零容忍 出快手 下重拳

市市場(chǎng)監(jiān)管局再次專項(xiàng)督查學(xué)校食堂

督查54所學(xué)校60個(gè)食堂  責(zé)成相關(guān)部門對(duì)23所學(xué)校立案查處

本報(bào)訊（記者 黃育南 通訊員 王晉才）10月14日，市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于全市學(xué)校食堂食品安全工作督查情況的通報(bào)》，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作情況較好的確山一高（新區(qū)）、上蔡一高（北區(qū)）、平輿三高3所學(xué)校提出表揚(yáng)。同時(shí)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作情況較差的駐馬店職業(yè)技術(shù)學(xué)院、駐馬店高中（西區(qū)）、遂平中學(xué)、上蔡中學(xué)（東區(qū)）、平輿縣澤英學(xué)校、正陽高中6所學(xué)校進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

9月25日至10月12日，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織督查組，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式，再次對(duì)全市學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行專項(xiàng)督查。本次共督查54所學(xué)校、60個(gè)食堂，其中大中專院校食堂9個(gè)、高中食堂14個(gè)、中小學(xué)校食堂32個(gè)、幼兒園食堂5個(gè)，先后下發(fā)案件線索交辦通知11份，責(zé)成相關(guān)部門對(duì)23所學(xué)校立案查處。

督查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)校食堂食品安全工作主要存在對(duì)食品安全重視不夠、食堂硬件設(shè)施較差和食堂管理不規(guī)范等問題。市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人要求，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要舉一反三，督促學(xué)校立即整改；符合立案條件的，要堅(jiān)決依法查處。要通過專題約談、以會(huì)代訓(xùn)等方式，切實(shí)夯實(shí)學(xué)校校長第一責(zé)任人的責(zé)任。要督促各學(xué)校切實(shí)加強(qiáng)管理，認(rèn)真落實(shí)食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營過程控制、食品留樣等管理制度。要選擇部分食堂管理較差的學(xué)校公開通報(bào)批評(píng)，并在新聞媒體曝光。要督促各學(xué)校對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，高標(biāo)準(zhǔn)改善學(xué)校食堂硬件。要督促各學(xué)校認(rèn)真落實(shí)“布鞋廚房”要求，保持操作間干燥，遏制細(xì)菌滋生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人要求，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工銷售剩飯、剩菜，嚴(yán)禁將生、熟食品混放，嚴(yán)禁采購發(fā)芽土豆等腐敗變質(zhì)食品，嚴(yán)禁無健康證的人員在食堂從事餐飲服務(wù)。加工設(shè)備使用后，要徹底清理，不得有殘?jiān)?。要督促各學(xué)校對(duì)所留樣品進(jìn)行稱重，確保每餐次加工制作的每種食品留樣不少于125克。留樣容器、餐飲具每次使用前要清洗干凈，并進(jìn)行高溫消毒。各縣區(qū)要把學(xué)校食堂作為餐飲監(jiān)管的首要對(duì)象，盯死看牢，對(duì)學(xué)校食堂違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳，嚴(yán)管重罰，以重罰促自律，以自律促安全。