□全媒體記者 宋玉

生于1980年的王永華，之所以成為蔡洪坊酒業(yè)的總經(jīng)理，始于一段頗有傳奇色彩的故事。

王永華從新疆財(cái)經(jīng)大學(xué)畢業(yè)后，在新疆工作了11年，全家在那兒定居，并且辦有自己的企業(yè)。

此前，王永華對(duì)蔡洪坊酒幾乎沒有任何了解。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他喝到了來(lái)自家鄉(xiāng)的蔡洪坊酒。

這次喝蔡洪坊酒的經(jīng)歷讓王永華大為驚喜：以前，在招待客戶時(shí)，他都是喝新疆當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白酒，但是每次喝酒的經(jīng)歷都十分痛苦。喝二兩白酒，他的心臟就會(huì)承受不了，有一種強(qiáng)烈要吐的感覺。

可是，當(dāng)他喝到蔡洪坊這種來(lái)自家鄉(xiāng)生產(chǎn)的白酒時(shí)，感覺很“穩(wěn)”，哪怕一高興喝了半斤，仍然沒有任何不舒服。于是，他向蔡洪坊酒業(yè)一次訂了10萬(wàn)元的白酒，專門用于招待客人或是自己喝。他還經(jīng)常向朋友推薦，大家喝了之后評(píng)價(jià)都很不錯(cuò)。

正是因?yàn)檫@種對(duì)蔡洪坊酒深深的喜愛，王永華成了蔡洪坊酒業(yè)的總經(jīng)理。

來(lái)到蔡洪坊酒業(yè)工作之后，王永華才明白喝蔡洪坊酒為什么給他這么好的感受——其中一個(gè)重要的原因，就是蔡洪坊酒是用傳統(tǒng)釀酒工藝釀造而成的。

品酒高手都知道，有些白酒雖然名氣很大，有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但是也有劣勢(shì)，那就是“蘿卜快了不洗泥”，銷量大了，很多產(chǎn)品儲(chǔ)存的時(shí)間就不可能達(dá)到很長(zhǎng)的年限。而像蔡洪坊酒這類地方白酒產(chǎn)品，主要在本地銷售，總量比那些名牌白酒少很多，儲(chǔ)存的時(shí)間也比較長(zhǎng)。

那些品酒高手也明白，“新工藝”白酒比起傳統(tǒng)工藝釀酒，就更不具優(yōu)勢(shì)了。因?yàn)橹苑Q為“新工藝”，是采用了與傳統(tǒng)釀酒完全不同的方法，很多甚至是酒精勾兌的代名詞。白酒有酒精勾兌是酒類行業(yè)允許的正常行為，但是比起經(jīng)過(guò)糧食釀造、有多種微生物參與自然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝釀造出來(lái)的白酒，喝起來(lái)感受自然就不一樣。

傳統(tǒng)工藝釀酒，是豫酒和駐酒振興的一個(gè)很大優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)上蔡洪坊酒業(yè)總經(jīng)理并且熟悉釀酒行業(yè)的很多事情后，王永華發(fā)出了“做好酒真得靠良心”的感嘆。他告訴記者，多數(shù)人都知道傳統(tǒng)工藝、純糧釀造的白酒好喝，但是同樣是傳統(tǒng)工藝和純糧釀造的白酒區(qū)別也非常大。例如，在白酒的發(fā)酵方面，發(fā)酵30天、60天還是90天，效果完全不一樣。比如，用新窖池釀酒和用老窖池釀酒，效果也完全不一樣。

然而，用傳統(tǒng)工藝釀酒，很多時(shí)候出力并不一定能討好。王永華舉例說(shuō)，你的白酒是費(fèi)了很大的功夫和成本釀造出來(lái)的，所以定價(jià)每斤200元，別人沒有費(fèi)多大功夫和成本，可能定價(jià)20元，很多消費(fèi)者并不明白兩種白酒的區(qū)別，可能一看價(jià)格就會(huì)購(gòu)買便宜的。另外，釀酒行業(yè)也不像商貿(mào)等行業(yè)，只要措施對(duì)路一般很快就能見到效益。而釀酒行業(yè)需要前期很多投入，需要努力和堅(jiān)持，確實(shí)是一件很不容易的事情。

王永華對(duì)蔡洪坊酒業(yè)充滿了信心。因?yàn)?，這家建于1950年、幾乎與共和國(guó)同齡的酒廠，僅僅是近70年的酒窖和對(duì)傳統(tǒng)工藝的熟悉，就不是一般酒廠所具備的。同時(shí)，王永華和蔡洪坊酒業(yè)的一班人，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、科學(xué)規(guī)劃、準(zhǔn)確定位、酒旅開發(fā)等方面正在開展卓有成效的工作。

“釀酒行業(yè)是一件很有意思的事情，駐酒振興更是我們的責(zé)任。”王永華這樣對(duì)記者說(shuō)。

有情懷、有良心、有堅(jiān)守，蔡洪坊酒業(yè)有很多像王永華這樣的人。我們相信，這家企業(yè)的明天一定更加美好，一定能夠?qū)崿F(xiàn)駐酒振興的夢(mèng)想。