和網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)傳輸?shù)郊议L(zhǎng)的手機(jī)端。“我們每個(gè)餐廳除了有3個(gè)攝像頭接入省‘舌尖安全網(wǎng)’外，還在物料存放、食品加工等區(qū)域布設(shè)了20個(gè)攝像頭，接入市教育部門(mén)網(wǎng)絡(luò)，確保‘不留死角’。”該校副校長(zhǎng)袁偉民說(shuō)。

近年來(lái)，我省中小學(xué)校積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，讓后廚“觸網(wǎng)”“上云”，助力學(xué)校食品安全和智慧管理。

鄭州市金水區(qū)文化綠城小學(xué)在全省首推“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式：食材原料在供餐企業(yè)“中央廚房”初加工后被配送至學(xué)校“衛(wèi)星廚房”進(jìn)行烹飪，廚房攝像頭實(shí)時(shí)記錄著操作間、冷藏室、調(diào)料庫(kù)等各區(qū)域的情況。“疫情防控常態(tài)化條件下，學(xué)校不能像以往那樣舉行家長(zhǎng)開(kāi)放日等活動(dòng)，通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+’的方式，把后廚‘搬’到屏幕上，家長(zhǎng)們可以實(shí)時(shí)在網(wǎng)上‘考察’后廚，為家校溝通、學(xué)校管理提供了便利。”該校校長(zhǎng)牛保華說(shuō)。

技術(shù)有待完善

記者從省教育廳了解到，今年，教育部門(mén)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)啟動(dòng)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，將學(xué)校廚房視頻信息接入學(xué)校或教育部門(mén)網(wǎng)頁(yè)、APP以及第三方平臺(tái)，學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員和家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)就可以參與監(jiān)督。2022年年底前，我省將全面推行學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”等智慧管理模式。

“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我省有中小學(xué)食堂1.5萬(wàn)所左右，目前實(shí)現(xiàn)‘明廚亮灶’的占比95%以上。在條件具備的地區(qū)，各學(xué)校積極接入當(dāng)?shù)鼗蚴∠嚓P(guān)網(wǎng)絡(luò)，‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’比例不斷提升。”省教育廳體衛(wèi)藝處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“網(wǎng)上廚房”的初衷和遠(yuǎn)景固然美好，但現(xiàn)階段仍存在一些問(wèn)題，需要進(jìn)一步完善。比如：部分學(xué)校攝像頭出現(xiàn)“離線(xiàn)”現(xiàn)象，視頻加載速度慢甚至無(wú)法打開(kāi)等；雖然相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了一些普及宣傳，但還是有不少家長(zhǎng)對(duì)此并不知曉，沒(méi)有參與到實(shí)際監(jiān)督之中。“技術(shù)只是一種途徑，更重要的還是增強(qiáng)大家共同守護(hù)食品安全的意識(shí)，這樣才能真正確保學(xué)校食品安全。”一位校長(zhǎng)說(shuō)。（記者 周曉荷）