一碗粥湯解“春困”
摘要:翁淑賢醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍(lán)森麟淅瀝瀝、淅瀝瀝,進(jìn)入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重,時雨時晴,晴時氣
翁淑賢
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍(lán)森麟
淅瀝瀝、淅瀝瀝,進(jìn)入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重,時雨時晴,晴時氣溫明顯回升。這個時節(jié),飲食起居不當(dāng),春“困”便不只是困倦疲乏這么簡單,有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱,使身心健康受困擾。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_?廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”。
文全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
春風(fēng)拂面時雨時晴
應(yīng)養(yǎng)肝養(yǎng)肺防流感
立春后氣候由寒轉(zhuǎn)溫,但在廣州,春節(jié)前天氣就一直很暖和,頗有“冬行夏令”之感;而春節(jié)期間,廣州街頭穿短袖的人也不少見,讓在北方一出門就凍得直發(fā)抖的親友們羨慕不已。
最近幾天氣溫稍有回落,剛剛開工沒幾天,有些人就感到困倦乏力,提不起精神、沒有胃口,甚至稍不留神就感冒了,這是怎么回事?
“這與眼下的氣候特點有關(guān)。”藍(lán)森麟解釋說,春季向來多風(fēng),而這也是外感致病的主要因素;加上雨水節(jié)氣一到,時雨時晴,晴時氣溫回升明顯,人體調(diào)節(jié)適應(yīng)不過來,確實容易致病。結(jié)合“中醫(yī)認(rèn)為春氣通肝,春天重在養(yǎng)肝,但結(jié)合最近的氣候特點,我覺得還應(yīng)清熱除濕兼養(yǎng)肺,防流感。”
春季食養(yǎng):
早春慎寒涼,晚春慎燥熱
春季多風(fēng),眼下又濕熱當(dāng)?shù)?,從中醫(yī)的角度而言,在這樣的時節(jié)飲食起居不當(dāng),春“困”便不只是困倦疲乏,有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁、肺熱,使身心健康受困擾。如何遠(yuǎn)離春“困”之?dāng)_?
藍(lán)森麟從飲食的角度提醒,春季應(yīng)遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風(fēng)”的食療調(diào)養(yǎng)原則。飲食上宜少酸增甘,養(yǎng)肝柔肝、健脾養(yǎng)胃之余,也要“照顧”好肺,預(yù)防流感。不過,在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記?。涸绱荷骱疀?,晚春慎燥熱。每個人根據(jù)自身的需要,可以適當(dāng)多吃些疏肝升陽、健脾袪濕、清熱宣肺的食材。
宜食:蔥、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆錢、竹筍、菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金針菇;蘋果、獼猴桃、草莓、香蕉;雞肝、豬肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大棗、山藥、紫蘇、薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、魚腥草、茵陳、菊花、核桃、栗子、枸杞、蓮子、百合、靈芝、黃芪等。
忌食:油膩、酸澀、生冷及刺激性食物。
防病解困 總有一款粥湯茶適合你
日常有這么多好食材,該怎樣搭配才能吃出健康、幫助防病解困呢?其實無論煲粥、入湯還是泡茶飲,總有一款適合你——
粥
藍(lán)森麟推薦說,比如早上可以常食粥:芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山藥紅棗粥、胡蘿卜粥、白蘿卜粥、橘皮薏米粥、百合蓮子粥、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當(dāng)早餐,根據(jù)家里現(xiàn)有的食材,或者喜歡哪一味提前備好料,怎么方便怎么來。
湯
而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些,特別是既要口感不錯又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果,在食材的搭配和烹調(diào)上確實更費些心思。結(jié)合眼下的氣候特點,藍(lán)森麟開出這幾道健脾湯方,感興趣的不妨一試——
1.薏蓮豬腳湯
材料:薏苡仁30克、蓮子30克,豬腳1只,紅棗3枚,生姜3片。
做法:先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯,撈出洗凈;紅棗切開去核,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi),加入清水2000毫升和白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時后調(diào)味即可。
功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝,適于解春困乏力。
2.金針豆腐瘦肉湯
材料:鮮金針菇150克,豆腐3塊,干貝50克,瘦豬肉250克,芫荽100克。
做法:將豬瘦肉洗凈剁碎,豆腐洗凈切小塊,干貝用溫水泡軟后拆成絲,金針菇、芫荽分別洗凈拆散;然后用少許花生油稍炒豬肉碎、干貝絲,接著加入清水2000毫升、白酒少許,待煮沸后放進(jìn)金針菇、豆腐、芫荽再煮沸5分鐘,調(diào)味后即可食用。
功效:滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥、開胃消食,適合一般人食用。
3.生魚西洋菜湯
材料:西洋菜500克,生魚1條(約500克),臘鴨肫2只,豬瘦肉250克,無花果3只,紅棗3枚,生姜3片。
做法:生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干,用少許生油微火慢煎至半熟;豬瘦肉洗凈切塊;臘鴨肫洗凈切厚片;紅棗切開去核;西洋菜洗凈。然后將生魚、豬肉、臘鴨肫、紅棗連同無花果、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升、白酒少許,先武火煮沸再加入西洋菜,改文火煲1.5小時,調(diào)味后即可食用。
功效:健脾益氣、清熱生津、滋陰潤燥,適合一般人食用。
4.茵木橘皮湯
材料:茵陳30克、木棉花60克、廣陳皮10克、豬瘦肉500克。
做法:先將豬瘦肉洗凈切厚塊,然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬1.5小時,調(diào)味即可。
功效:有健脾理氣、疏肝和胃、清熱去濕等作用,有助解春困,適合一般人服食,尤其適合肝脾濕熱者。
5.山芪實術(shù)排骨湯
材料:山藥、芡實、炒薏苡仁、炒扁豆各30克,黃芪12克,白術(shù)10克,陳皮5克,豬排骨500克。
做法:先將豬排骨洗凈斬小段,然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時,調(diào)味即可食用。
功效:有補(bǔ)脾益肺、益氣養(yǎng)血、燥濕利水等作用,有助解春困,適合一般人食用,尤其適合脾虛濕重、精神不振者。
6.葛根生魚湯
材料:鮮粉葛(為甘葛藤的根,最好挑野葛根)1000克,生魚1條約750克。
做法:先將鮮粉葛(或葛根)清洗干凈(千萬別去皮,因皮中葛根素含量高),生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升、白酒少許,大火煮開后文火熬1.5小時,調(diào)味后即可喝湯吃魚。
功效:清熱益胃生津,健脾利水去濕,解肌通經(jīng)活絡(luò)。
7.蘿卜鯽魚湯
材料:白鯽魚1條(約500克),白蘿卜500克,姜、蔥少許。
做法:先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟,灑少許白酒,然后加入蘿卜絲(或薄片)和適量清水煮10分鐘,放入姜、蔥、調(diào)味即可食用。
功效:健脾和胃,消食除脹,適合一般人食用。
茶
1.香蘇茶
材料和做法:香附、紫蘇各5克,薄荷3克,沸水沖泡飲用。
功效:疏風(fēng)解表,疏肝行氣,有助緩解“春困”癥狀。
2.荊芥香薷茶
材料和做法:荊芥穗、菊花各5克,香薷3克,沸水沖泡飲用。
功效:疏風(fēng)清熱,清利頭目,有助防治春季風(fēng)熱感冒。
3.大青葉甘草茶
材料和做法:大青葉5克,生甘草3克,沸水沖泡飲用。
功效:清熱解毒,有助預(yù)防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。
責(zé)任編輯:yjh
(原標(biāo)題:人民網(wǎng))
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