駐馬店網(wǎng)訊（記者 范書畫 通訊員 王晉才）3月31日，我省對各類學(xué)校返校復(fù)學(xué)時間作出總體安排，其中高三年級返校復(fù)學(xué)時間確定為4月7日。

為切實保障我市返校師生飲食安全和身體健康，市市場監(jiān)管及時下發(fā)《關(guān)于切實做新學(xué)期學(xué)校餐飲食品安全工作的通知》，要求各縣區(qū)市場監(jiān)管部門緊盯學(xué)校食堂“四件事”落實情況，全力消除食品安全隱患，努力把學(xué)校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方，讓學(xué)校師生滿意、讓學(xué)生家長放心。

▲確山縣市場監(jiān)管執(zhí)法人員正在對即將復(fù)學(xué)的縣一高食堂進行檢查

按照《通知》要求，學(xué)校食堂“四件事”包括：

足額配備合格的消毒柜。消毒柜溫度要達到120℃以上 。消毒柜的數(shù)量要滿足將所有餐飲具（含碗、筷、勺）全部放入消毒柜內(nèi)的需要，消毒、保潔功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保潔柜。

打造“布鞋廚房”。要督促食堂從業(yè)人員在食堂工作期間穿純布底布鞋（膠底的不算），“倒逼”食堂從業(yè)人員始終保持廚房地面干燥、干凈。

建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。所有學(xué)校食堂均要在關(guān)鍵部位加裝攝像頭并接入互聯(lián)網(wǎng)，實行24小時不間斷監(jiān)控，其中，消毒間、原料倉庫（或管理人員辦公室）的攝像頭要具有語音對講功能。

全面推行4D或6S管理。要以色標管理、定位管理 、清除雜物為重點，通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實現(xiàn)經(jīng)營場所的整齊劃一、整潔有序，達到規(guī)范食品經(jīng)營行為、保障食品安全之目的。

▲2019年10月11日，市市場監(jiān)管局召開學(xué)校食堂承包方負責人和學(xué)校校長專題培訓(xùn)會。

為確保學(xué)校食堂“四件事”落實到位，市市場監(jiān)管局要求各縣區(qū)市場監(jiān)管局在學(xué)校自驗、基層市場監(jiān)管所初驗合格的基礎(chǔ)上，逐一進行復(fù)驗。對就餐人數(shù)在300人以上的學(xué)校食堂，各縣區(qū)局分管副局長要親自帶隊驗收。凡未通過驗收的，各縣區(qū)局要月月檢查、月月抽檢、月月通報，綜合運用各種手段進行重點監(jiān)管，直至通過驗收為止。學(xué)校食堂“四件事”完成情況實行月報告制度，各縣區(qū)局要在每月底將學(xué)校食堂“四件事”完成情況報市局，直至“四件事”完成為止。

各學(xué)校校長要帶隊自查

市市場監(jiān)管局要求，各學(xué)校要切實承擔食品安全主體責任，學(xué)校校長要認真履行食品安全第一責任人的職責。開學(xué)前，學(xué)校校長要親自帶隊進行第一次食品安全自查。

1.對學(xué)校食堂倉庫、冰箱等各個場所進行一次全面檢查，徹底清理過期、腐敗變質(zhì)食品和食品原料。

2.對上學(xué)期用剩下的、積壓的各類食品和食品原料，原則上不再使用。

3.要對學(xué)校食堂衛(wèi)生進行“搬家式”大掃除，徹底清理灶臺下方、排水溝、各類加工設(shè)備等衛(wèi)生死角。

4.要將餐飲具、刀具、案板、毛巾等所有能夠在蒸廂內(nèi)蒸煮的食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上，以徹底殺菌，提前消除食品安全隱患。

要認真落實各項防疫要求

各個學(xué)校食堂要認真落實通風(fēng)、洗手、消毒、人員健康管理、人員培訓(xùn)等各項防疫要求。師生集中就餐的學(xué)校，要科學(xué)劃分就餐區(qū)域，盡量安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區(qū)域要保持清潔干燥，每日消毒，就餐結(jié)束后要對餐桌、椅等進行消毒。

市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，保障廣大師生飲食安全是餐飲監(jiān)管的首要任務(wù)。各級市場監(jiān)管部門將認真貫徹落實習(xí)近平總書記“四個最嚴”要求，始終對學(xué)校食品安全緊盯不放，常抓不懈，始終保持對學(xué)校食品安全嚴管重罰的高壓態(tài)勢，嚴厲查處學(xué)校食堂違法違規(guī)行為。對不認真落實學(xué)校食品安全自查、進貨查驗、人員健康管理、人員培訓(xùn)、食品留樣、清洗消毒等各項管理要求的，將發(fā)現(xiàn)一起查處一起，以重罰促自律，以自律保安全。對一些食品安全狀況較差的學(xué)校，還將繼續(xù)在新聞媒體公開曝光，“倒逼”學(xué)校、餐飲公司認真履行食品安全管理責任，努力解決個別學(xué)校存在的“重收費、輕管理”問題，努力把學(xué)校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方。