文明用餐、適度點(diǎn)餐已成社會(huì)共識(shí)。

繼河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)8月12日發(fā)出《河南省餐飲業(yè)關(guān)于“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”的倡議書(shū)》后，8月13日，鄭州、駐馬店、信陽(yáng)、鶴壁、長(zhǎng)垣等市、縣餐飲（烹飪）協(xié)會(huì)以及多家餐飲企業(yè)也紛紛發(fā)出倡議書(shū)，號(hào)召餐飲企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律，傳承勤儉節(jié)約美德，引導(dǎo)消費(fèi)者文明理性消費(fèi)，以營(yíng)造浪費(fèi)可恥、文明用餐的良好氛圍。

記者了解到，全省多家餐飲企業(yè)積極響應(yīng)各級(jí)協(xié)會(huì)的倡議，紛紛推出“勤儉節(jié)約”的妙招。如潮汕記生鮮牛肉火鍋，將原來(lái)的“三大樣蔬菜”改為“五小樣蔬菜”，縮減了每樣蔬菜的分量，但增加了品類(lèi)；阿莊地道豫菜飯店將8種河南傳統(tǒng)甜點(diǎn)進(jìn)行組合，既避免了大份吃不完浪費(fèi)，還讓顧客一次可品嘗8種甜點(diǎn)；阿五美食則推出半份菜和小份菜，滿足消費(fèi)者菜品多樣化的需求。

同時(shí)，積極推進(jìn)用餐方式改革也成為杜絕餐飲浪費(fèi)的重要方式。鄭州二合館一直是分餐制模式的倡導(dǎo)者，分餐制除了健康衛(wèi)生外，還有一個(gè)重要的優(yōu)點(diǎn)就是按量做菜，“一人一份、一菜一事”，方便每個(gè)人“光盤(pán)”。

此外，知名餐飲企業(yè)主動(dòng)為顧客提供打包服務(wù)。魯班張餐飲負(fù)責(zé)人介紹，有些顧客內(nèi)心有打包的意愿，但又糾結(jié)會(huì)不會(huì)“沒(méi)面子”，主動(dòng)提供打包服務(wù)可以幫顧客避免尷尬，減少浪費(fèi)。

厲行節(jié)約，不僅體現(xiàn)在前廳，也體現(xiàn)在后廚。“我們后廚的大蔥一般只用蔥白，廚師會(huì)把原本要丟棄的蔥頭和蔥葉用來(lái)燉湯，在不影響菜品質(zhì)量的前提下，充分利用了原材料，最大限度減少食材的浪費(fèi)。”大河錦悅酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，對(duì)于損耗較大的綠葉類(lèi)蔬菜，酒店會(huì)進(jìn)行手工分揀和加工，最大限度降低蔬菜的損耗率。

河南是農(nóng)業(yè)大省，生產(chǎn)了全國(guó)四分之一的小麥，同時(shí)擁有一億左右人口，是糧食消費(fèi)大省，全省餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)額多年來(lái)始終處于全國(guó)前列。在河南開(kāi)展厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)活動(dòng)對(duì)全國(guó)各地具有示范帶動(dòng)作用。

省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步商務(wù)系統(tǒng)要多渠道、全方位加強(qiáng)宣傳、教育和引導(dǎo)，倡導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐、適度點(diǎn)餐；同時(shí)采取更有力舉措，堅(jiān)持不懈抓實(shí)抓細(xì)，在全社會(huì)大力營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的氛圍。（記者 趙振杰）