西瓜皮別扔 西瓜翠鴨湯清熱解暑
摘要：感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”，跟著藍(lán)森麟教授的推薦來(lái)學(xué)做下面這道三豆西瓜翠鴨湯—— 食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1只（約750克），調(diào)味品適量。
正值夏至，晴天、陣雨模式交替切換，暑氣蒸騰。這個(gè)時(shí)節(jié)，很多人都喜歡吃西瓜，解渴又解暑。不過(guò)，大家吃的是西瓜的肉，青翠的西瓜皮往往被當(dāng)作“垃圾”扔掉。你可知道，其實(shí)西瓜皮也有一定的食用價(jià)值？
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授介紹，西瓜皮性味甘涼，有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，有個(gè)好聽(tīng)的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃雖沒(méi)那么可口，但用來(lái)入膳卻是應(yīng)節(jié)的好食材。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”，跟著藍(lán)森麟教授的推薦來(lái)學(xué)做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——
食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，廣陳皮15克，水鴨1只（約750克），調(diào)味品適量。
做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈斬大塊，放進(jìn)加有陳皮的沸水中稍焯過(guò)，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤，洗凈切大塊，然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內(nèi)，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，調(diào)味即可。
作用：這道湯有良好的健脾益氣、開(kāi)胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適合一般人群在炎夏酷暑時(shí)節(jié)食用。（記者 翁淑賢）
責(zé)任編輯：閆繼華
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