漫畫(huà)/何朝霞

愛(ài)吃甜食的小朋友佳佳（文中兒童均為化名）最近發(fā)現(xiàn)學(xué)校小賣(mài)部的零食少了，她最喜歡的一款奶茶和一種軟糖不見(jiàn)了。

近日，國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)的《健康口腔行動(dòng)方案（2019—2025年）》提出，要開(kāi)展“減糖”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合健康校園建設(shè)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷(xiāo)售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。

啟動(dòng)“減糖”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的背后是近年來(lái)國(guó)人對(duì)糖的消耗量居高不下，吃糖的危害沒(méi)有得到充分的重視。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出的結(jié)論是嗜糖之害，甚于吸煙。這項(xiàng)調(diào)查還提示，長(zhǎng)期嗜高糖食物的人，平均壽命比正常飲食的人要縮短10至20年。生活中該如何科學(xué)控糖？記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

攝糖過(guò)量可導(dǎo)致七大危害

市民趙先生一提到糖就懊悔不已。他9歲的兒子小宇（化名）酷愛(ài)甜食，齲齒十分嚴(yán)重。“他喜歡喝碳酸飲料，愛(ài)吃巧克力、軟糖，家里都寵著他讓他吃。”趙先生說(shuō)，“要是從小就不讓他碰這些高糖食品，現(xiàn)在就不會(huì)生蛀牙了。”

像趙先生一樣，很多家長(zhǎng)在孩子成長(zhǎng)之初寵溺放任孩子對(duì)甜食的依賴(lài)，認(rèn)為吃點(diǎn)甜食不會(huì)給孩子的身體帶來(lái)多大的影響，直到危害累積爆發(fā)出來(lái)時(shí)才悔不當(dāng)初。

“糖分?jǐn)z入過(guò)多引發(fā)的一般都不是急性疾病，而是像糖尿病、高血壓、心臟病、脂肪肝等慢性病。如果詢(xún)問(wèn)這一類(lèi)病患，他們大多有不健康的飲食習(xí)慣，高糖食品的攝入，是其中一個(gè)重要原因。因此，從小狠抓‘減糖’很有必要。”湖南省兒童醫(yī)院兒童保健所所長(zhǎng)鐘燕教授表示，糖分是能量的重要來(lái)源，能量太多無(wú)法消耗，最終在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，極易引發(fā)肥胖。同時(shí)，高糖還會(huì)造成維生素礦物質(zhì)缺失，引發(fā)骨質(zhì)疏松，增加青少年骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

“糖過(guò)量可毀全身。”省兒童醫(yī)院消化營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師趙紅梅總結(jié)了攝入過(guò)量的糖可導(dǎo)致的七大危害：肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、蛀牙、影響鈣吸收、皮膚病、代謝紊亂、胃炎。

避免對(duì)高糖食品的依賴(lài)應(yīng)從小做起

鐘燕表示，在飲料中，糖分最高的是碳酸飲料，其次是各種果味飲料。就連人們認(rèn)為健康的鮮榨果汁和酸奶，也不能過(guò)量攝入。因?yàn)?，它們的含糖量同樣不?ldquo;安全區(qū)”內(nèi)：一杯蘋(píng)果汁的含糖量遠(yuǎn)比一個(gè)蘋(píng)果高，一杯酸奶的含糖量大約相當(dāng)于5勺白糖。而每個(gè)人每日糖的攝入量平均不應(yīng)超過(guò)30克。除此之外，餅干、巧克力、冰淇淋等零食均屬于高糖食品的范疇，他們的含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出健康標(biāo)準(zhǔn)。

成人或許能管住自己的嘴，可小朋友自制力遠(yuǎn)不如成年人，該如何讓他們放下高糖食品呢？鐘燕告訴記者，人天生就喜歡甜味的東西，為了避免孩子對(duì)高糖食品的依賴(lài)，最好是從孩子一出生就有意識(shí)地注意飲食。提倡母乳喂養(yǎng)是措施之一，母乳的含糖量相比奶粉要低，實(shí)在不能母乳喂養(yǎng)的情況下，也應(yīng)該選擇嬰幼兒配方奶粉，不建議嬰兒開(kāi)奶時(shí)期食用其他奶粉和酸奶。

在日常飲食方面，建議成人和孩子飲用定量的白開(kāi)水而非飲料，直接吃水果而非飲果汁。即使孩子年幼時(shí)需以鮮榨果汁代替水果，也需將果汁稀釋1至2倍，避免糖分?jǐn)z入過(guò)多。為防止糖分停留在口腔造成口腔疾病，勤刷牙是必不可少的。每餐飯后30分鐘應(yīng)刷牙3分鐘左右，用牙刷直刷牙齒的每一面，不適宜刷牙的幼兒應(yīng)該在喝奶后喝點(diǎn)白開(kāi)水，避免奶水在口腔引發(fā)細(xì)菌滋生。

此外，家長(zhǎng)應(yīng)該了解兒童生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，明白孩子在各階段的身體需求，制作清淡、均衡的飲食，少油少鹽少糖，盡量避免煎炸。

糖分?jǐn)z入過(guò)低同樣對(duì)健康不利

專(zhuān)家表示，糖分?jǐn)z入過(guò)高會(huì)對(duì)人體造成危害，糖分?jǐn)z入過(guò)低同樣對(duì)健康不利。其實(shí)，糖是人體能量的來(lái)源，人體通過(guò)吸收食物中的糖，轉(zhuǎn)化能量，來(lái)保證生命活動(dòng)。

在我國(guó)居民的膳食中，糖供給的熱能達(dá)到人每日所需熱能的70%。人們需要通過(guò)這些熱能來(lái)完成必要的運(yùn)動(dòng)；對(duì)于運(yùn)動(dòng)量大的人和重體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，糖分更加重要。此外，糖還能輔助脂肪氧化，體內(nèi)脂肪氧化依靠糖供給熱能，如果糖量供給不足，脂肪就不會(huì)完全氧化為二氧化碳和水，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的酸性物質(zhì)，易引起酸中毒。除了預(yù)防酸中毒，糖還能幫助肝臟解毒。糖在供給量有限時(shí)，能使葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖元，在肝臟中貯存起來(lái)。肝糖元有促進(jìn)肝臟代謝的作用，能增強(qiáng)肝臟再生能力，保護(hù)肝臟免受損害,進(jìn)而提高肝臟的解毒能力。

鐘燕提醒，完全不碰有糖分的食品是缺乏科學(xué)依據(jù)且不明智的，這種行為易造成低血糖，引起惡心、冒冷汗甚至?xí)炟实劝Y狀。只要糖量平衡、代謝正常，糖對(duì)人的身體還是有好處的，不能對(duì)它過(guò)于依賴(lài)，也不該將它一棒子打死。

趙紅梅表示，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，對(duì)于中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，糖分的攝入是必需的，是保證能量供給的基礎(chǔ)。青少年所需三大宏量營(yíng)養(yǎng)素所提供的能量如下：每日大約需要400～500克谷類(lèi)食物提供糖及能量，肉類(lèi)200～250克，奶300毫升，蔬菜和水果約500克，其中綠色蔬菜不低于300克。

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高糖食物有哪些

零食

餅干、糖果、果脯、甜點(diǎn)和膨化食品、巧克力以及經(jīng)過(guò)深加工的堅(jiān)果等。

飲料

碳酸飲料、各種類(lèi)型的果汁、奶茶、酸奶、牛奶、咖啡等。一瓶500毫升的甜飲料，平均含糖量50克左右，是兒童兩天所需要的糖攝入量。

水果

1.含糖分14%以上的水果：柿子、香蕉、楊梅、橘子、梨、石榴、桂圓、甜瓜、芒果、獼猴桃等;

2.含糖分9%～13%的水果：蘋(píng)果、杏、無(wú)花果、橙子、柚子、荔枝等；

3.含糖量8%～10%的水果：檸檬、青瓜、西瓜、桃子、李子、枇杷、菠蘿、櫻桃、哈密瓜、葡萄、草莓等；

4.含糖量4%～7%的水果：白蘭瓜等。

值得注意的是，部分不甜的食物也含糖甚至是高糖的：番茄醬、速?zèng)_糊粉、酸味零食如山楂片和話(huà)梅等，它們本身有機(jī)酸含量豐富，口感較酸，加工需要大量的糖才能改善口感，有的含糖量為70%～80%。紅燒魚(yú)、紅燒肉、魚(yú)香肉絲、肉干、肉脯等也是含糖量很高的食物。（長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 徐媛 通訊員 李奇 劉萍）