編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

減肥為何如此困難？可能是腸道細(xì)菌惹的禍

為什么注意飲食后也不能成功地減掉多余的贅肉，而身邊的一些朋友毫無顧忌地進(jìn)餐也不會(huì)長(zhǎng)胖呢？法國(guó)健康雜志《TOPSANTE》指出，這很可能和存在于消化道的菌落有關(guān)。

美國(guó)波多黎各大學(xué)和羅切斯特梅奧診所大學(xué)的研究者和醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)一些腸道細(xì)菌可以分解碳水化合物向身體提供能量，阻礙減肥的進(jìn)度，這就是解釋了為什么一些人減肥比常人更加艱難。

研究數(shù)據(jù)來自于一項(xiàng)減肥項(xiàng)目的26位參與者，這些參與者希望通過節(jié)食，體育鍛煉和改變行為習(xí)慣達(dá)到減肥的目的。

在這3個(gè)月內(nèi)，所有項(xiàng)目參與者平均瘦了3.7千克。研究員將他們分成兩組。第一組有9名成員，減掉的體重多于自身體重的5%，平均約為8公斤，成果顯著。第二組有17名成員，減掉的體重少于自身體重的5%，平均約為1.5公斤，效果不明顯。

科學(xué)家們通過分析項(xiàng)目開始和結(jié)束時(shí)提取的參與者的糞便發(fā)現(xiàn)，減肥效果不明顯這一組的成員們腸道中分解碳水化合物的細(xì)菌數(shù)量遠(yuǎn)多于效果顯著的第一組。效果不明顯的這一組成員腸道中小桿菌更多，而效果顯著組考拉桿菌數(shù)量更多。 【詳細(xì)】

8款初秋最熱門健康減肥菜譜 助你吃出好身材

初秋來臨，想要擁有苗條身材，又不愿放棄眼前美食。吃得好又不長(zhǎng)胖，這可能嗎？快來看看法國(guó)版《時(shí)尚》月刊為你推薦的8款熱門美食博客中的減肥菜譜，吃出來的美麗健康!

1、藜麥沙拉菜譜

配料(2-3人份)：

1個(gè)中等大小的紅薯，切丁;特級(jí)初榨橄欖油;1/2杯鷹嘴豆，煮熟、瀝干、沖洗;1杯熟藜麥;1/4杯切碎的紫甘藍(lán);1杯奶酪碎;1/4杯杏仁，烤制、切碎;2根香蔥，切碎;1/2個(gè)檸檬，榨汁;菠菜苗;鹽和胡椒

做法：

將烤箱預(yù)熱至200度，把紅薯丁放在盤子里，撒上少許橄欖油、一小撮鹽和胡椒，烘烤25-35分鐘。將烤紅薯和鷹嘴豆、藜麥、香蔥、紫甘藍(lán)、奶酪、杏仁、菠菜苗放在一起攪拌，撒上油、檸檬汁、鹽和胡椒。如果你想讓烤紅薯帶有辛辣味，可以把孜然和香菜混合加入紅薯中，或是在紅薯中加入辣椒粉，然后再放入烤箱烘烤。

2、香蕉漿果奶昔菜譜

配料(1-2人份)：

1大杯有機(jī)混合漿果(160克)，冷凍或新鮮均可;1根熟香蕉(100克)，切片并冷凍;2-3匙椰奶或杏仁奶;1匙天然蛋白粉或香草粉(可選);1匙不加糖的椰絲;1匙奇亞籽;1匙大麻籽;燕麥;喜歡的水果

做法：

把漿果和香蕉放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，加入椰奶(或杏仁奶)和蛋白粉(可選)再次攪拌。將奶昔倒入碗中并撒上配料，這道5分鐘就能完成的快手美食就完成了，快來吃一頓健康的早餐吧!

3、胡蘿卜濃湯菜譜

配料(4人份)：

4-6個(gè)胡蘿卜;1個(gè)西藍(lán)花;1根大蔥;1顆茴香頭;1杯水;1/2塊椰子奶油;1/2個(gè)檸檬，榨汁;橄欖油;少許姜粉或鮮姜;香草(牛至、百里香、羅勒);鹽和胡椒粉

做法：

將烤箱預(yù)熱至200度，將胡蘿卜去皮并切碎，將西藍(lán)花、大蔥、茴香頭洗凈并切碎。將蔬菜放在烤盤上，撒上橄欖油，烘烤20-25分鐘，然后放入攪拌機(jī)中。將椰子奶油、水、油、檸檬汁、姜、鹽和胡椒粉加入攪拌機(jī)中，攪拌均勻。最后，根據(jù)喜好添加豆類、香草、種子(奇亞籽、大麻籽等)。

4、奇亞籽布丁菜譜

配料：

2杯杏仁奶(或其他植物奶);1/2杯奇亞籽;1茶匙益生菌;1/2茶匙香草精;少許椰子汁(可選)

做法：

在中等大小的碗里放入牛奶、奇亞籽、香草精和益生菌攪拌，然后將其放入冰箱冷藏4小時(shí)或一夜，等待布丁凝固。在開始幾個(gè)小時(shí)里多次進(jìn)行攪拌，加快凝固，食用前配上水果。

可在晚上準(zhǔn)備一碗，作為快手早餐或早餐和午餐間的甜點(diǎn)。

5、藍(lán)莓杏子沙拉菜譜

配料(4人份)：

400克菠菜苗或菠菜葉;15個(gè)小紅蘿卜;15個(gè)小番茄;3個(gè)小洋蔥，切成薄片，用蘋果醋和橄欖油腌制;1罐白豆;10個(gè)杏子;200克藍(lán)莓

做法：

將菠菜洗凈并晾干，將小紅蘿卜切片、小番茄切半、杏子切瓣，將所有配料放入沙拉碗中，倒入藍(lán)莓。

這是一道非常美味的菜，包含豐富食物(藍(lán)莓、菠菜、豆等等)，非常健康。 【詳細(xì)】

控好體重，注意六點(diǎn)

三餐卡路里攝入量遞減。“早餐飽、中餐好、晚餐少”的飲食習(xí)慣讓人更易保持健康體重、穩(wěn)定血糖、緩解炎癥。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，早餐、午餐、晚餐攝入卡路里的量遞減的參試者，減肥效果好于三餐攝入量遞增的人群。

吃高蛋白早餐。吃雞蛋、牛奶等高蛋白食物當(dāng)早餐，有助成功減肥。高蛋白早餐更抗餓，抑制老人對(duì)食物的渴望，減少體內(nèi)脂肪的同時(shí)還有助于保持肌肉力量。《國(guó)際肥胖雜志》刊登研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋當(dāng)早餐的女性比吃等熱量百吉餅，體重減輕65%。

限制飲酒。美國(guó)杜克大學(xué)飲食與健身中心主任伊麗莎白·波利蒂表示，保持老人健康體重最有效的方法之一是少飲酒或不飲酒。酒精會(huì)增加食欲，更易過量飲食。

進(jìn)行力量訓(xùn)練和有氧運(yùn)動(dòng)。力量訓(xùn)練有益于保持肌肉和維持新陳代謝，而散步、慢跑、騎自行車、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)可消耗大量卡路里。

避免暴飲暴食。隨著年齡增長(zhǎng)，人體新陳代謝更難應(yīng)對(duì)暴飲暴食。40歲以后更要注意避免過量飲食，在參加聚會(huì)或外出吃飯前后，應(yīng)少吃、多運(yùn)動(dòng)，以便身體更好處理額外攝入的熱量。

確保充足睡眠。睡眠不足會(huì)導(dǎo)致食欲飆升，研究發(fā)現(xiàn)，每晚睡眠少于6小時(shí)的成年人比睡眠時(shí)間超過7小時(shí)的人更易發(fā)胖。建議老人每晚保持7小時(shí)以上睡眠。 【詳細(xì)】

鍛煉之前吃早餐，更能減肥

英國(guó)一項(xiàng)新研究表明早上鍛煉之前吃早餐，能燃燒更多的卡路里。美國(guó)生理學(xué)雜志《內(nèi)分泌和新陳代謝》上發(fā)表的一項(xiàng)最新研究對(duì)12名健康男性做了小型測(cè)試，這12名男性都在早上騎了一個(gè)小時(shí)的自行車，但吃早餐的時(shí)間有所不同。要么在運(yùn)動(dòng)前兩個(gè)小時(shí)吃牛奶粥早餐，要么在運(yùn)動(dòng)后吃早餐。

研究人員測(cè)試了志愿者的血糖水平和肌糖原水平。他們發(fā)現(xiàn)，吃早餐增加了運(yùn)動(dòng)中身體燃燒碳水化合物的速度，也增加了運(yùn)動(dòng)后身體消化和代謝食物的速度。巴斯大學(xué)的研究共同負(fù)責(zé)人Rob Edinburgh博士說:“我們還發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)前早餐會(huì)增加運(yùn)動(dòng)中碳水化合物的燃燒，這種碳水化合物不僅來自剛吃過的早餐，也來自儲(chǔ)存在我們肌肉中的糖原。肌肉糖原使用的增加可能解釋了為什么在‘午餐’后，當(dāng)早餐在運(yùn)動(dòng)被消耗掉時(shí)，血糖清除速度會(huì)更快。” 【詳細(xì)】