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健脾養(yǎng)眼又養(yǎng)顏,黃色果蔬怎么吃最健康?

2020-01-21 09:37 來源:駐馬店網(wǎng) 責任編輯:閆繼華
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摘要:黃色食物不但富含豐富的維生素和礦物質,更重要的是含有黃色食物標志性的色素——胡蘿卜素。烹飪黃色食物時,切忌長時間地高溫加工,如炒、炸等烹飪方式,最好采用蒸、煮、烤的烹飪方式,以免營養(yǎng)素被破壞。

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秋冬季節(jié),餐桌上常可見到黃澄澄、金燦燦的菜品。黃色蔬果有哪些營養(yǎng)特點,如何科學烹飪,食用有哪些技巧呢?

一、氣虛脾虛者要多食

一般認為,黃色食物的營養(yǎng)價值相對比較高,所謂“以黃為貴”,我們可以適當多食用。黃色食物與土地的顏色接近,所以屬土。按照《內經(jīng)》養(yǎng)生理念,飲食應該五味均衡,但黃色、甘味的食物可以作為主食多吃一些。中國人尤其是中國文化產(chǎn)生的源頭地域中原地區(qū)人民,飲食的主體色彩是黃色,農作物如小麥、玉米、小米、土豆、紅薯、南瓜、黃豆等,肉類如黃雞、黃魚等。同樣,對人體有明顯補益作用的藥物也多是黃色,如人參、黨參、桂圓、紅棗、枸杞子、山藥、蜂蜜、甘草等。

現(xiàn)代營養(yǎng)學證實,玉米、小米、紅薯、南瓜之類入脾經(jīng)的黃色食物,具有益氣健脾作用,以主食的形式提供人體所需要的大部分營養(yǎng)物質、碳水化合物、蛋白質和熱量。所以,氣虛、脾虛者應多選黃色食物。

二、盡量選擇蒸煮烤

黃色食物中維生素尤其是維生素C的含量特別高,還富含維生素A、維生素E和葉黃素,能減少皮膚色斑,既可保護視力,又可養(yǎng)顏。玉米、小米、紅薯等黃色食物提供的大量膳食纖維,可調節(jié)血糖及胃腸功能;一些黃色食物如大豆、雞蛋還是優(yōu)質蛋白的重要來源;花菜等黃色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。

黃色食物不但富含豐富的維生素和礦物質,更重要的是含有黃色食物標志性的色素——胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種強力的抗氧化物質,能夠清除體內的氧自由基和有毒物質,增強免疫力,在預防疾病、防輻射和防止老化方面功效明顯,是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素。

烹飪黃色食物時,切忌長時間地高溫加工,如炒、炸等烹飪方式,最好采用蒸、煮、烤的烹飪方式,以免營養(yǎng)素被破壞。

責任編輯:閆繼華

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