每天一杯奶,守衛(wèi)我們的免疫力
摘要:營(yíng)養(yǎng)豐富,牛奶是提升免疫力佳品 蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白,其中動(dòng)物蛋白更有利于被人體吸收,而牛奶又是動(dòng)物蛋白中的優(yōu)選。
囤口罩、多買藥……新型冠狀病毒肺炎來襲,很多人都擔(dān)心會(huì)被病毒盯上,而一直奮戰(zhàn)在抗擊新型冠狀病毒肺炎第一線的中國(guó)工程院院士鐘南山卻在接受媒體采訪時(shí)指出:免疫力才是最好的醫(yī)生。
“新冠肺炎流行期間,除了盡量避免接觸病源外,個(gè)人及家庭應(yīng)該保證良好的營(yíng)養(yǎng)狀況,增強(qiáng)抵抗力。”中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)也特別提出了飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)防治肺炎的重要性,并強(qiáng)調(diào)了高蛋白類食物的攝入。
營(yíng)養(yǎng)豐富,牛奶是提升免疫力佳品
蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白,其中動(dòng)物蛋白更有利于被人體吸收,而牛奶又是動(dòng)物蛋白中的優(yōu)選。
牛奶中含有100多種對(duì)人體有益的物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)非常均衡,因此對(duì)人體免疫功能具有一定的調(diào)節(jié)作用。”北京協(xié)和醫(yī)院風(fēng)濕免疫科醫(yī)師王遷在自己的書中寫到,牛奶是提升免疫力的首選食品,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,抑制有害微生物生長(zhǎng),對(duì)維護(hù)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有著無可替代的作用。
例如,免疫球蛋白是機(jī)體對(duì)抗病原微生物的物質(zhì)基礎(chǔ)。牛奶中免疫球蛋白(A、M和G)的含量為0.67g/kg,此外,還有總酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等成分。2015年,伊利研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過一項(xiàng)對(duì)含有不同劑量乳鐵蛋白牛奶產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)者的對(duì)照實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn),服用兩種不同劑量乳鐵蛋白產(chǎn)品的志愿者在流感癥狀發(fā)生率、發(fā)生次數(shù)、癥狀持續(xù)天數(shù)、癥狀嚴(yán)重度、藥等上均顯著低于安慰劑組志愿者,表明加入乳鐵蛋白牛奶產(chǎn)品對(duì)提高志愿者免疫力水平有明顯作用。
牛奶可以搭配各種類別的食物,比如粗糧、蔬菜、水果等。其中,富含碳水化合物的谷物和牛奶就是最佳搭配之一。這是因?yàn)?,牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì),而谷類食物的蛋白質(zhì)含量較低,與牛奶搭配,不僅可以提高蛋白質(zhì)的供給量,還可以彌補(bǔ)谷類食物相對(duì)缺乏的賴氨酸,從而也提高谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來,谷物牛奶也成了不少人的飲品首選。
此外,在選擇日趨多樣化的當(dāng)下,水果+牛奶的組合——果味乳制品,由于其怡人口感和兼?zhèn)涞臓I(yíng)養(yǎng)而受到消費(fèi)者的青睞。
因此,在疫情期間,需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人最好做到每天一杯牛奶,也可以選擇低脂或者脫脂奶粉,便于保存,同時(shí)還可以加到其他食材中。
食用過多蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)讓人發(fā)胖?其實(shí)在減肥期間建議多吃蛋白質(zhì),因?yàn)槠滹柛垢袕?qiáng),且減肥后不易反彈。節(jié)食減肥前幾天,水和蛋白質(zhì)流失較多。蛋白質(zhì)流失越多,肌肉比例就越少,新陳代謝就越少。
“多吃多動(dòng)”才能提升免疫力
“注重飲食的多樣化,才能為疫情期間飲食均衡及維持正常免疫力奠定良好的基礎(chǔ)。”營(yíng)養(yǎng)師李圓圓指出,疫情期間居家飲食不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)上的多樣化,還要考慮食材的貯藏安全性。首先,要注意生熟食分開,飯前飯后勤洗手;第二,要注重日常飲食的均衡合理,注重食物的多樣化,粗細(xì)搭配,葷素適當(dāng),奶豆適量,多吃新鮮水果蔬菜,多喝水,保證免疫力正常工作所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素充足,以維持良好免疫功能。
此外,加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)對(duì)免疫力也非常重要。“鍛煉像吃飯,是生活的一部分,對(duì)身體健康起到很關(guān)鍵的作用。”鐘南山院士曾提倡,年輕人需要多去參加體育活動(dòng),一些有競(jìng)技的項(xiàng)目,能夠使得身體更加的強(qiáng)壯,還可以鍛煉人的耐力。而對(duì)于上年紀(jì)的人,則不建議參加競(jìng)技類的活動(dòng),年紀(jì)大了,身體機(jī)能自然是比不上年輕的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候運(yùn)動(dòng),是為了能夠提高身體的素質(zhì)。鐘南山院士在上了年紀(jì)后,還在堅(jiān)持游泳和打太極拳。
如果容易生病、病后好得慢、經(jīng)常覺得疲勞、容易遭受傳染病攻擊,可能是人體免疫力下降的信號(hào)。王遷提到,此外,正在發(fā)育的小朋友、機(jī)體功能衰退的老年人、孕婦、經(jīng)常熬夜的人、肥胖者等都是免疫力比較低下的人群。
責(zé)任編輯:龐海良
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