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最近看到這樣一個(gè)新聞：一家三口相繼患癌，疑似長(zhǎng)期吃隔夜菜、霉變食物導(dǎo)致亞硝酸鹽攝入過(guò)多，誘發(fā)消化道癌變。

夏天到了，各種病菌活躍起來(lái)，不少食物都是病菌的最?lèi)?ài)。大家都知道，病從口入，這些東西最好不要吃。

 隔夜菜

所謂的隔夜菜，一種更直觀的說(shuō)法是，只要放置超過(guò)8小時(shí)以上的菜，都稱(chēng)為隔夜菜。

蔬菜是最不能吃的隔夜菜。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來(lái)自蔬菜，做好的蔬菜放在溫度較高的地方，亞硝酸鹽的含量會(huì)增加。另外，反復(fù)加熱會(huì)使蔬菜中的維生素幾乎消失殆盡。

涼菜最好也不要留，未經(jīng)加熱容易滋生細(xì)菌。

螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果買(mǎi)多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

除此之外，豆?jié){、熟雞蛋、鹵味、蘑菇等最好也不要隔夜吃。

如果一定要吃剩菜的話，也要遵循：“剩葷不剩素”的原則，在冰箱儲(chǔ)存時(shí)分開(kāi)存放，吃前加熱10分鐘，徹底殺滅致病菌，食物存放時(shí)間最好不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)。

夏天最好不要吃隔夜菜，如果綠葉蔬菜吃不完，無(wú)論多心痛，也請(qǐng)倒進(jìn)垃圾桶，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。

霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)定為1類(lèi)致癌物。

最讓人無(wú)奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

除了我們經(jīng)常吃的谷物堅(jiān)果，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會(huì)因?yàn)樵习l(fā)霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。

　煙熏食物

到了夏天很多人喜歡吃燒烤。明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘、雜環(huán)胺苯并芘，可以進(jìn)入消化道和呼吸道，在體內(nèi)蓄積誘發(fā)胃癌、腸癌等，而另一致癌物雜環(huán)胺會(huì)引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。而且烤肉越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就會(huì)越多。

為了健康，還是少吃燒烤吧。

冰鎮(zhèn)西瓜

夏天的西瓜是大家最?lèi)?ài)的水果，既能消暑解渴又美味甘甜，天熱的時(shí)候解解饞也是可以的，但是西瓜性寒，不建議腸胃虛弱的人多吃。

另外，西瓜最好不要放進(jìn)冰箱，放入冰箱或者在常溫下擱置太久，吃了可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

除了冰鎮(zhèn)西瓜、不少人最?lèi)?ài)的冰淇淋、冷飲也不要多吃。冷飲比胃里的溫度低20～30攝氏度，會(huì)導(dǎo)致胃黏膜血管急劇收縮、痙攣，使胃的消化能力、殺滅細(xì)菌能力、免疫能力出現(xiàn)不同程度的降低，因此容易引發(fā)腹瀉。

尤其是對(duì)于體寒的人，太涼的食物會(huì)導(dǎo)致胃腸道適應(yīng)不了劇烈的溫度變化，從而引起一些急性胃腸疾病。

除了飲食方面，長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房?jī)?nèi)也會(huì)導(dǎo)致抵抗力下降。

建議大家在夏天早晚的時(shí)候出去散散步，呼吸一下新鮮空氣，增強(qiáng)抵抗力。

（據(jù)“家長(zhǎng)必讀”微信公眾號(hào)）