李爽

受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

一日三餐非常重要，但是隨著生活節(jié)奏加快以及電子設(shè)備的普及，從學(xué)生到老人，很多人都養(yǎng)成了吃飯時玩手機的習(xí)慣。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，不專心吃飯會對身體造成傷害。

法國歐洲商業(yè)管理學(xué)院和美國康奈爾大學(xué)聯(lián)合調(diào)查指出，美國人習(xí)慣邊看電視邊吃飯，一般“電視節(jié)目結(jié)束就不吃了”，而法國人多選擇“吃飽了就不吃了”。這一差異使同樣愛吃奶酪、甜點等高熱量食物的法國人，超重人口比例不足美國人的一半。如果吃飯時眼睛一直盯著手機、電視，便無法體驗到饑飽，常因此而吃多。范志紅指出，人在集中精力思考或精神壓力較大時，植物性神經(jīng)功能受到壓抑，消化道血液供應(yīng)減少，胃蠕動就會減慢，特別對于消化吸收功能本就偏弱的人來說，全心全意地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。另外，美國明尼蘇達(dá)大學(xué)護理學(xué)院兒童和家庭健康促進研究中心發(fā)現(xiàn)，父母如果允許孩子在就餐期間玩手機，孩子的飲食結(jié)構(gòu)往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營養(yǎng)不良，家庭氛圍也相對較差。因此，研究人員建議，就餐時最好停止使用電子產(chǎn)品，特別是未成年的孩子，家長更應(yīng)對其行為進行限制。

范志紅建議，雖然現(xiàn)代社會壓力大，但吃飯時還是要專心，仔細(xì)感受胃腸饑飽狀態(tài)，以免攝入能量過多。同時注意不貪圖速度，細(xì)嚼慢咽，才能讓營養(yǎng)成分逐漸釋放并在胃腸道被吸收?！?/p>