山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華

隨著健身風(fēng)潮越來越盛，很多人會(huì)有意識(shí)地吃蛋白質(zhì)粉來增肌。但對(duì)健身者而言，更需要的可能是維生素B族。

維生素B族是維持神經(jīng)興奮度和保持精力充沛的重要物質(zhì)，它能加快能量代謝，消耗堆積脂肪，提高鍛煉效果，助長(zhǎng)肌肉力量。運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充的蛋白質(zhì)和碳水化合物，需要大量維生素B族幫助代謝，如果消耗過多導(dǎo)致其缺乏，可能引起代謝障礙、免疫力下降甚至致病。維生素B族由12種以上組成，其中跟運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的是維生素B1、維生素B2以及維生素B6。

維生素B1主要跟碳水化合物代謝相關(guān)，還會(huì)影響脂肪代謝。運(yùn)動(dòng)量越大，消耗量越高。維生素B1的主要食物來源是粗糧、牛奶、蛋黃、瘦肉、植物種子。

維生素B2與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝都有關(guān)，缺乏時(shí)易出現(xiàn)各種炎癥，包括口角炎、唇炎等。維生素B2的主要食物來源是動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶、豆類、綠葉蔬菜。

維生素B6與蛋白質(zhì)的代謝相關(guān)，體內(nèi)的糖原轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫玫钠咸烟?、氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰慷夹枰S生素B6。維生素B6的主要食物來源是動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類、全谷物。

建議健身者多吃富含維生素B族的食物，如果運(yùn)動(dòng)量非常大，可適當(dāng)服用補(bǔ)劑，但最好找專業(yè)人員評(píng)估后再補(bǔ)充?！?/p>