□全媒體記者 張麗麗

本報訊 12月20日，市市場監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合在黃淮學院召開了全市學校食堂規(guī)范化管理工作現(xiàn)場會。會議明確提出，要把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方，讓家長放心、讓社會滿意。

會議要求全市各級各類學校食堂在新學期開學前做好四件事：

要足額、高標準配備合格的消毒柜。消毒柜的溫度要達到120℃；消毒柜數(shù)量要足夠使用，所有餐飲具（含碗、筷、勺、杯）要全部放入消毒柜內(nèi)；消毒柜、保潔柜“合二為一”，不再使用所謂的“保潔柜”，從而徹底解決目前餐飲具抽檢不合格率偏高的問題。

要大力打造“布鞋廚房”。食堂從業(yè)人員在食堂工作期間要穿純布底的布鞋，倒逼食堂從業(yè)人員始終保持廚房地面干燥、干凈，盡力控制廚房地面水分，盡力消除細菌滋生的必要條件，從而有效防范食品安全事故發(fā)生。

要大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。學校食堂的倉庫、粗加工、烹飪、清洗消毒等關(guān)鍵部位要安裝視頻攝像頭并與“舌尖安全網(wǎng)”相連接，主動在網(wǎng)上公開學校食堂食品加工全過程，隨時接受學生家長及社會各界的監(jiān)督。其中，消毒間、倉庫（或管理人員辦公室）的視頻攝像頭要有語音對講功能，以方便監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)問題后及時對食堂從業(yè)人員喊話糾正，增強威懾力。

要大力推行4D或6S管理。案板、刀具、毛巾等物品要根據(jù)不同用途，實行色標管理，禁止混用，從而有效防止交叉污染，降低出事概率。所有物品、食材要定位放置，標示清晰美觀，收放整齊，物有其所，物歸其所。要認真區(qū)分廚房內(nèi)“留”與“不留”的物品及設(shè)施設(shè)備，只保留必需的物品及設(shè)施。

會議強調(diào)，新學期開學后，各縣區(qū)市場監(jiān)管部門將對學校食堂落實上述四項要求情況逐一檢查驗收，凡達不到要求的，市場監(jiān)管部門將納入“黑名單”進行重點監(jiān)管，綜合運用多種手段堅決予以打擊。市市場監(jiān)管局副局長賈守峰表示，不管哪個學校，不管哪個公司，不管有啥背景，如果執(zhí)意不聽勸告，不把食品安全當回事，只收費、不管理，只想賺錢、不想投入、不講安全、不積極落實監(jiān)管要求，市場監(jiān)管部門就對誰不客氣，該處罰處罰，該曝光曝光，絕不手軟！