筑牢食品安全屏障 保障市民餐桌安全

本報訊 （記者 呂廷新 通訊員 閆 嘯）近日，市食品藥品監(jiān)督管理局集中約談中心城區(qū)承辦年夜飯餐飲單位負責(zé)人，通報第三期督查中部分餐飲單位存在的問題，要求各餐飲單位一定要把安全記在心上、把工作抓在手上、把責(zé)任擔(dān)在肩上，把前來就餐的消費者當(dāng)成自己的親人，用良心、道德、法治、責(zé)任筑起一道餐飲服務(wù)食品安全保障墻。

會議強調(diào)，各餐飲單位要落實主體責(zé)任，定期對管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，整改布局流程不合理、硬件設(shè)施設(shè)備與供餐能力不匹配的問題，提高食品安全預(yù)防為主、風(fēng)險管理理念，立即認真開展春節(jié)期間餐飲食品安全隱患排查和整改。各餐飲單位要強化食品安全第一責(zé)任人意識，切實把“安全”擺在頭等重要的位置，在節(jié)日期間加大排查力度，尤其是要增強一線操作人員的自律意識，所有食品從業(yè)人員必須持有效健康證明方可參與食品制作，做好食品從業(yè)人員崗前健康檢查，嚴禁帶病上崗。

各餐飲單位要嚴把人員關(guān)、培訓(xùn)關(guān)、食材購進關(guān)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)關(guān)、使用添加劑關(guān)、清洗消毒關(guān)、餐廚垃圾處置關(guān)。轄區(qū)監(jiān)管人員要進一步強化監(jiān)督檢查，加大對違法違規(guī)企業(yè)的處罰力度，強化督導(dǎo)，確保全市人民度過一個安全、祥和的春節(jié)。

會議強調(diào)，各縣區(qū)食藥監(jiān)局要立即開展春節(jié)期間餐飲食品安全專項整治，在專項檢查時發(fā)現(xiàn)沒有培訓(xùn)檔案，食品安全管理員餐飲考核APP未安裝、未注冊的，在存放、操作、供餐過程中可能產(chǎn)生交叉污染的，食品留樣不規(guī)范等多次強調(diào)整改不到位的，要依法立案查處。在專項檢查中加大抽檢力度，對抽檢不合格的依法嚴厲從重處罰。在專項檢查中發(fā)現(xiàn)未進行整改、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全隱患防控措施不到位、缺少保證食品安全的基本硬件設(shè)施設(shè)備、不具備年夜飯承辦條件的，將依法強行停止供餐。

會上，市食品藥品監(jiān)督管理局與承辦年夜飯餐飲單位簽訂了食品安全承諾書，并從為什么要重視食品安全、餐飲單位如何加強食品安全管理、注意培訓(xùn)創(chuàng)新方法、注重就餐環(huán)境、學(xué)習(xí)應(yīng)急處置和食材安全、規(guī)范操作、避免交叉污染等方面對承辦年夜飯餐飲單位負責(zé)人進行了培訓(xùn)。