在高溫炙烤和悶熱桑拿的天氣模式煎熬下，從冰箱取出的冷飲、水果、冰激凌以及各種需要低溫保鮮的食品，在滿足口腹之欲的同時(shí)，你的腸胃也可能付出代價(jià)。你可知道，兩大不怕冷的致病菌或許就潛伏在你的冰箱里，再加上貪食冷飲，小心“冰箱病”找上門。

 冰箱食物食用不當(dāng)易致病

北京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的王麗麗介紹，“冰箱病”是指人以不適當(dāng)?shù)姆绞绞秤昧舜娣旁诒渲械氖澄锖蟪霈F(xiàn)的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不良反應(yīng)。

“冰箱病”為什么會(huì)找上你？其原因一方面是，冰箱里取出的食品溫度與人體溫度相差較大，若快速進(jìn)食，可反射性地引起血管收縮，血流量減少，導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)頭痛、上腹陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。

另一方面，很多人習(xí)慣認(rèn)為冰箱就是“保險(xiǎn)箱”，無論是生、熟食品，只要放入冰箱就不會(huì)變質(zhì)。專家表示，這是錯(cuò)誤的。其實(shí)，冰箱內(nèi)存活著種類豐富的微生物，使冰箱中存放的食品成為重要污染源，如果沒有正確食用就可能導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生。

 四種“冰箱病”要注意

“冰箱頭痛”你知道嗎？陜西省寶雞市營養(yǎng)學(xué)會(huì)國家一級營養(yǎng)師王亮介紹，如果立即進(jìn)食剛從冰箱冷凍室取出的食品，將明顯刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等癥狀。

此外，冰箱如果不經(jīng)常清洗，冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器很容易繁殖真菌，過敏性體質(zhì)者或兒童吸入這種帶菌的空氣后，很容易出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶、氣喘等癥狀，臨床稱為“冰箱肺炎”。

冰箱胃炎和冰箱腸炎也比較常見，特別容易在中老年人和小孩身上出現(xiàn)。短時(shí)間大量攝入冰箱內(nèi)的冷藏或冷凍食物，胃腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，會(huì)誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

 兩大抗凍致病菌潛伏

冰箱冷藏室的溫度一般為2~8℃，有些抗凍的嗜冷菌生長活躍。常見的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶爾森菌。

李斯特菌若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，健康人可出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、關(guān)節(jié)痛等癥狀，大多2~3天病情自行消退，一般不需抗生素治療。北京清華長庚醫(yī)院急診科住院醫(yī)師馬士程特別提醒，如果家中有老人、孕婦、長期使用激素、腫瘤、器官移植后、糖尿病、終末期腎病、肝病等免疫功能受損的人，李斯特菌的感染導(dǎo)致的后果可能非常嚴(yán)重。

耶爾森菌它污染食品后，如果食用前沒有加熱或清洗干凈，易引起疾病，主要表現(xiàn)為腹瀉、腸炎等。重者可引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。大部分耶爾森菌感染不需要治療，若病情嚴(yán)重或免疫力下降，需使用抗生素治療。

 炎炎夏季如何預(yù)防“冰箱病”

放置一段時(shí)間從冰箱里取出的食物，如冷飲、冷食等，宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。對于能加熱的食物，應(yīng)徹底煮熟后再食用。

免疫力低下人群少食生冷兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虛弱、消化能力較差的人尤其要注意。

夏季每周清理冰箱冰箱應(yīng)定期清理、除菌，夏季建議每周一次。正確的流程是斷電、清空、用小蘇打或洗潔精徹底清洗冰箱內(nèi)部并風(fēng)干。

食品分區(qū)擺放冰箱內(nèi)的食品擺放應(yīng)分區(qū)分類，生熟分開，防止交叉污染?？捎盟芰洗?、保鮮膜或保鮮盒封裝。

食物不宜塞滿冰箱內(nèi)食物不要放得太滿，要留一些空隙，以保證食物內(nèi)部達(dá)到理想溫度。

（摘自《華商報(bào)》）