魏銀初

平菇作為健康食品，越來(lái)越受到城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)，常規(guī)栽培平菇一般是秋季、冬季和春季，夏季高溫高濕易發(fā)生病蟲(chóng)害，很少有人栽培。而且，夏季市場(chǎng)上鮮菇少，售價(jià)高，是常規(guī)栽培季節(jié)的3~5倍。根據(jù)市場(chǎng)需求適量栽培，精細(xì)管理，可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。高溫品種平菇的最大特點(diǎn)是速生，從出菇到結(jié)束不超過(guò)45天，時(shí)間短、出菇快、易管理，生物轉(zhuǎn)化率在90%左右。這一階段不僅能獲得較高的經(jīng)濟(jì)收入，而且不影響秋菇的生產(chǎn)，充分地利用了時(shí)間和空間。

1.合理安排栽培時(shí)間。常規(guī)栽培平菇一般在每年的4月底即停止上市；夏季栽培平菇應(yīng)選擇在每年的4月中旬開(kāi)始播種，播種至5月底，在這段時(shí)間里可以分期分批連續(xù)播種，通常播種20天左右即可出菇上市。

2.選擇合適的菌袋。栽培選用折徑22cm×45cm×0.0035cm的小規(guī)格袋，裝料少，滅菌徹底，發(fā)菌出菇時(shí)產(chǎn)生的生物熱少，有利于發(fā)菌和出菇管理。

3.減少擺放密度，降低菌袋之間積溫。夏季菇棚在25℃以上，就應(yīng)該減少單位面積的菌袋數(shù)量。菌袋擺放控制在4層以下并在兩層菌袋之間放上竹竿，這樣菌袋之間的積溫可以降低2℃~3℃，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.增加覆蓋物，降低棚內(nèi)溫度。菇棚的熱量主要來(lái)源于日光照射。夏季到來(lái)前，要準(zhǔn)備好菇棚覆蓋物，如保溫被、草簾、麥草等；也可以建成雙拱棚，棚間留50cm的空間，同時(shí)加微噴降低溫度。

5.增加通風(fēng)量，避免高溫高濕。夏季平菇病蟲(chóng)害最容易出現(xiàn)，尤其是黃枯病，主要是高溫高濕環(huán)境造成的，不要拿水管直接噴水，可采用微噴。同時(shí)，噴水后及時(shí)通風(fēng)，防止悶棚。一旦發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害，及時(shí)隔離或摘除病菇，避免傳染。

6.制造溫差，刺激出菇。平菇是變溫結(jié)實(shí)型的食用菌，夏季白天溫度較高，夜間和白天有10℃的溫差。要利用晝夜溫差這一特點(diǎn)，讓菇棚在夜間與外界的溫度一起下降，最好是在夜間或后半夜多通風(fēng)。

7.適時(shí)早采，提升品質(zhì)。夏季溫度高，建議在平菇七成熟的時(shí)候采摘，因?yàn)闇囟雀撸笃谄焦缴L(zhǎng)很快，會(huì)導(dǎo)致成熟過(guò)度，影響質(zhì)量。隨著人們生活水平的提高，平菇消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向了買(mǎi)方市場(chǎng)，人們?cè)絹?lái)越喜歡質(zhì)優(yōu)的小平菇。為了提高平菇的質(zhì)量，要適時(shí)早采，嚴(yán)禁采后泡水。⑩2

（作者系國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、市農(nóng)科院副研究員）