遂平縣市場監(jiān)督管理局號召全縣餐飲單位向吳房辦事處學(xué)習

——遂平縣餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式紀實之五

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） “餐飲店干凈不干凈，后廚衛(wèi)生不衛(wèi)生，請去吳房辦事處走一走，看一看。”在遂平縣召開推行4D、6S管理模式推進會上，主管全縣餐飲服務(wù)工作的市場監(jiān)管局黨組成員李剛對參會人員說。

吳房辦事處位于遂平縣城南，食品經(jīng)營單位130余家，其中餐飲單位67家。2019年，遂平縣市場監(jiān)管局開展推行餐飲行業(yè)“4D、6S”管理模式工作以來，吳房辦事處市場監(jiān)管所精心謀劃，科學(xué)決策，制定了《吳房辦事處餐飲單位4D、6S管理模式工作方案》，執(zhí)法人員“分人包店，責任到人”，建立一店一檔臺賬，對達標的，實行消號制。采取事前指導(dǎo)、事中服務(wù)、事后監(jiān)督的工作模式，宣傳“4D、6S”管理模式，引導(dǎo)餐飲單位積極參與到這項工作中。通過召開培訓(xùn)會、推進會，向廣大經(jīng)營者宣傳打造4D、6S管理工作的好處和意義，打造樣板店，抓典型，樹標桿，使經(jīng)營者做到學(xué)有榜樣、趕有標兵。利用轄區(qū)所餐飲微信群，把工作做得好的餐飲單位上傳照片、視頻，讓餐飲單位自己學(xué)習、自己比較，好的表揚，差的批評，時時講，天天談，倒逼經(jīng)營者開展4D、6S管理。

4D管理是：整理到位、責任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。6S管理是：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全。4D與6S名稱不同，但大同小異、殊途同歸，都是通過規(guī)范食品經(jīng)營行為，達到保障食品安全之目的。

目前，吳房辦事處所有餐飲單位均已達到4D、6S管理標準，120度以上的餐飲具消毒柜、誘捕式滅蠅燈、腳踏式垃圾桶、閉合式防蠅簾等各種食品安全設(shè)施設(shè)備齊全，各餐飲店每天收工時打掃衛(wèi)生，每星期進行搬家式大掃除已經(jīng)成為常態(tài)化。年代記憶主題餐廳、德順利、鱻味漁坊、江邊烤肉等一批管理有序、從業(yè)人員操作規(guī)范、店面環(huán)境整潔、后廚干凈衛(wèi)生的單位應(yīng)運而生。

遂平縣市場監(jiān)管局號召全縣餐飲單位向吳房辦事處的餐飲單位學(xué)習，是讓全縣餐飲負責人更加深刻認識到餐飲行業(yè)推行4D、6S管理模式的意義，進一步促進餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，做到有效規(guī)范管理，依法依規(guī)經(jīng)營。也寄望吳房辦事處餐飲單位堅持不懈的把食品安全工作做好做實，通過規(guī)范管理、品質(zhì)提升，為自己的經(jīng)營帶來效益，為遂平縣人民群眾創(chuàng)造良好安全的就餐環(huán)境，并發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進全縣餐飲食品安全水平整體大提升。

遂平縣市場監(jiān)管局在此提醒廣大消費者：我局圍繞食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、餐飲具和消費場所等5個方面，向社會征集食品安全抽檢檢測重點品種、重點場所的意見和建議。請您關(guān)注公眾號“質(zhì)量遂平行”，在“你點我抽”欄目向我們提出您的寶貴意見。