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新蔡縣:酒祖儀狄造酒文化的源頭

2020-01-10 08:49 來源:駐馬店網(wǎng) 責任編輯:劉銀霞
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摘要:澺水:出汝南上蔡黑閭澗,入汝。儀狄酒找來糧食,在澺水岸邊搭建了造酒的棚子,果然造出了美酒,獻給大禹。后來,人們把儀狄造酒的地方稱作六里棚、九里棚(今在野里鄉(xiāng)),做酒曲胚子的地方稱為“下抷崗”(頓崗鄉(xiāng)),并在城邑的東邊建造了一座祖師廟,供奉酒祖儀狄。

□劉康健

祖師廟。陳慶國/攝

自古以來,我們的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。我國有很多古籍記載了這一帶有神話色彩的傳說。距今3000多年的《周禮》一書中已詳細記述過天上“酒旗星”的存在,而且造酒有三種說法:一是猿猴造酒。古時候,猿猴將采摘下來的果子放入樹洞或者石頭洞中,天長日久,果子腐爛散發(fā)出芳香的氣味,猿猴喝下去昏昏欲睡。當然,這里的“醞釀”是指自然變化而成。二是儀狄造酒。晉人江統(tǒng)說:“酒之所興,肇自上皇,或曰儀狄,又曰杜康。”儀狄,大禹時代人。撥開塵封于酒史上的重重迷霧,最早的酒產(chǎn)生于中州地區(qū),則是不爭的事實。“酒之所興,肇自上皇,成于儀狄。”三皇五帝時,有各種各樣的造酒的方法流行于民間,儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)出來,使之流傳于后世。《世本》《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》中都認為他是夏禹時代的人。《戰(zhàn)國策》中說:昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:“后世必有以酒亡其國。”三是杜康造酒。漢《說文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國君。”《左傳·哀公元年》載:“后緡方娠,逃出自竇,歸于有仍,生少康焉……逃奔有虞,為之庖正。”“虞”今河南省商丘市虞城縣。

但是,酒祖儀狄到底在何處造酒呢?作者經(jīng)過考證認為:儀狄造酒文化的發(fā)源地,應該在新蔡縣的澺水之濱。

  儀狄造酒在“汝海之南,應邑之野”,指的就是新蔡

《禹貢》載:禹分天下為九州,豫為九州之中,汝為豫州之中,故為天下之中。漢高祖四年析汝南郡,新蔡縣歸汝南郡治。曾經(jīng)當過泌陽縣令的酈道元著《水經(jīng)注》:汝南郡古稱淮西之地,有二水也。一曰洪河,二曰汝河。據(jù)《駐馬店通史》:汝河發(fā)源于泌陽縣大寨子山,流經(jīng)泌陽、遂平、汝南、平輿、正陽、新蔡縣宋崗鄉(xiāng)班臺注入洪河。洪河發(fā)源于舞鋼的五峰山,流經(jīng)西平、上蔡、平輿、在新蔡縣班臺與汝河匯合后稱大洪河。大洪河向東南沿豫皖省界,于淮濱、阜南縣間入淮河。

《禹貢·尚書》載:大禹決洪汝,入淮?!缎且皥D考》載:汝海應野多酒事,儀狄造酒汝海之南,應邑之野,取其水爾。《呂氏春秋》載:儀狄始作酒醪,變五味,于汝海之南,應邑之野。汝海,汝水的別稱。《文選·枚乘》:客曰:既登景夷之臺,南望荊山,北望汝海。李善注:郭璞《山海經(jīng)》注曰:汝水出魯陽山東,北入淮海。汝,稱海,大言之也。唐李白《題元丹邱潁陽山居》詩序:南瞻鹿臺,極目汝海。辭海:“汝海”即汝河。汝海之南,即汝南。新蔡正處在汝南的汝河下游。

《星野圖考》又載:儀狄取澺水造酒也。這就把儀狄造酒的地方具體化了。那么,應邑之野在哪里?澺水又在哪里呢?澺水:出汝南上蔡黑閭澗,入汝。清代段玉裁《說文解字注》:澺水?!端?jīng)注·汝水篇》曰:汝水、又東南經(jīng)過新蔡縣故城南。又東南左會澺水。水上承汝水,東流于上蔡崗東為蔡塘。又東經(jīng)平輿縣故城南為澺水。又東南左迆于葛陂。澺水流自葛陂東南經(jīng)新蔡縣故城東南流,注于汝?!斗捷浖o要》曰:澺水在汝寧府東四十里。俗名洪河。源出西平縣。南汝水至新蔡縣之東南。有洪河自西北來會。洪河出舞陽縣東南之筆尖山。經(jīng)西平縣、上蔡縣、汝陽縣。至新蔡縣南入汝。大致東南流也。

所謂“應邑之野”,應該在城邑之野外。新蔡城邑之外的野里鄉(xiāng)已經(jīng)存在很多年了,只是在近年才改為櫟城鄉(xiāng)。而且正處在澺水河畔,新蔡縣的城邑野外。澺水在這一段是中段,取其水耳,即:在這里取水造酒。

 新蔡縣古代先賢有大量詠唱“澺水和酒”的詩篇

在古代,汝南郡的新蔡人都知道“儀狄造酒汝海”,更知道確切的地點在“澺水”。為此,他們寫下了很多的詩篇,來歌頌“汝海”“澺水”和“酒”,被載入史冊,廣泛傳頌?!缎虏炭h志》記載有明代民謠《小箏筏》:小箏筏,水上漂,俺娘病了我心焦。俺娘想吃大米飯,冒雨跑到新蔡縣。俺娘想吃浮子酒,連夜跑到城里頭。這里的浮子酒,俗稱浮子,即醪,為新蔡縣人古代自制的一種食品,以適量的熟糯米、曲加水發(fā)酵而成。由此,足以看出新蔡縣造酒歷史之悠久。

又如:新蔡人張九一,字助甫,號周田,孫召鄉(xiāng)綠波樓村人,明嘉靖三十二年(1553年)進士及第,曾任寧夏巡撫。在與明代吏部尚書趙良弼中丞攜酒出訪郊園時,詩曰:積雨高秋汝海平,西風小隊款柴荊。載酒云霞隨地有,近人籬落逐花成。清代知縣潘定國在《汝陽懷古》的詩中:汝墳古化俗,淳樸至今存。明德欽陳范,高風挹載袁。土圭符舊景,溱澺瀉新痕。月旦空遺跡,生平莫與論。這首詩中的“溱”,就是指確山縣的溱頭河水,今天薄山水庫的上游;“澺”,就是指新蔡縣境里的洪河,古時的“澺水”。“溱澺瀉新痕”一句,就是指“洪汝河匯流后的新河道。”明·新蔡辛民和宋澺水學官,春暮再等澺水學憲涉園高臺,時澺水再投鹽韻詩依而和之:暖煙暖暖拂珠簾,又上高臺縱遠瞻。夜雨總歸藤葉下,春風猶在楝樹尖。聯(lián)飲索醉杯常覆,欺敵寧奇于不粘。險韻再成皆好句,從今海賦再添鹽。明代譚宏憲和宋澺水學官南塘月夜泛舟:載酒南塘路,煙波一鏡中。槎疑牛頭上,池系虎溪東。滅燭招華月,停橈任晚風。蘭舟今夜興,仙侶幸相同。明代李攀龍進士贈汝寧徐使君十首:汝海清秋四望開,白云長在景夷臺。已知千載無枚叔,誰愛風流漢署才。鴻?quán)S東往汝陽城,太守乘春出勸耕。童子但須騎竹馬,夾車休唱芋魁羹。

 新蔡縣祭拜酒祖儀狄的民俗尚存

新蔡縣自古就遺存著祭拜“酒祖”儀狄的民俗。在新蔡縣從上古遺留下來的祭拜酒神儀狄的民俗,源遠流長。

“二月二,龍?zhí)ь^。拜儀狄,釀新酒。”每年新春,萬物復蘇,澺水岸邊,風光無限。此時,各家酒坊都會到澺水(洪河)岸邊,帶上五谷、香燭和供品,對著澺水河上高香,頂禮膜拜,祈求酒神儀狄保佑生意興隆,釀出好酒,財源廣進。一拜儀狄吉星照,風調(diào)雨順樂陶陶。二拜儀狄降福祉,五谷豐登好年成。三拜儀狄送財神,財源如水滾滾進。

三拜酒祖儀狄之后,人們就把供品撒向澺水河中,高喊:酒祖保佑!酒祖保佑!酒祖保佑!然后離開澺水河畔。這天,各酒家都會進行封藏大典。如果當年酒家生意興隆,發(fā)了大財,東家就會在九月九日,帶上供品,來到澺水河邊供奉酒祖。

 新蔡縣流傳著許多儀狄造酒的民間傳說

《新蔡縣志》開篇:“舊石器時代,縣東祖師廟發(fā)掘出人工切割痕跡的第四紀晚期的鹿角化石。證明遠在距今30萬年以前,原始先民就勞動生息在洪、汝河下游這片平原沃土之上。”在古澺水的兩岸,可以看到很多與儀狄有關的古村名。如十里鋪的祖崗;野里鄉(xiāng)的六里棚、九里棚、野里;頓崗鄉(xiāng)的祖師廟、下抷(醅)崗、哈喇灣、班臺等。

《新蔡縣志》:公元前21世紀,炎帝裔孫伯夷佐禹治水有功,封為呂候,以今新蔡縣地建呂國。呂歷經(jīng)夏、商、西周,世有國土。周穆王時國力漸弱,春秋為宋國所并。

祖崗的傳說中這樣記錄:相傳,古時的新蔡是一片沼澤,到處是大水。為啥會這樣呢?因為洪河和汝河都流經(jīng)新蔡縣境,啥莊稼也長不成。大禹知道后,就帶著部落的人治理水患。為了讓部落的人住下,就挖了很多高崗,姓宋的人們住在宋崗,姓頓的人們住在頓崗,姓李的人們住在李崗,姓王的人們住在王崗。

這一年,住在王崗附近的一個崗上的部落里,生下來一個小孩。這個孩子不尋常,一生下來就哭聲如雷,幾里地外就能聽見。哭聲驚動了大禹,大禹問,誰在吼喊?打雷一樣。這時人群中走出來一個男人,跪在大禹面前,說,我就是這孩子的父親,請大禹給孩子賜個名字吧。大禹看著眼前正在治理的澺水河,說,這孩子生在澺水之地,就叫澺地吧。大家齊聲歡呼:澺地!澺地!就這么著,傳著傳著,就傳成了儀狄。

后來,伯夷和儀狄?guī)椭笥頉Q洪汝河治理了水患,并為大禹造酒,被天下尊為酒祖。所以,儀狄出生的崗,也被人們尊稱為“祖崗”了。

儀狄為啥能造酒?傳說大禹在新蔡掘洪汝入淮之后,部落的人們歡喜鼓舞,都想好好熱鬧慶祝一下??墒?,大禹由于長期治水,雙腿越來越痛了。大禹的女兒得知情況后,就對大禹說:儀狄造了一些神奇的水,很多人喝了都會減輕疼痛。大禹很是驚奇,決定讓儀狄送來嘗嘗。

大禹的女兒找到儀狄后,就把大禹的意思告訴了他。儀狄酒找來糧食,在澺水岸邊搭建了造酒的棚子,果然造出了美酒,獻給大禹。大禹一聞,濃香撲鼻啊,酒多喝了幾口。這一喝不要緊,大禹一下子就醉了過去,一醉就是三天。大禹醒來后,疼痛消失了很多,大禹奇怪,問儀狄,這是啥水?這么厲害,喝下去暈暈乎乎的。儀狄想了想,說,大王,這東西在造的過程中需要很久的時間,堆放啊,發(fā)燒啊,翻攪啊,沒有幾個月時間做不出來。大禹驚奇地說,要這么久?。x狄靈機一動,趕忙說,就叫酒吧。

于是,世上就有了酒。可是,大禹從此不見儀狄了。伯夷感到奇怪,就問大禹,為什么這樣對待儀狄啊,人家可是造酒的功臣啊。大禹對伯夷說,酒這東西不錯,可是喝下去會誤國的。伯夷知道了大禹的心思,就在大禹帶著人馬班師回朝時,悄悄地把儀狄留下來。

儀狄后來與大禹的女兒成親,在澺水邊生活。百年之后,儀狄化作一條赤龍投身到澺水河中,所以,新蔡的老百姓就把澺水河叫作洪河了。后來,人們把儀狄造酒的地方稱作六里棚、九里棚(今在野里鄉(xiāng)),做酒曲胚子的地方稱為“下抷崗”(頓崗鄉(xiāng)),并在城邑的東邊建造了一座祖師廟,供奉酒祖儀狄。

責任編輯:劉銀霞

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