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哪些食物能補(bǔ)"腦黃金" 用它煮粥延緩衰老!

2018-08-30 10:26 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng) 責(zé)任編輯:yss
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摘要:編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

哪些食物能補(bǔ)“腦黃金”

提到大腦發(fā)育,很多人會想到DHA。這種被大家稱為“腦黃金”的營養(yǎng)物質(zhì),中文名為二十二碳六烯酸,屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸的重要成員。DHA不僅有助嬰幼兒的大腦和視力發(fā)育,還可以延緩老年人大腦和眼睛衰老。大量研究證實(shí),吃富含DHA食物較多的人群,心腦血管疾病發(fā)病率較低。哪些食物富含這種營養(yǎng)物質(zhì)呢?

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任、教授陳舜勝告訴生命時報記者,大多數(shù)魚類是DHA的好來源,不同海魚中DHA含量有所差別,同一種魚類因攝入食物不同,DHA含量也迥異。含量高的海魚有金槍魚、鰹魚、鯖魚(鮐魚)、沙丁魚、三文魚、鲅魚(馬鮫魚)等,帶魚、黃花魚、鯧魚稍低。淡水魚中含DHA較高的是鱸魚,其次為鳙魚(胖頭魚)、鱖魚、鰱魚等。秋刀魚尤其值得推薦,它物美價廉,DHA含量相對較高。

值得注意的是,不同的烹調(diào)方法會影響魚體內(nèi)不飽和脂肪酸包括DHA的利用率。清蒸不飽和脂肪酸損失較少,DHA含量保留90%以上??爵~或燉魚中DHA含量會減少20%左右。炸魚時DHA的損失更大,只能剩下50%~60%。為了最大程度地留住DHA,清蒸是最佳烹調(diào)方式。需要特別提醒的是,如果想生吃魚,必須要保證食材特別新鮮優(yōu)質(zhì),否則可能導(dǎo)致食物中毒。

陸地植物和動物中,大部分食材的歐米伽3脂肪酸含量都比較低。不過,亞麻籽油和紫蘇籽油里亞麻酸含量較高,達(dá)50%以上。其他一些食物也含亞麻酸,比如核桃、松子等,含量在6%~12%。亞麻酸也是一種歐米伽3脂肪酸,不過,這種脂肪酸在人體中變成DHA的轉(zhuǎn)化率只有3%左右。研究表明,素食者體內(nèi)的轉(zhuǎn)化率會略高一些,可達(dá)10%左右。所以,如果不是素食主義者,建議直接吃水產(chǎn)品,其中DHA更容易被高效利用。如果魚類吃得比較少,適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)亞麻酸,也是不錯的選擇。【詳細(xì)】

黃精煮粥,延緩衰老

黃精自古以來便有“太陽之草”之稱,被認(rèn)為是延緩衰老的圣藥。醫(yī)生建議,長期熬夜、工作壓力大的年輕人,經(jīng)常會出現(xiàn)未老先衰的跡象,比如30來歲就生了不少白發(fā)、皮膚萎黃、四肢無力,此時也可以適當(dāng)食用黃精,以滋補(bǔ)脾肺腎,讓機(jī)體達(dá)到陰陽平衡。

●黨參黃精淮山燉雞

材料:黨參30克,黃精30克,淮山20克,雞肉500克

做法:雞肉洗凈后切成小塊備用,上述材料洗凈后加水1500毫升,文火熬煮2小時后即可飲用。

功效:益氣養(yǎng)陰,脾腎雙補(bǔ)。黃精和淮山都是肺脾腎三臟皆補(bǔ)之物,相配使用,使滋陰功效十分顯著。這個藥方平補(bǔ)五臟,對于低血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化及慢性病后調(diào)補(bǔ)都較為適宜,如自覺有虛熱容易上火,可以將黨參換為太子參20克或西洋參10克,氣虛明顯或時常低血壓,表現(xiàn)為容易頭暈乏力、易疲勞等,可以加用炙黃芪20克。

●黃精黑豆菟絲子煲豬尾骨

材料:黃精250克,黑豆50克,菟絲子15克,豬尾骨500克

做法:豬尾骨洗凈后焯水濾去血沫,上述材料洗凈后加水1500毫升,文火熬煮2小時后即可飲用。

功效:補(bǔ)腎強(qiáng)筋,用于治療腎虛腰痛、腰椎間盤突出病人效果較好。

●黃精首烏車前子煲黑豆

材料:黃精30克,制首烏30克,車前子10克,黑豆50克

做法:上述藥材洗凈,加水1000毫升,文火熬煮一個半小時后即可飲用。

功效:養(yǎng)血明目,對于延緩視力衰退、治療白內(nèi)障及青少年假性近視、高脂血癥有一定的功效。【詳細(xì)】

鯽魚,四類人要少吃

鯽魚肉嫩味鮮,是我國重要的食用魚類之一,以2~4月份和8~12月份的最為肥美,也就是說,此時正是吃鯽魚的好時候。

從營養(yǎng)的角度分析,鯽魚有以下優(yōu)勢:蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短,水分含量較多,因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩,比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成,主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源,維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚雖好,卻不是所有人都可以吃,以下幾類人要注意:

痛風(fēng)病人。一般來說,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克,屬于第二等食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期,病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi),此時應(yīng)禁止吃鯽魚;在痛風(fēng)緩解期,病人可限量吃鯽魚。

對魚類過敏的人。有些人屬于過敏體質(zhì),吃魚就會引起過敏,這部分人最好別吃鯽魚。

部分肝腎疾病患者?;加忻谀蛳到y(tǒng)結(jié)石的患者要對尿酸進(jìn)行控制,因?yàn)槟蛩崴峄^多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此,這類患者要限制嘌呤攝入,不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀,急性腎衰竭的病人也不能食用,否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期,病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量,控制在每天20克之內(nèi),鯽魚富含蛋白質(zhì),因此,這類病人也不宜吃鯽魚。

出血性疾病患者。鯽魚中富含二十碳五烯酸,這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等,主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常,表現(xiàn)為不同部位出血,患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。【詳細(xì)】

關(guān)于香蕉,你不知道的那些事兒

英國有句諺語:“一日一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”其實(shí),香蕉的功效也和其相當(dāng)。香蕉包含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素E;除此之外,它還富含鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)?!队《葧r報》盤點(diǎn)了香蕉的有益功效。

一、控制血壓。研究表明:香蕉里的鉀元素能夠控制血壓水平,也有助于降壓。

二、改善腦力。香蕉是B族維生素的很好來源,有助于振奮神經(jīng)功能和提高學(xué)習(xí)能力。

三、降低中風(fēng)風(fēng)險。研究顯示:經(jīng)常食用香蕉有助于降低人們患上中風(fēng)的風(fēng)險。香蕉富含抗氧化劑和膳食纖維,常吃這種水果還能降低人們患上癌癥的風(fēng)險。

四、保持骨骼健康。香蕉里存在的益生菌能更好地吸收身體內(nèi)的鈣質(zhì),有助于骨骼健康。

五、增強(qiáng)消化功能。香蕉中含有的益生菌有助于人體生成能更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì)的生化酶,從而提高人體的消化能力,防止不友好的細(xì)菌損害身體。此外,香蕉還具有收斂性質(zhì),生香蕉治療腹瀉的效果很好。

六、減輕便秘。香蕉中含有的果膠能夠緩解便秘,吃熟透的香蕉還可以潤腸。【詳細(xì)】

三葉三果湯去秋燥

秋天天氣燥熱,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)干咳少痰、皮膚干燥、鼻咽敏感、大便不暢等癥狀。推薦一個藥膳方子,可緩解秋燥癥狀。

取龍脷葉、桑葉、枇杷葉各30克,秋梨2只,無花果60克,羅漢果15克,瘦豬肉250克。食材洗凈,秋梨、豬肉切大塊,全部材料放入砂鍋,加清水2升、白酒少許,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火熬一小時即可。

本方取善于清肺潤燥、化痰止咳的龍脷葉、桑葉與枇杷葉,配伍長于清肺化痰、生津止渴的秋梨,能清熱生津、健脾開胃的無花果及清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便的羅漢果,再搭配補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣的瘦豬肉,清熱生津、清肺潤燥、化痰止咳的效果佳。此藥膳方既適宜一般人群日常飲用,又可輔助治療感受燥邪、肺熱燥咳、口干燥渴、咽喉干痛、腸熱便秘及肝熱目赤、頭暈頭痛等癥狀。【詳細(xì)】

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(原標(biāo)題:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng))

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