中國(guó)糧食庫(kù)存充足，其中小麥和稻谷庫(kù)存大體相當(dāng)于全國(guó)人民一年的消費(fèi)量——

“大國(guó)糧倉(cāng)”這樣管

中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司糧倉(cāng)內(nèi)存放的玉米。本報(bào)記者 李 婕攝

1.43億噸，創(chuàng)歷史新高！今年，夏糧再獲豐收。

糧食安則天下安。中國(guó)的糧食不僅連年豐收，還長(zhǎng)期保持著充足的庫(kù)存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫(kù)存大體相當(dāng)于全國(guó)人民一年的消費(fèi)量，是歷史上最充裕的時(shí)期。

那么，中國(guó)糧庫(kù)長(zhǎng)啥樣？糧食是怎樣儲(chǔ)存保管的？日前，記者走進(jìn)中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司一探究竟。

讓好糧入倉(cāng)

——從產(chǎn)地到庫(kù)區(qū)，糧食質(zhì)量管理要“過(guò)五關(guān)”，收購(gòu)、入庫(kù)全程信息化

中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的糧倉(cāng)外景。本報(bào)記者 李 婕攝

立秋過(guò)后，夏糧收購(gòu)進(jìn)程便接近尾聲了。在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司，自6月中旬以來(lái)，收購(gòu)工作便已啟動(dòng)。

購(gòu)入的糧食存在哪兒？

走進(jìn)偌大的庫(kù)區(qū)，一排排形似巨大集裝箱的白色平房倉(cāng)庫(kù)映入眼簾，這些大塊頭便是存糧的糧倉(cāng)了。“我們眼前的就是高大平房倉(cāng)，內(nèi)陸多以這種倉(cāng)庫(kù)為主。這些現(xiàn)代化的倉(cāng)庫(kù)是1998年以來(lái)國(guó)家陸續(xù)建設(shè)的，從倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施條件到倉(cāng)房單倉(cāng)容量，過(guò)去都沒(méi)法兒比！”中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司北京分公司倉(cāng)儲(chǔ)管理處負(fù)責(zé)人介紹。

目前國(guó)內(nèi)糧倉(cāng)倉(cāng)型主要有高大平房倉(cāng)、淺圓倉(cāng)和立筒倉(cāng)三種，前兩種主要在內(nèi)陸地區(qū)使用，第三種則在沿海地區(qū)居多。腳下這片庫(kù)區(qū)共坐落著32棟高大平房倉(cāng)、8座油罐，倉(cāng)（罐）總?cè)萘?0萬(wàn)噸，承擔(dān)著保障北京糧食安全的使命。

那么，糧食來(lái)自哪里？怎樣入庫(kù)？

據(jù)介紹，由于中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司不在糧食主產(chǎn)區(qū)，而面向北京這個(gè)大銷(xiāo)區(qū)，一般采用合同收購(gòu)的方式儲(chǔ)備糧食。今年已簽訂采購(gòu)合同10萬(wàn)噸，目前入庫(kù)5萬(wàn)噸。

從售糧人送來(lái)糧食，到糧食成功入庫(kù)，中間有著標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一流程。

針對(duì)農(nóng)民反映售糧高峰期排隊(duì)等候時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，去年中儲(chǔ)糧運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”變革傳統(tǒng)糧食收購(gòu)模式，自主開(kāi)發(fā)了“惠三農(nóng)”售糧預(yù)約APP，幫農(nóng)民少排隊(duì)、快售糧、多增收。

中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司倉(cāng)儲(chǔ)科副科長(zhǎng)李海杰介紹，售糧人通過(guò)手機(jī)APP可就近選擇售糧庫(kù)點(diǎn)、預(yù)約售糧時(shí)間。售糧車(chē)輛從進(jìn)入庫(kù)區(qū)登記制卡、扦取樣品、樣品檢驗(yàn)、檢斤到入倉(cāng)卸糧、領(lǐng)取檢斤單、登記退卡，全流程信息化，大概40分鐘即可完成。

在江西省吉安市泰和縣中央儲(chǔ)備糧泰和直屬庫(kù)有限公司，員工正在對(duì)稻谷進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保糧食收儲(chǔ)入庫(kù)質(zhì)量。鄧和平攝（人民視覺(jué)）

從產(chǎn)地、庫(kù)區(qū)到卸糧、儲(chǔ)糧、抽檢，糧食質(zhì)量管理還要“過(guò)五關(guān)”。“在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，糧食會(huì)經(jīng)過(guò)質(zhì)量指標(biāo)如水分、雜質(zhì)和食品安全指標(biāo)如重金屬、真菌毒素等方面的檢測(cè)，只有合格的糧食才能進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。”李海杰說(shuō)。

讓好糧入糧倉(cāng)。據(jù)了解，“惠三農(nóng)”APP還與中儲(chǔ)糧“一卡通”收購(gòu)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全面對(duì)接，確保應(yīng)付資金及時(shí)、足額、安全撥付，避免“打白條”。中儲(chǔ)糧集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月14日，“惠三農(nóng)”預(yù)約售糧APP累計(jì)注冊(cè)用戶(hù)數(shù)已達(dá)65萬(wàn)人，累計(jì)預(yù)約售糧1900萬(wàn)噸，其中2020年夏糧收購(gòu)期間預(yù)約售糧610萬(wàn)噸。

科技“鎖鮮”

——電子測(cè)溫、機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫，科技儲(chǔ)糧覆蓋率已達(dá)98%以上，質(zhì)量達(dá)標(biāo)率穩(wěn)定在95%以上

“本倉(cāng)現(xiàn)存放中央儲(chǔ)備小麥6337噸，產(chǎn)地河北，等級(jí)二等，收獲年度2018年，入庫(kù)時(shí)間2018年9月……儲(chǔ)糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好。”在一儲(chǔ)存小麥的高大平房倉(cāng)前，保管員李長(zhǎng)亮的糧情報(bào)告“一口清”。

入庫(kù)的糧食如何保管？則要跟隨他的腳步到糧倉(cāng)里頭尋找答案。

沿著高大平房倉(cāng)外部的側(cè)梯登上倉(cāng)門(mén)，進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)，一股谷物特有的醇厚芳香和涼爽氣息撲面而來(lái)。當(dāng)天，北京室外氣溫接近30攝氏度，但糧倉(cāng)內(nèi)部卻仿佛一個(gè)“大冰箱”，空氣清涼。

眼前巨大倉(cāng)庫(kù)內(nèi)平整鋪開(kāi)的，就是這里的主角——小麥。

一眼望去，巨大的儲(chǔ)存體積表面，小麥仿佛只是薄薄一層，但實(shí)際上深達(dá)6米，存儲(chǔ)總量超過(guò)6000噸。

糧倉(cāng)為啥這么涼爽？據(jù)介紹，糧食長(zhǎng)期處于低溫的環(huán)境下，可以有效延緩品質(zhì)“衰老”，確保儲(chǔ)糧綠色新鮮。實(shí)現(xiàn)低溫，背后的技術(shù)不簡(jiǎn)單。“我們現(xiàn)在主要采用電子測(cè)溫、機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫等科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)，并結(jié)合日常糧情檢查，來(lái)確保儲(chǔ)糧安全。”李長(zhǎng)亮說(shuō)。

電子測(cè)溫技術(shù)就像保管員的眼睛，對(duì)糧情的把握主要就是通過(guò)溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在糧倉(cāng)內(nèi)部，分布著300多個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，保管員可通過(guò)糧溫的變化判斷糧情是否穩(wěn)定。面對(duì)這一庫(kù)6000多噸糧食，李長(zhǎng)亮心中有數(shù)：“目前倉(cāng)溫25.5度，最高糧溫25度，最低糧溫4.7攝氏度，平均糧溫15攝氏度。糧情穩(wěn)定、儲(chǔ)存安全。”

內(nèi)環(huán)流控溫儲(chǔ)糧技術(shù)，主要是利用冬季冷空氣帶來(lái)的低溫進(jìn)行通風(fēng)蓄冷，在夏季高溫期間進(jìn)行倉(cāng)內(nèi)環(huán)流，從而保證倉(cāng)溫達(dá)到較低水平。一般全年整倉(cāng)平均糧溫在20攝氏度以下，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧。

控溫儲(chǔ)存之外，糧情實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)也不容馬虎。這里頭同樣暗藏不少“黑科技”。在任何一座倉(cāng)庫(kù)，每一粒糧食的狀態(tài)怎么樣？庫(kù)區(qū)智能化集成控制平臺(tái)都能看得清清楚楚。

原來(lái)，每個(gè)倉(cāng)內(nèi)都裝有全方位監(jiān)控系統(tǒng)，高清攝像頭可將倉(cāng)內(nèi)圖像放大至23倍。拉近再拉近，隨著工作人員的演示，一顆顆飽滿(mǎn)的玉米粒、小麥粒躍然“屏”上。

“通過(guò)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以24小時(shí)查看糧庫(kù)倉(cāng)內(nèi)、倉(cāng)外實(shí)況，同時(shí)借助大數(shù)據(jù)分析、對(duì)比，可對(duì)糧情變化趨勢(shì)進(jìn)行智能預(yù)測(cè)和預(yù)警，真正實(shí)現(xiàn)糧食‘看得見(jiàn)、管得住’，實(shí)現(xiàn)科技儲(chǔ)糧、綠色儲(chǔ)糧。”工作人員介紹。

據(jù)了解，目前，中儲(chǔ)糧糧倉(cāng)科技儲(chǔ)糧覆蓋率已達(dá)到98%以上，質(zhì)量達(dá)標(biāo)率、宜存率穩(wěn)定在95%以上，可確保儲(chǔ)存的糧食綠色、保鮮、營(yíng)養(yǎng)。

常儲(chǔ)常新

——“購(gòu)、存、調(diào)、銷(xiāo)”，防“谷賤傷農(nóng)”“米貴傷民”；庫(kù)存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的17%-18%

在中央儲(chǔ)備糧荊州直屬庫(kù)有限公司倉(cāng)庫(kù)，工作人員對(duì)糧食溫度進(jìn)行復(fù)核。黃志剛攝（人民視覺(jué)）

都說(shuō)儲(chǔ)糧難，就難在糧食是生命體。很多人好奇，存儲(chǔ)一段時(shí)間后的糧食如何處理？

這就涉及到輪換。據(jù)了解，中儲(chǔ)糧已經(jīng)建立比較穩(wěn)定的輪換機(jī)制，即每年都將接近或達(dá)到儲(chǔ)存期限的糧食銷(xiāo)出，同時(shí)購(gòu)入符合質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食，通過(guò)這種常年購(gòu)銷(xiāo)輪換，保證糧食常儲(chǔ)常新。

中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般小麥輪換周期4-5年，玉米是2-3年，儲(chǔ)備油是1-2年。按照上級(jí)下達(dá)的中央儲(chǔ)備糧輪換計(jì)劃，每年輪換的儲(chǔ)備占庫(kù)存總規(guī)模的20%到30%。

或許有人疑問(wèn)，“陳”糧品質(zhì)能行嗎？

實(shí)際上，中國(guó)每年生產(chǎn)的糧食并非當(dāng)年就全部消化掉的，相當(dāng)一部分要進(jìn)入儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，然后被加工再投放終端市場(chǎng)。有些糧食品種，比如小麥有后熟期，剛收獲的新糧并不特別適合加工。保管良好的小麥儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，加工品質(zhì)和食用品質(zhì)反而更好。

在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司，能聽(tīng)到許多員工講起這樣的往事。2008年北京奧運(yùn)會(huì)，會(huì)上所需的面粉原料就是由該公司保障供應(yīng)，再到指定面粉廠加工的。

“確保中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，確保國(guó)家急需時(shí)調(diào)得動(dòng)、用得上。”在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，紅色的字牌十分醒目。這對(duì)守糧人來(lái)說(shuō)，是責(zé)任，也是使命。

“豐則貴糴，歉則賤糶”。近年來(lái)，中國(guó)充分發(fā)揮儲(chǔ)備糧的宏觀調(diào)控職能，一方面啟動(dòng)最低收購(gòu)價(jià)收購(gòu)，防止“谷賤傷農(nóng)”；另一方面，通過(guò)拍賣(mài)政策性糧食和投放儲(chǔ)備輪換糧，源源不斷向市場(chǎng)投放糧食，防止“米貴傷民”。“購(gòu)、存、調(diào)、銷(xiāo)”，中儲(chǔ)糧就在這“四字訣”中守護(hù)14億人的飯碗。

中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司只是大大小小“糧倉(cāng)”中的一個(gè)。從海拔最高的拉薩直屬庫(kù)，到最西邊的喀什直屬庫(kù)、最北側(cè)的嫩江直屬庫(kù)、最東頭的舟山直屬庫(kù)、最南端的三亞直屬庫(kù)，目前，中儲(chǔ)糧在全國(guó)各地布局980多個(gè)直屬庫(kù)和分庫(kù)，與部分其他企業(yè)運(yùn)營(yíng)的地方糧庫(kù)一起，構(gòu)筑起一個(gè)龐大的糧食調(diào)控網(wǎng)絡(luò)體系。

如此龐大的儲(chǔ)備庫(kù)，管理不易。中儲(chǔ)糧正加大科技研發(fā)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等手段，力保中央儲(chǔ)備糧管得好、質(zhì)量?jī)?yōu)。

最近這10年，中國(guó)人均糧食占有量持續(xù)高于世界平均水平，目前庫(kù)存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的17%-18%的水平。“大國(guó)糧倉(cāng)”，見(jiàn)證、守護(hù)著糧食安全。（記者 李 婕）